Tūkstošgades pastāvēšanas laikā cilvēks ir iemācījies ražot daudzu veidu un veidu vīnus. Dažādas tehnoloģijas, izejvielu daudzveidība, vietējais klimats un gastronomiskās izvēles nozīmē, ka izgatavotie vīni var ļoti atšķirties.
Karalis Kabernets
Cabernet pasūtījums ietver visu sauso sarkanvīnu grupu, kas dzimis Francijas Bordo provincē, un pēc vīnogu šķirnes ir sadalīts Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon. Nepretenciozās vēlu nogatavojušās vīnogas Cabernet Sauvignon labprātīgi iesakņojas un nes augļus dažādos klimatiskajos apstākļos, un tā garša ir tik individuāla, ka vienkārši nav iespējams sajaukt šo vīnu ar kādu no tā biedriem. Klasisko Cabernet Sauvignon izceļas ar ļoti maigu tanīna savelkošanos, mērenu skābumu, obligātu jāņogu un ķiršu pēcgaršu klātbūtni, un raksturīgais violetais aromāts parasti ir raksturīgs tikai tai. Jaunā vīnā jūs varat sajust izsmalcinātu Marokas noti, kas tiek neminēta, kad dzēriens nogatavojas. Dārgās Cabernet sugas var infūzēt līdz 10 gadiem, sasniedzot maksimumu organoleptisko īpašību attīstībā.
Vieglas savelkošanās dēļ Cabernet ir ideāli piemērots gaļai un taukainai pārtikai, noņem radionuklīdus un tai piemīt baktericīds efekts.
Jerez burvība
Vīna gardēži apgalvo, ka īstu šeriju var ražot tikai Andalūzijā. Neviena cita pasaules valsts ar svaiga rauga notīm nevar panākt vīna sausumu, aromātu un neparastu garšu.
Bodega izskatās ļoti neparasti - telpa, kurā tiek iepludināti vīni. Veca ēka ar ļoti augstām velvēm un neticami daudz mucām, kas sakrautas viena virs otras. Vīni tiek iepildīti pudelēs no apakšējās rindas. Pēc vīna ieliešanas šeriju pievieno zemākajam līmenim no otrā, otrajam - no trešā utt. Mucas šeit visu laiku ir aizņemtas, piedaloties bezgalīgā procesā. Pašas ķiršu mucas ir izgatavotas tikai no Amerikas ozola, un to kalpošanas laiks ilgst līdz pat 70-80 gadiem, atšķirībā no citām vīna darīšanas, kur mucas tiek mainītas ik pēc 3 gadiem.
Mucās vienmēr ir vieta gaisam, ar kura palīdzību uz virsmas veidojas rauga floras plēve, piešķirot dzērienam unikālu aromātu un garšu. Novecošana floras apstākļos var ilgt līdz 15 gadiem, un tad piedzimst patiesi dārgs šerijs.
Rieslinga šķirne
Vācijas galvenais vīns vācu Riesling ir vienkārši pārsteidzošs savā milzīgajā daudzveidībā. Sausie, daļēji saldie, saldie, ledus vīni ir Riesling. Pirms gadsimta baltie rizlingi tika uzskatīti par visdārgākajiem, kas pārspēja slaveno Bordo pēc izmaksām. Riesling ir pārsteidzoša atdzist vīnogu šķirne. Tāpēc lielākajai daļai tehnoloģisko procesu ir nepieciešama zemāka temperatūra. Lai saglabātu nākotnes vīna svaigumu, novāktās ogas nedaudz atdzesē. Fermentācijas un fermentācijas process notiek arī zemā (līdz 17 ° C) temperatūrā. Tik rūpīgas apstrādes dēļ dzimst ļoti svaigi vīni ar bagātīgu garšvielu, zaļo ābolu, citrusaugļu, persiku un pat zaļo garšaugu aromātu. Saldie Riesling veidi arī pārsteidz ar svaigumu un līdzsvarotu garšu.
