Katra mājsaimniece vēlas, lai pagatavotais ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Estētiskais izskats ir atkarīgs ne tikai no tā, kā jūs varat sagriezt ziedus no burkāniem vai padarīt pušķus no olām. Bieži gadās, ka gatavošanas procesā ir jārūpējas par nākamā kulinārijas šedevra izskatu. Piemēram, želejas gaļu labāk uzreiz pagatavot caurspīdīgu. Ja tas neizdodas, jums būs jāveic ārkārtas pasākumi, lai to atvieglotu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 ola;
- dakša vai putotājs;
- marles gabals;
- neliela bļoda vai kauss.
Instrukcijas
1. solis
Mēģiniet uzreiz uzvārīt skaidru želejas gaļu. Ielieciet produktus stingri saskaņā ar recepti. Vispirms ielieciet želejas gaļu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tā vārās. Tiklīdz tā vārās, samaziniet liesmu un turpiniet gatavot uz mazas uguns. Tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču jums nebūs jāturpina zibens.
2. solis
Ja tomēr buljons izrādījās duļķains, nekrītiet panikā. Vispirms noņemiet gaļu. Šajā gadījumā jums tas nav jāatdzesē, vienkārši izklājiet, lai tas netraucētu. Ja jūs šajā traukā ievietojat dārzeņus un gatavojat tos kopā ar gaļu, izņemiet tos arī. Tajā pašā laikā nenoņemiet buljonu no uguns, vienkārši samaziniet liesmu līdz minimumam.
3. solis
Krekinga olu un atdaliet baltumu no dzeltenuma. To var izdarīt tradicionālā veidā, sadalot olu uz pusēm un ielejot dzeltenumu no vienas čaumalas puses uz otru. Turiet olu virs bļodas, kurā notecēs olbaltumvielas. Olu baltums satur albumīnu, kas ir lielisks sorbents. Tas saistīs nevajadzīgas vielas.
4. solis
Olas baltumu sakuļ ar dakšiņu vai noslaucīt tāpat kā omleti. Padariet uguni nedaudz grūtāku. Saputoto olbaltumvielu pamazām ielej buljonā. Maisiet nepārtraukti un kārtīgi, pretējā gadījumā pat saputotais proteīns saritināsies gabaliņā un neuzsūks to, kam vajadzētu. Uzvāra buljonu.
5. solis
Noņemiet buljonu no plīts. Ļaujiet buljonam stāvēt. Pagaidiet, līdz visas nevajadzīgās nogulsnes. Pēc tam buljonu izkāš caur marli un turpina procesu. Pievienojiet nepieciešamās garšvielas un sāli. Šāds dzidrināts buljons ir piemērots gan želejas gaļai, gan aspikam. Atbilstoši iepriekš norādītajai želejas prasībai buljonam jābūt caurspīdīgam.
6. solis
Ja jūs nevēlaties pagatavot perfektu buljonu, varat to izdarīt citādi. Pagatavojiet tāpat un noņemiet gaļu.. Ļaujiet buljonam nedaudz atdzist, pēc tam izkāš to caur 2 marles slāņiem. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties un atkal sasprindziniet. Pēc tam pievienojiet garšvielas un visu pārējo, ko esat pieradis likt želejas gaļā.
