Daudziem konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešams putukrējums. No tiem gatavo krēmu kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Turklāt pats putukrējums var būt lielisks deserts. Tomēr ne vienmēr ir iespējams iegādāties nepieciešamā tauku satura krēmu. Parasti puto tikai krējumu, kura tauku saturs ir vismaz 30%.
Tas ir nepieciešams
-
- Plāksne
- Krēma sildīšanas tvertne
- Liela ietilpība ūdens vannai
- Ledusskapis
- Sauss krēms
- Želatīns
- Krējuma biezinātāji
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat izmantot īpašus krējuma biezinātājus. Veikalos to ir diezgan daudz, un tie ir ļoti atšķirīgi - "Biezpiens", "Ķirsis", "Zemene" un citi. Bet ne visiem tie patīk, un tie ne vienmēr tiek pārdoti. Kā tos izmantot un kādās proporcijās ir rakstīts uz iepakojuma.
2. solis
Ja jūs labi panesat želatīnu, varat ar to sabiezēt krēmu. Uz 3 glāzēm krējuma ir 1 tējkarote želatīna. Ielieciet želatīnu mazā traukā un ielejiet tur 1 glāzi krējuma. Rūpīgi samaisa. Tad paņemiet lielāku trauku, ielejiet tajā ūdeni un ielieciet to uz plīts. Jūs to varat arī sildīt tieši glāzē, bet tad jums jābūt modram, lai masa nevārītos. Karsē katliņa saturu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Izņem katliņu no plīts un atdzesē. Atdzesējiet pārējo krējumu ledusskapī un sāciet pātagu, pamazām ielejot želatīna šķīdumu.
3. solis
Bet ne visiem patīk želatīns, un turklāt tā garša ir jānogāž ar kaut ko. Tas ir iespējams krēmos, kur ir daudz vairāk sastāvdaļu, un gandrīz neiespējami tikai ar putukrējumu. Ja vēlaties tikai putukrējumu, un tie nav pietiekami tauki, uzkarsējiet tos gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet pārliecinieties, ka tie nesāk vārīties. Pēc tam iestatiet tos atdzist. Ieteicams tos ilgāk turēt ledusskapī. Pēc tam 20% krēma saglabās savu formu ne sliktāk nekā taukainie.
4. solis
Ja tikai krēma vietā ir nepieciešams iebiezināts krēms, kas putojot labi saglabā formu, bet tas tiek pagatavots tāpat kā iebiezinātais piens. Par 0,5 litriem krējuma - 0,25 kg cukura. Krējumu lej katliņā, iemaisa tajos cukuru (vēlams ar putojamo slotiņu, bet neputot). Katliņu ar maisījumu ievieto lielā katlā ar karstu ūdeni un vāra, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns.
