Saskaņā ar iedibinātām tradīcijām Mongolijā nav pieņemts viesiem pasniegt tēju bez piena. Ir daudz modifikāciju mongoļu piena dzērienam "Suutei Tsai", ko parasti lieto kā kodumu kopā ar gaļas un mīklas izstrādājumiem. Tomēr receptē gandrīz vienmēr ir vissvarīgākās sastāvdaļas: ķieģeļu zaļā tēja, milti, galda sāls un sviests (tauku tauki).
Mongoļu tēja: vienkārša recepte
Pirms sagatavojat oriģinālu, sātīgu dzērienu, sagatavojiet pamatu - pāris glāzes piena. Ja ir izvēle, tad tā var būt ne tikai govs, bet arī kaza, ķēve, aita, kamielis. Lai pagatavotu suutei tsai, jums būs nepieciešami taukaini tauki, lai gan tos var aizstāt ar jebkuru interjeru, kā arī ar ghee.
Izmēriet 2 tases ūdens un vāriet to emaljas katliņā, pēc tam pievienojiet pienu. Trauka saturu vēlreiz uzvāra un karstā pamatnē ievieto vienu tējkaroti tējas. Vāriet dzērienu vidējā siltumā, pastāvīgi maisot 5 minūtes.
Pagatavojiet tēju pēc garšas. Mongolijā šim dzērienam nav pieņemts izmantot citas garšvielas, izņemot galda sāli, un mūsdienu mongoļi dažreiz pat neuzņem sāls suutei tsai. Tomēr, ja vēlaties, brūvējumā varat ievietot saldos zirņus vai (kā Kalmyk virtuvē) muskatriekstu, lavrušku, krustnagliņas. Pagatavojiet dzērienu ar taukiem (eļļu), kas apcepta ar nedaudz miltiem, un pirms dzeršanas izkāšiet tēju.
Tiek uzskatīts, ka mongoļu piena tēja labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tātad, dzēriens stiprina kapilārus un palīdz absorbēt askorbīnskābi. Karstumā tas atdziest, un aukstumā tas sasilst.
Mongoļu tējas pagatavošanas variācijas
Mongoļu virtuvē tējai bieži pievieno graudaugus un pat pelmeņus - banšus. Tas ļauj jums izveidot pilnīgas maltītes, kas var apmierināt gan slāpes, gan izsalkumu. Lai pagatavotu tēju ar rīsiem, pāris ēdamkarotes tējas pulvera vai lapas ielej ar aukstu ūdeni (1 L) un liek ugunī. Kamēr trauka saturs vārās, taukos apcep nedaudz miltu un 0,5 tases rīsu. 0,5 l piena ielej verdošā ūdenī, pievieno cepeti un vāra mongoļu tēju, līdz graudaugi ir pagatavoti. Pirms lietošanas pievienojiet galda sāli pēc savas gaumes.
Viens no neparastajiem mongoļu virtuves ēdieniem - "banshtai tsai" - patiesībā nav dzēriens, bet gan sātīga zupa. Viņam ieteicams pagatavot mājās gatavotus jēra pelmeņus. Mīciet cieto (nesālīto!) Mīklu glāzē ūdens un trīs glāzēs miltu. Ļaujiet tai atpūsties, kamēr jūs gatavojat malto gaļu.
Klasiskajam mongoļu dzērienam, pēc pieredzējušu pavāru domām, ir jāizmanto produkta ķieģeļu šķirnes no tējas dzinumiem un apakšējām lapām. Kā pēdējo iespēju, pieņemsim, ka flīžu vai lapu zaļā tēja.
Pildījumam jēru ļoti smalki sagriež (350–400 g), pāris sīpolus un 1-2 ķiploka daiviņas. Maltās gaļas kārtīgi samaisiet, pēc garšas pievienojiet sāli un ķimeņu sēklas. Mīcīto mīklu sarullē desā, sagriež mazos identiskos apļos un sarullē plakanās kūkās. Uz katra gabala ielieciet pildījumu un labi nostipriniet katra gabala malas.
Cepiet nedaudz miltu un rīsus taukos, ielejiet gatavo saspringto mongoļu tēju (suutei tsai) un vāriet 10 minūtes. Pēc vajadzības pievienojiet banshee un vāriet, līdz tas ir pagatavots (apmēram 15 minūtes). Šis ēdiens labi sader ar krekeriem un neraudzētām plakanajām kūkām.
