Biezpiens pēc tā īpašībām un garšas ir pārsteidzošs produkts. Bet ir diezgan daudz cilvēku, kas pret viņu slikti izturas. Iemesli var būt dažādi, un viens no tiem ir tāds, ka šie cilvēki nekad nav nobaudījuši īstu mājās gatavotu biezpienu. Tās garšu nevar salīdzināt ar veikala produkta garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 3 litri neapstrādāta mājas piena
- melnās maizes šķēle
- marle,
- banka,
- panna.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet 3 litrus kvalitatīva, bez vājpiena. Jums ir jābūt 100% pārliecinātam par produkta kvalitāti, jo to nekad nevajadzētu vārīt.
2. solis
Ielieciet piena kannu siltā vietā uz dienu vai divām dienām (ziemā tas var ilgt līdz 4 dienām). Ātrākai fermentācijai pienā ielieciet nelielu gabaliņu aromatizētas melnas rudzu maizes.
3. solis
Netraucē piena skābu. Kamēr tas pārvēršas par rūgušpienu, to nevar maisīt un kaut kā traucēt. Skābais piens ir gatavs, kad tajā parādījušās vertikālas “ejas”, ko veido burbuļi, kas paceļas no kārbas apakšas.
4. solis
Ar karoti (vēlams koka) uzmanīgi noņemiet krēmu, kas izveidojies uz virsmas. Bundžai vajadzētu būt apmēram ceturtdaļai. Ja mazāk, tad jūsu piens ir nokrejots / atdalīts vai slaukts no nesen atnesušās govs.
5. solis
Nosūtiet krēmu uz ledusskapi, lai sasaltu. Viņi gatavos pirmās klases mājās gatavotu skābo krējumu - ideālu papildinājumu mājas biezpienam vai no tā pagatavotām siera kūkām.
6. solis
Biezpienu ielej lielā metāla kastrolī. Lūdzu, ņemiet vērā: to nevajadzētu izliet no kannas, bet it kā izkratīt. Šķidrais biezpiens nepārvērtīsies par biezpienu.
7. solis
Ieslēdziet plīti zemākajā temperatūrā. Uzlieciet biezpienu uz uguns. Tavs uzdevums ir nedaudz sasildīt masu.
8. solis
Pēc 10 minūtēm pārbaudiet temperatūru. To var izdarīt, iemērcot pirkstu jogurtā, pirms to viegli maisa. Maisīšanas laikā nelaidiet karoti pa apli, bet mēģiniet rīkoties vertikālā plaknē. Masai jābūt nedaudz siltai.
Varat arī pieskarties pannas malām. Apakšā tam jābūt vidējai temperatūrai, un augšējā mala tik tikko silta.
Ja temperatūra nav pietiekama, atstājiet šķidrumu uz plīts vēl 3-4 minūtes. Ir ļoti svarīgi pārtiku nepārkarst.
9. solis
Pēc plīts izslēgšanas nosūtiet jogurtu atdzist. Ielieciet katlu ar masu siltā vietā un aizmirst to uz dienu.
10. solis
Pēc 24 stundām traukus noņem ar biezpiena masu. Šajā laikā rūgušais piens atslāņojas. Virsū būs blīvs biezpiens, apakšā - sūkalas.
11. solis
Paņemiet lielu trauku un pārklājiet to ar marli (vēlams 3-4) ar marli. Iztukšojiet tajā pannas saturu. Sūkalas iztecēs bļodā, un biezpiens paliks audumā.
12. solis
Siet marles galus tā, lai jums būtu biezpiena maiss. Pakariet to virs bļodas un ļaujiet tai notecēt. Biezpiens ir gatavs, kad no marles maisa pārstāj šķidrums.
