Franču vīnziņi ir identificējuši piecdesmit četrus aromātus, kas atrodami vīnos un konjakos. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka papildu garšu ir daudzkārt vairāk.
Konjaka smarža
Svarīga jebkura konjaka degustācijas sastāvdaļa ir detalizēts tā buķetes novērtējums, tas ir, toņu un piezīmju novērtējums. Nav iespējams izcelt kādu labu aromātu, kas raksturīgs visiem labajiem konjakiem. Dažiem dzērieniem ir vaniļas aromāti, citiem ir koka toņi, bet vēl citiem - žāvētu augļu toņi.
Lai objektīvi novērtētu konjaku, profesionāli degustatori konjaka buķeti sadala tā sastāvdaļās. Eksperti lēš trīs viļņus konjaka aromātā. Pirmais vilnis ir jūtams apmēram piecu centimetru attālumā no stikla malas. Šim vilnim raksturīgas ļoti vieglas ziedu-vaniļas notis. Otrais vilnis tiek lēsts divu līdz trīs centimetru attālumā no īpaša konjaka stikla malas, to raksturo spilgti žāvētu augļu toņi un dažreiz riekstu toņi. Trešais aromāta vilnis ir pilnībā izkliedēts dzēriena izturēšanas laikā mucās. Trešais vilnis ietver koksnainu, sveķainu un pikantu pieskaņu. Šis sadalījums faktiski ir nosacīts. Dzēriena buķete ir ļoti atkarīga no tā novecošanās un kvalitātes. Laba konjaka aromātā nevajadzētu dominēt atsevišķām skarbām notīm.
Pats dzēriena nosaukums nāk no Konjaka pilsētas, kas atrodas Francijā, Puatu provincē.
Dzērienu izvēle
Mūsdienu šī brīnišķīgā dzēriena ražotāji arvien vairāk vēršas pie gala patērētāja, nevis pie profesionāliem vīnziņiem. Patiesībā, konjaka novērtēšanu un atlasi veic pircējs. Tas ir tas, kurš, pamatojoties uz dažiem saviem secinājumiem un pārdomām, dod priekšroku vienam vai otram ražotājam. Regulāras patērētāju degustācijas, darbs ar fokusa grupām - pamatojoties uz šiem notikumiem, daudzi ražotāji veido mārketinga kampaņas.
Konjaku ir ierasts dzert pēc ēdienreizes, neko neēdot, jo jebkura uzkoda neļauj pilnībā izbaudīt dzēriena aromātu.
Ir acīmredzams, ka parastais pircējs nesaprot sarežģīto tehnisko terminoloģiju, kas tiek izmantota konjaka aromāta raksturošanai. Parasti patērētājs izmanto savas asociācijas, mēģinot aprakstīt dzēriena smaržu. Lai sekotu līdzi pircēju vēlmēm un pielāgotos tām, ražotājiem konjaka aromātu novērtējums ir “jātulko” no amatiera uz profesionālu. Tas ir nenozīmīgs uzdevums, ar kuru nodarbojas moderators, tas ir, speciāli apmācīta persona, kas strādā ar gala patērētāju.
