Mājas gatavošana ir ļoti veselīga un garšīga. Bet dažreiz jūs vēlaties dažādot ierasto galdu - piemēram, ēdienkartē iekļaujot restorāna līmeņa ēdienu. Šefpavāra līmenī jūs viegli varat pagatavot salātus, zupu, pamatēdienu vai desertu, jums vienkārši jāapgūst daži no paņēmieniem, ko izmanto ēdināšanas iestādēs.
Instrukcijas
1. solis
Atlaidiet stereotipus. Restorāna ēdieni pārsteidz ar neparastu sastāvdaļu un neparastu aromatizētāju akcentu kombināciju. Piemēram, pavāri iesaka maltajai zivij pievienot nedaudz medus, bet borščam - cukuru. Eksperimentējiet drosmīgāk. Mēģiniet zupai pievienot pētersīļu vietā cilantro, un krējuma mērcē iemest šķipsniņu karija - jūs iegūsit pilnīgi jaunas garšas nianses.
2. solis
Viena no būtiskajām atšķirībām starp restorāna ēdieniem un pašmāju ēdieniem ir plaša visu veidu mērču un garšvielu izmantošana. Izpētiet garšas. Nelietojiet iepriekš sajauktas paciņas vai pudeles. Pagatavojiet makaronu mērces pats, mainiet garšvielu komplektu steikiem, zupai vai plovam.
3. solis
Izmantojiet profesionālas receptes. Tos var atrast restorānu žurnālos un profesionālās vietnēs. Ja nesaprotat terminoloģiju, izlasiet grāmatas, no kurām mācās topošie ēdināšanas speciālisti. Tur jūs varat daudz uzzināt par restorāna virtuves principiem.
4. solis
Ja jums patika maltīte restorānā vai kafejnīcā, uzmanīgi izlasiet izvēlnes sastāvdaļu sarakstu. Labos restorānos ir ierasts sazināties ar šefpavāru. Jūs varat viņu uzaicināt zālē, uzslavēt veiksmīgu ēdienu un lūgt recepti. Parasti glaimots pavārs viesus neatsaka. Tomēr paturiet prātā, ka viņš joprojām var paslēpt pāris slepenas sastāvdaļas.
5. solis
Tiem, kuri vēlas nopietni studēt restorānu virtuvi un mājās gatavot augstas kvalitātes ēdienus, jāpiesakās uz amatieru pavāru kursiem. Šādas nodarbības var būt īslaicīgas - vairāku meistarklašu veidā vai drīzāk garas. Izvēlieties kursu, kurā jums iemācīs ne tikai pagatavot ēdienu no iepriekš sagatavotām sastāvdaļām, bet arī pareizi sagatavot ēdienu.
6. solis
Uzziniet restorāna apkalpošanas principus. Izvairieties no ainavu pasniegšanas uz plāksnēm vai ēdienu dekorēšanas ar desu rozēm un sīpolu lilijām. Griešana ir atsevišķa mākslas forma, ko plaši izmanto bufetēs un banketos, tomēr porcijās tā praktiski nav sastopama. Ābolu gulbju un groziņu vietā rotā salātus ar pāris olīvām un kartupeļu biezeni ar dārzeņu čipsiem un maurlokiem. Izrotājiet trauku ar pilienu mērces vai eļļas, zaļumiem vai piparu graudiem.
7. solis
Izmantojiet produktus, kurus pērk restorānu pavāri. Šodien lielajās pilsētās ir specializēti veikali, kur var iegādāties visu nepieciešamo - sākot no Jaunzēlandes jēra gaļas līdz eksotiskiem augļiem. Daudzi pavāri personīgi izvēlas sev nepieciešamās sastāvdaļas no vietējiem tirgiem. Sekojiet viņu piemēram. Nākotnes ēdiena garša ir atkarīga no izejvielu kvalitātes.
