Interesanti, ka cilvēki pat iemācījās gatavot dzērienus no palmu sulām. Tomēr pārsvarā alkoholiski: piemēram, palmu alus un degvīns, kas izgatavots ar rokām.
Instrukcijas
1. solis
Tuak (aka - toddy, palmu vīns, palmu alus) ir tradicionāls alkoholiskais dzēriens, kas plaši izplatīts Āzijā un Āfrikā. Tam ir daudz šķirņu. Klasiskā versija ir izgatavota no kokosriekstu, palmu, cukura, vīna palmu sulas. Lai to sagatavotu, tiek nogrieztas palmu ziedkopas (parasti "sievietes") vai arī vienkārši tiek iegriezta miza un griezumam piestiprināts trauks. Palmu saldā sula, protams, sākotnēji nesatur alkoholu. Bet, ievietojot to traukā, sula sāk rūgt - vai nu dabiski (karstumā), vai arī pateicoties sēnīšu piedevām. Pēc 6-7 stundām sula kļūst par vīnu - daudzi cilvēki dod priekšroku dzert to svaigu, lai tā nezaudētu garšu. Alkohola īpatsvars tajā ir mazs - visbiežāk ne vairāk kā 5% alkohola (par ko Tuaks ir nopelnījis palmu alus vārdu). Zemā alkohola satura dēļ dažos reģionos palmu alkohols bija populārs sieviešu vidū. Dažās vietās, gluži pretēji, tas ir atļauts tikai vīriešiem.
2. solis
Tomēr, ja ir vēlme palielināt izturību, sulai ļauj fermentēties 2-3 dienas, pēc tam palmu "mēness spīdums" ar augļu garšu tiek uzskatīts par gatavu. Dažos reģionos tuak ir ļoti svarīga svētku un pat reliģisku ceremoniju sastāvdaļa. Tās ražošana nav aizliegta, netiek turēta noslēpumā, un pat zināmā mērā viņi lepojas ar to kā vietējo orientieri. Tūristi to var nobaudīt vietējos krodziņos. Dažos reģionos Tuak tiek uzskatīts par minimālu dzērienu, tā pieļaujamais stiprums ir stingri ierobežots, un tiek organizēti pat policijas reidi, lai identificētu sanitāri higiēnisko standartu pārkāpējus.
3. solis
Dažreiz pats tuaks kalpo par pamatu stiprākiem alkoholiskajiem dzērieniem - tad tas tiek destilēts. Šajā gadījumā alkohola saturs tajā palielinās līdz 20%, dažreiz līdz 35%. Tas tiek darīts, piemēram, Tunisijā - šeit palmu spirtu sauc par bukha. Fermentētas vīģes vienkārši destilē un dzer atdzesētas kā aperitīvu. Dažreiz bukha pievieno kokteiļiem vai pat augļu salātiem.
4. solis
Bali, Bangladešā, Šrilankā un Indijā araku gatavo no raudzētas rudzu misas un cukura palmu sulas - šeit jau 50–58% alkohola. Šī ir īsta degvīna.
5. solis
Interesanti, ka palmu alkohols ir ļoti reibinošs, taču musulmaņiem tas nav aizliegts, tāpēc austrumos araks ir diezgan izplatīts. Dažos reģionos palmu sulas vietā tiek izmantoti rīsi un garšvielas.
