Olīveļļa ir neaizstājams produkts cilvēka uzturā. Tas ir bagāts ar nepiesātinātām taukskābēm, vitamīniem, antioksidantiem. Regulāra olīveļļas lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību risku, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un palēnina novecošanās procesu. Mēs esam pieraduši to izmantot auksto ēdienu un uzkodu pildīšanai. Vai ir iespējams cept olīveļļā?
Olīveļļas veidi
Veikalu plauktos galvenokārt ir trīs veidu eļļas pudeles: īpaši neapstrādātas, neapstrādātas olīveļļas, olīveļļas. Pirmie divi priekšmeti ir nerafinēts produkts ar bagātīgu garšu un aromātu. Un, lai arī šī eļļa ir vairāk piemērota svaigam patēriņam, uz tās varat droši cept. Droša nerafinētu šķirņu apkures temperatūra ir aptuveni 180 ° C. Šīs vērtības ir diezgan pietiekamas kartupeļu, dārzeņu, olu, pusfabrikātu cepšanai.
Ja ēdiena gatavošanai nepieciešama augstāka temperatūra, labāk izmantot rafinētu eļļu. Tas var izturēt sasilšanu līdz 240 ° C. Produkts ar etiķeti Olīveļļa ir rafinētu un nerafinētu eļļu maisījums. Tam ir neitrāla garša un smarža, kas ir lieliski piemērota plašam temperatūras diapazonam. Dažreiz veikalos var atrast īpašu eļļu ar marķējumu "cepšanai" vai Olīveļļa rafinēta. Šādam produktam gandrīz pilnībā nav barības vielu, tādējādi palielinot termisko stabilitāti.
Sagatavošanas un atlases iezīmes
Gatavošanas procesā vissvarīgākais ir pārliecināties, ka olīveļļa nesmēķē. Tas norāda, ka tas pārkarst virs pieļaujamām vērtībām. Tieši tad eļļa sāk izdalīt kaitīgus kancerogēnus, no kuriem visi tik ļoti baidās. Atkārtota cepšana tajā pašā eļļas porcijā ir diezgan pieņemama, it īpaši, ja tā ilgu laiku nav karsēta.
Salīdzinot ar saulespuķu eļļu, tā var izturēt mazāku temperatūras diapazonu. Tāpēc olīveļļā pārtika tiek pagatavota ātrāk un labāk saglabā barības vielas. Tajā pašā laikā nav ieteicams gatavot ar divu eļļu maisījumu tieši degšanas temperatūru atšķirību dēļ. Daži ražotāji patērētājiem piedāvā saulespuķu eļļu ar olīveļļu. Bet pēdējā saturs šādā produktā ir tik nenozīmīgs, ka šeit notiek banāls mārketinga triks.
Kā redzat, olīveļļa ir diezgan pieņemama cepšanai. Protams, vispusīgākā un veselīgākā šķirne ir Extra virgin. Šo eļļu iegūst no izvēlētām olīvām, auksti presējot. Tas ir garšīgs un veselīgs lietošanai jebkurā formā. Valstīs, kur tiek ražota olīveļļa, vietējie iedzīvotāji izmanto šo ēdienu gatavošanai. Diemžēl mūsu veikalos tā izmaksas ir tālu no budžeta. Tādēļ jums jāmeklē lētāki analogi vai jālieto saulespuķu eļļa. Un pats labākais: aizstājiet pārtikas cepšanu ar sautēšanu vai cepšanu. Veselībai un labsajūtai tas ir ideāls risinājums.
