Viens no svarīgākajiem vīna kvalitātes rādītājiem ir tā pārredzamība. Vīni, kas izgatavoti no upeņu ogām, pēc fermentācijas beigām paši iegūst caurspīdīgu nokrāsu. Un dzērieni no plūmēm, bumbieriem, lācenēm pašskaidrojas ne tik labi, tāpēc tiem nepieciešama papildu apstrāde - precizēšana.
Instrukcijas
1. solis
Novietojiet noslēgtu vīna pudeli siltā telpā, un, ja vīnā parādās mazi gāzes burbuļi un apakšā ir izveidojušās nogulsnes, tad dzēriens nav nobriedis. Tad fermentatoru piestiprina pie trauka tā, lai produkts fermentētu siltā telpā. Pēc mēneša vīnu ielej citās pudelēs bez nogulsnēm.
Ja pēc tam, kad trauku ar vīnu esat ievietojis siltā telpā, pudelē nav burbuļu vai nogulšņu, tas nozīmē, ka vīns satur vielas, kas nav izgulsnējušās. Tieši šīs vielas padara to duļķainu.
2. solis
Tad, lai dzidrinātu vīnu, ņem zivju līmi vai želatīnu, piepilda to ar siltu ūdeni un atstāj uzbriest. Pēc 24-36 stundām pietūkušo masu kārtīgi samaisa un izkāš, pievieno tam nedaudz vīna, visu kārtīgi sakrata un lej traukos ar vīnu. Maisiet un atstājiet 10 dienas, pēc tam vīns kļūs dzidrs, un nogulsnes nosēdīsies apakšā. Gatavo dzidrināto vīnu ielej tīrās pudelēs.
3. solis
Ja vīna nav daudz, tad izlaiž to caur parasto balto papīru vai caur filtrpapīru. Ļaujiet vīnam nedaudz uzvārīties, tikai tad jūs varat to patērēt.
4. solis
Vēl viens efektīvs vīna attīrīšanas veids ir tā sildīšana. Paņemiet noslēgtu trauku (lai alkohols neiztvaiko). Gatavo vīnu ielej pudelēs, aizzīmogo un nostiprina korķus ar stiepli. Ievietojiet pudeles katliņā ar aukstu ūdeni (ūdens katliņā jālej līdz vīna līmenim) un uzkarsē uz mazas uguns līdz 45-50 grādiem, atstāj ūdenī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Šī apstrāde arī uzlabo vīna garšu.
5. solis
Ir iespējams precizēt vīnu ar aukstu apstrādi, jo Temperatūras pazemināšana līdz -2 grādiem (galda vīni) vai -5 grādiem (nocietināti vīni) izraisa koloīdu nogulsnēšanos, kas palīdz absorbēt atlikušās atliekas un padarīt dzērienu vieglu. Ātri atdzesē vīnu un arī ātri filtrē tajos pašos grādos caur flaneļa maisiņu.
