Kofeīns ir alkaloīds, kas var stimulēt fizisko un garīgo aktivitāti, šis stimulants var arī atbrīvot cilvēku no galvassāpēm. Nākamo kofeīna porciju varat iegūt no dažādiem dzērieniem - tējas, soda un, protams, kafijas. Interesanti, ka kofeīna daudzums mainīsies atkarībā no aromātiskā šķidruma veida un pagatavošanas metodes.
Instrukcijas
1. solis
Salīdzinot malto un šķīstošo kafiju, zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka sausā šķīstošā produktā ir divas vai pat trīs reizes vairāk kofeīna nekā dabīgā maltajā dzērienā. Bet dabiskā alkaloīda satura līmenis mainās atkarībā no kafijas veida, tā pagatavošanas metodes, izejvielu audzēšanas klimatiskās zonas un daudzām citām niansēm.
2. solis
Visvairāk "kofeīna", kas mūsdienās nozīmē visvairāk uzmundrinošu, ir Robusta kafija. Parametrs sasniedz 2,2%, savukārt Arabikā kofeīna daudzums ir 1,2%. Nedaudz mazāk kofeīna Etiopijas "Mocha", "Santos", "Peru". Starp citu, dzerot dzērienu, kofeīna līmenis praktiski neietekmē kafijas rūgtumu un tā garšu. Tāpēc ar aci nav iespējams noteikt stimulanta saturu.
3. solis
Ja ņem vērā kafijas grauzdēšanas pakāpi, stipri grauzdētās kafijas pupiņās kofeīna būs mazāk. Tas ir paradokss, taču izejvielas ar bagātīgu aromātu un ne mazāk izteiktu garšu nebūs tik spēcinošas kā kafija ar nelielu grauzdējumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka graudu termiskās apstrādes laikā stimulējošās vielas molekulas pakāpeniski tiek iznīcinātas.
4. solis
Pērkot, jāņem vērā arī kafijas malšana. Jo tas ir plānāks, jo vairāk produkta būs kofeīna. Un otrādi. Tas ir tāpēc, ka dzēriena pagatavošanas laikā kofeīns ātrāk un efektīvāk tiek izskalots no mazām daļiņām. Ir arī svarīgi, cik ilgi kafija tiks pagatavota. Jo ilgāk gatavot, jo augstāks būs kofeīna līmenis. Tāpēc dzēriens no preses, kas kādu laiku tiek ievadīts, būs stiprāks. Un pagatavots ar tvaika ristretto - mazāk. Izmantojot šo vārīšanas metodi, kafijas daļiņas nonāk mitrumā tikai 20 sekundēs.
5. solis
Espresso ir arī maz kofeīna, lai gan tas tiek uzskatīts par spēcīgāko pēc garšas, piemēram, ristretto. Turpīnu kafijā, kas pagatavota pilienu kafijas automātā, būs vairāk stimulantu. Tāpēc vakarā dzert šādus dzērienus nav ieteicams. Un itāļi, kuri ir atzīti par kafijas pazinējiem, applaucē melno šķidrumu ar pienu, tāpēc viņus necieš bezmiegs.
6. solis
Šodien jūs varat noteikt kofeīna līmeni kafijā vai citā dzērienā, izmantojot īpašu sensoru. Tas darbojas pēc luksofora principa, ja ierīce ir zaļa - kofeīna saturs ir zems. Dzeltens ir normāls un sarkans ir augsts.
