Dažām tējām ir lielāks kofeīna saturs nekā, piemēram, kafijai. Tāpēc cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām tēja jālieto ierobežotā daudzumā. Tomēr nav nepieciešams pilnībā atteikties no iecienītā dzēriena. Lai rūpētos par savu veselību, jums vienkārši jādod priekšroka dažiem tējas veidiem.
Alus pagatavošanas laikā sausajās tējas lapās esošais kofeīns netiek pilnībā ekstrahēts. Tāpēc pagatavotajā tējā būs mazāk alkaloīdu, nekā norādīts parametros. Izvēloties dzērienu ar zemu kofeīna saturu, vispirms ir jāņem vērā tējas veids.
Kas nosaka kofeīna līmeni tējā
Uz tēju attiecas cenas un vērtības attiecība. Dārgā dzērienā būs vairāk kofeīna nekā lētā. Visvairāk šo vielu satur tējas pumpuri un veselas lapas, kas sastopamas elitārajās tējas šķirnēs.
Ja salīdzinām parastās zaļās un melnās tējas šķirnes, tad vienā vienā simts gramu glāzē būs aptuveni 60-85 mg alkaloīda. Tajā pašā melnās tējas tilpumā kofeīna būs mazāk - 40-70 mg.
Tas, cik bagāts būs alkaloīdu tēja, ir atkarīgs no izejvielas augšanas vietas. Tradicionāli kofeīna ir vairāk lapās, kas aug liela augstuma plantācijās. Gaiss šajās vietās ir auksts, tāpēc tēja aug lēni.
Tēju kofeīna saturu ietekmēs lapu fermentācijas pakāpe. Jo mazāks tas ir, jo vairāk uzmundrinošā sastāvdaļa būs dzērienā. Ir svarīgs arī tējas pagatavošanas laiks un ūdens temperatūra. Tāpēc baltā un zaļā tēja, kas ir daudz kofeīna saturoša oolong šķirne, patiesībā būs mazāk intensīva nekā melnā tēja. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādas šķirnes tiek pagatavotas nevis ar verdošu ūdeni, bet ar siltu ūdeni, kā arī tās ilgi netiek uzstātas.
Zemas alkaloīdu tējas
Viena no kofeīna nesaturošākajām ir baltā tēja. Tas ir īsts "nemirstības eliksīrs", kā to sauc arī. Baltā tēja ir bagāta ar antioksidantiem un tai piemīt ārstnieciskas īpašības. Lai šāda veida tēja infūzijā dotu mazāk kofeīna, jaunās lapas ar tvaiku ielej ne ilgāk kā minūti.
Salīdzinoši maz kofeīna ir daudzu veidu zaļajā tējā - "Gunpowder", "Genmaicha", kā arī melnā Keemun. Minimālais kofeīna daudzums ietver zāļu tējas. Zāļu rooibos, tējas ar piparmētru un kumelīšu uzlējumos pilnīgi nav kofeīna.
Pērkot tēju, ņemiet vērā zīmolus, kas ir kofeīna satura čempioni. Tie ir melnie "Assam", "Ceylon", "Darjeeling", zaļie "Gekuro". Plānajā lapu tējā neatkarīgi no šķirnes, kā arī produkta maisos, kofeīna būs vairāk nekā tējā, kas pagatavota no lielām lapām. Tējas maisiņu ražošanā tiek izmantotas smalki sasmalcinātas izejvielas, tāpēc tās ātri ieplūst un izrādās bagātīgas. Bet pat šajās šķirnēs un tējas veidos kofeīns būs mazāk kaitīgs nekā stiprajā kafijā. Tas ir saistīts ar kofeīna alkaloīdu, kas atrodas tējā kombinācijā ar tanīnu. Šīs divas vielas veido teīnu, kas lēnām uzsūcas asinīs. Tāpēc svaigi pagatavota stipra tēja ātri izdalās no cilvēka ķermeņa.
