Pašmāju sviests ir produkts, kas pārspēj veikalā nopērkamos kolēģus ne tikai pēc garšas, bet arī pēc sastāva. Bieži vien lielveikalu plauktos esošajās eļļās ir liels daudzums aromātu, krāsvielu, konservantu un citu lietu, tāpēc lielāko daļu mājsaimnieču aizvien vairāk interesē, kā mājās var pagatavot gardu sviestu.
Lai pagatavotu sviestu no piena, vispirms jāiegādājas "pareizs" piens: vesels, bez vājpiena, taukains. Labākais variants ir iegādāties produktu no draugiem, kas tur kazas vai govi (rūpnīcas piens un krējums nederēs).
Tātad, nopērciet trīs litrus piena, ielejiet to plašā bundžā un ievietojiet ledusskapī 14-18 stundas. Pēc kāda laika izņemiet kannu, paņemiet karoti un uzmanīgi noņemiet izveidoto krējumu no piena (no trim litriem tauku piena jāiegūst apmēram 500-700 ml krējuma). Ielieciet pienu ledusskapī, ievietojiet krējumu blendera traukā un ļaujiet tam apmēram stundu nostāvēties istabas temperatūrā (vislabāk saputot sviestā der silts krējums).
Pēc kāda laika jūs varat sākt tos pātagu: ieslēdziet blenderi ar nelielu ātrumu un pātagu krējumu, līdz tā apjoms ir aptuveni divkāršojies, pēc tam nedaudz palieliniet virtuves ierīces ātrumu un turpiniet pātagu. Tiklīdz pamanāt, ka blendera bļodā sāk veidoties ūdens (paniņas), samaziniet putošanas ātrumu līdz minimumam.
Pēc apmēram 15-20 minūšu putošanas blendera bļodā izveidosies gaiši smilškrāsas kamols un caurspīdīgs gaišs šķidrums (paniņas). Baltais gabals ir sviests, paniņas ir veselīgs produkts, no kura var pagatavot, piemēram, pīrāgu mīklu. Ja vēlaties, no piena varat pagatavot sālītu sviestu vai šokolādi, pirmajā gadījumā, putojot krējumu, tiem pēc garšas jāpievieno sāls, otrajā - kakao un cukura pulveris.
