Malšana ļoti ietekmē kafijas garšu, atkarībā no malšanas ir jāizvēlas kafijas pagatavošanas metode un recepte, tāpēc, pirms izvēlaties vēlamo maluma pakāpi, jums jāizlemj par iecienītāko kafijas veidu.
Instrukcijas
1. solis
Ja vēlaties franču presi vai ja jums ir geizera kafijas automāts, jums ir nepieciešams rupjš vai rupjais malums. Šajā gadījumā kafijas pupiņas šķiet sasmalcinātas, nevis maltas. Ekstrakcijai nepieciešamais laiks (t.i. process, kurā kafijas daļiņas izdala noderīgus mikroelementus, piešķir ūdenim aromātu un garšu) ir visilgākais - no 6 līdz 10 minūtēm. Rupju kafiju mazumtirdzniecībā ir gandrīz neiespējami iegādāties, jo tās ražošana ir pilnīgi nerentabla. Daudz vairāk iegūst no tāda paša daudzuma vidēji maltu kafijas pupiņu.
2. solis
Ja vēl neesat izlēmis par vēlamo kafijas veidu, ieteicams eksperimentiem izmantot vidēji maltu kafiju. Pēc izskata tas atgādina diezgan smalkas smiltis. Vidēji maltu kafiju uzskata par daudzpusīgu un optimālu. Faktiski tas ir piemērots lielākajai daļai kafijas pagatavošanas veidu. Vidēji maltas kafijas iegūšanai nepieciešamas 3 līdz 6 minūtes. Ir vēl divi vidēja maluma veidi - vidēji smalks un vidēji rupjš.
3. solis
Smalka vai smalka malšana jums noderēs, ja vēlaties kafiju pagatavot espresso automātos, pilienu vai konusu kafijas automātos. Šis slīpēšanas veids atgādina ļoti smalkas smiltis. Ekstrakcija notiek no 25 sekundēm līdz 3 minūtēm, tas ir atkarīgs no dzēriena pagatavošanas metodes. Ekstrakcija notiek ļoti aktīvi, kā rezultātā dzēriens var būt jūtami rūgts, tas jāņem vērā, ja jums pārāk nepatīk stipra rūgta kafija. Smalks malums var ievērojami aizsprostot dažus kafijas automātu veidus, īpaši, ja tie nav paredzēti lietošanai.
4. solis
Espresso smalkais malums tika izgudrots īpaši espresso automātiem. Visbiežāk to var iegūt, izmantojot kafijas dzirnaviņas, kas iebūvētas attiecīgajā kafijas automātā. Espresso malšana īsā laikā, kamēr ūdens straume zem augsta spiediena iziet cauri kafijas slānim, ir laiks piešķirt dzērienam aromātu un garšu.
5. solis
Ja jums nepatīk kafijas automātos un kafijas automātos pagatavota kafija un vēlaties šo dzērienu pagatavot patstāvīgi cezve, jums ir jāpiedalās īpaši smalki. Tas atgādina pulveri vai augstākās kvalitātes miltus. Ekstrakcija notiek gandrīz uzreiz, dzēriens tiek ātri pagatavots, un garša un aromāts tiek atklāts gandrīz uzreiz.
6. solis
Lūdzu, ņemiet vērā, ka malta kafija ļoti ātri zaudē aromātu, tāpēc katru reizi ir ieteicams sasmalcināt nelielu daudzumu pupiņu, kas ir pietiekami, lai pagatavotu dzēriena porciju. Jāatzīmē, ka lielākā daļa smaržīgo ēterisko eļļu iztvaiko pēc 10-15 minūtēm, tāpēc graudus nepieciešams sasmalcināt tieši pirms dzēriena pagatavošanas.
