Krēmam krēmam jābūt labi saputotam un jāsaglabā tā forma, tāpēc tie jālieto ar augstu tauku saturu, parasti 33% vai 35%. Krējumu saputo ļoti aukstu, uzmanīgi novērojot procesu. Kad baltā masa zem miksera asmeņiem sabiezē, pārtrauciet pukstēšanu, pretējā gadījumā krēms būs pārāk taukains un bez garšas.
Tas ir nepieciešams
-
- krējums 33%
- želatīns
- pūdercukurs
- rieksti
- šokolāde
- kafija
Instrukcijas
1. solis
Krējuma krēms.
Bļodiņā ielej vienu glāzi putukrējuma. Ievietojiet ledus gabaliņus dziļā kastrolī apakšā un ielieciet trauku uz ledus. Sāciet krējuma putošanu ar mazu miksera ātrumu, pakāpeniski palieliniet to. Plānā plūsmā ielejiet krūzē ½ glāzi cukura pulvera. Gatavais krēms nepil no maisītāja asmeņiem. Ievietojiet krējumu platās vīna glāzēs un nekavējoties pasniedziet. Krējumu uz augšu pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
2. solis
Krējuma un kafijas krējums.
Uzvāriet nepilnīgu glāzi melnas stipras kafijas. Kad kafija ir atdzisusi, iemērc tajā 2 tējkarotes želatīna. Uz lēnas uguns izšķīdina uzbriedināto želatīnu. Atdzesējiet to.
Pātagu 250 g auksta krējuma 33%, zem miksera asmeņiem pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Kad krēms sabiezē, ielej atdzesētu kafiju ar želatīnu. Samaisiet. Uz kūkas slāņa izmantojiet krēmu.
3. solis
Riekstu krēms.
Iemērciet 1 ēd.k. karoti želatīna 30 minūtes glāzē ūdens. Katliņā uz uguns izšķīdina uzbriedināto želatīnu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Sausā pannā apcep mizotos valriekstus vai lazdu riekstus (100 g). Lej dziļā traukā un sablendē ar blenderi. Zemeņu riekstos ielej ½ litru 33% krējuma, pievieno 1 glāzi cukura pulvera. Ielieciet izšķīdināto želatīnu caur sietiņu. Sakuļ iegūto maisījumu līdz sabiezēšanai. Liek traukos un atdzesē.
