Kafijas pupiņas tiek grauzdētas, kuru laikā tās iegūst savu garšu un ir piesātinātas ar aromātiskajām eļļām. Visgaršīgākā kafija tiek pagatavota no svaigi grauzdētām pupiņām. Turpmāka uzglabāšana veicina pupiņu aromāta un garšas zudumu, un maltā kafija zaudē savas īpašības ātrāk nekā graudu kafija. Tomēr šis process ir atkarīgs no iepakojuma.
Svaigi malta kafija
Ja pats sasmalcina kafiju, tā trīs mēnešu laikā kļūs nelietojama. Tas ir maksimālais laiks, kurā sadalās gaistošie savienojumi un dažādas ēteriskās eļļas no kafijas, un dzēriens, kas iegūts no atlikušā pulvera, diezgan maz atgādinās sākotnējo garšu.
Maltas kafijas uzglabāšanas problēma slēpjas ne tikai tajā, ka tajā esošie gaistošie savienojumi sadalās paši, papildu grūtības rada fakts, ka pats pulveris aktīvi absorbē visas gaisā esošās smakas un mitrumu. Tādēļ, ja jūs glabājat maltu kafiju parastā maisiņā vai skārdē skapī esošajā plauktā, tā kļūs nelietojama vēl ātrāk: apmēram divu nedēļu laikā. To pašu var teikt par kafiju, kas tiek glabāta tieši dzirnaviņās: nav nekas neparasts, ka kafijas cienītāji malto pulveri atstāj turpat, lietojot pēc vajadzības.
Lai maltās kafijas derīguma termiņu pagarinātu līdz trim mēnešiem, ieteicams to ievietot folijā un ietīt. Rūpnīcas iepakojums, kas balstīts uz metalizētu plēvi, arī darbosies, ja jūs varat to labi noslēgt. Jūs varat ievietot kafiju keramikas vai stikla burkā un cieši noslēgt to. Tad trauks ar kafiju jāievieto ledusskapī: tas ļaus maltajam pupiņam saglabāt mitrumu un noturēties trīs mēnešus.
Vislabāk, ja iespējams, malto kafiju vispār neglabāt, izmantojot dzirnaviņas katru reizi tieši pirms dzēriena pagatavošanas.
Ja derīguma termiņš ir beidzies
Pat ja kafijas derīguma termiņš ir beidzies, tas nenozīmē, ka tā ir kļuvusi neveselīga. Vienkārši ir zaudētas dzēriena aromāta un garšas īpašības, kurām raksturīgs jēdziens "kofeīns", un kafija vairs nebūs tik garšīga. Jebkurā gadījumā dzēriens būs droši dzerams.
Kafijas derīguma termiņš oriģinālā iepakojumā
Oriģinālā iepakojumā maltu kafiju var uzglabāt nedaudz ilgāk. Derīguma termiņš ir ļoti atkarīgs no tā, kā kafija ir apstrādāta pēc grauzdēšanas. Pareizi apstrādāti graudi īpašos apstākļos diez vai var zaudēt savas īpašības līdz 5 gadiem!
Ja iepakojums ir aizzīmogots, tad saskaņā ar GOST ir paredzēti šādi maltās kafijas uzglabāšanas periodi. Plastmasas un apvalkotā papīra maisiņos kafija tiks uzglabāta 6 mēnešus, ar polimēru pārklātu papīru - 9 mēnešus, alumīnija un metalizēta folija, kā arī vakuuma iepakojums - 18 mēnešus. Vakuuma iesaiņošana tiek uzskatīta par labāko, taču, ja jūs atverat kafiju un sākat to lietot, tās garša pazudīs pēc 10-14 dienām, tas ir tas pats periods, kurā kafija pēc malšanas zaudē aromātu.
Neskatoties uz to, patiesie kafijas cienītāji dod priekšroku to iegādāties pēc iespējas svaigāku. Labāk, ja derīguma termiņš nepārsniedz divas reizes lielāku intervālu, kas ir mazāks par pieļaujamo saskaņā ar GOST. Ideāli, ja jūs varat nokļūt rokā ar grauzdētu kafiju ne vēlāk kā pirms mēneša vai diviem vakuuma iepakojumā.
