Kartupeļu gratin ir tradicionāls franču ēdiens, kas sastāv no kartupeļu šķēlītēm, kas ceptas krāsnī līdz zeltaini brūnai. Kā papildu sastāvdaļas gratinā parasti izmanto ķiplokus, krējumu, dažādus garšaugus un garšvielas.
Kartupeļu gratin ar rammarīnu
Sastāvdaļas:
- 800 g neapstrādātu kartupeļu;
- 150 ml krējuma;
- 40 g sviesta;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 zariņi svaiga rozmarīna;
- sāls.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet plānās apaļās šķēlēs. Izņemiet sviestu no ledusskapja, sagrieziet nelielu gabalu, ieduriet dakšiņu un ieeļļojiet pelējuma dibenu un sānus. Saspiediet kartupeļu šķēles nedaudz pārklājas, pievienojiet nedaudz sāls, pēc tam pārklājiet ar citu kartupeļu šķēļu slāni. Atkārtojiet, līdz kartupeļi ir gatavi, pārliecinieties, ka viegli pievienojat sāli.
2. Katru nomizoto ķiploku daiviņu pārgriež uz pusēm un noņem zaļo centru - to var izmest. Katru ķiploka daiviņu liek ķiploku presē un izspiež virs kartupeļu kārtām. Sānos izklājiet svaigus rozmarīna zariņus.
3. Pārlejiet krējumu ar kartupeļu kārtām un ķiplokiem. Ar nazi sagrieziet atlikušo sviestu mazos gabaliņos un izklājiet tos uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ievieto trauku tur uz 30 minūtēm. Tad izņemiet gratīnu no krāsns, pārklājiet ar pārtikas foliju un cepiet vēl 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
4. Atkal no cepeškrāsns izņemiet gratīnu, noņemiet folijas lapu un cepiet vēl 5 minūtes. Ļaujiet vārītajai kastrolis nedaudz atdzist istabas temperatūrā, pēc tam pasniedziet siltu.
Tradicionāls franču kartupeļu gratin
Sastāvdaļas:
- 500 g neapstrādātu kartupeļu;
- 250 g krējuma;
- 30 g sviesta;
- 1 liela ķiploka daiviņa;
- sāls, svaigi malti melnie pipari;
- rīvēts muskatrieksts.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet kartupeļus, notīriet tos un sagrieziet plānos apaļos gabaliņos. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Ķiplokus nomizo, pārgriež uz pusēm un ar pusēm iesmērē pelējuma dibenu un sānus.
2. Novietojiet kartupeļu šķēles kārtās, nedaudz pārklājot viena otru. Pagaršo ar sāli, pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem un nelielu šķipsniņu rīvēta muskatrieksta. Krējumu ielej kartupeļu slāņa augšpusē un ielieciet gratīnu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 75 minūtes, līdz izveidojas garšīga garoza.
Padoms: kartupeļu gratīnu var pasniegt kā piedevu ar gaļu vai kā atsevišķu ēdienu
Kartupeļu gratins ar bekonu un sīpoliem
Sastāvdaļas:
- 700 g neapstrādātu kartupeļu;
- 300 g sīpolu;
- 125 g bekona;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 300 ml buljona;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- sāls, svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Sīpolus plānā veidā sasmalciniet, speķi sagrieziet sloksnēs. Cepšanas traukā uzkarsē saulespuķu eļļu, apcep sīpolu un bekonu līdz zeltaini brūnai. Pēc zaļā centra noņemšanas no krustnagliņas pievienojiet mizotos un sasmalcinātos ķiplokus. Pagatavojiet vēl vienu minūti.
2. Ietaukotā cepeškrāsns traukā ielieciet plānas apaļas mizotu kartupeļu, sautētu sīpolu un bekona šķēles. Pagaršo pēc garšas ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Katliņā uzvāra buljonu, pārlej ar kartupeļiem. Izmantojiet ne visu buljonu, bet tikai daļu.
3. Pārklājiet trauku ar folijas loksni un cepiet 180 ° C temperatūrā stundu. Pēc tam izņemiet veidni no krāsns un noņemiet foliju. Ielej atlikušo buljonu un turpina cept, līdz tas ir pagatavots.
