Kurkuma ir augs no ingveru dzimtas, kas aug Indijas dienvidos. Citi nosaukumi ir kurkuma, "dzeltenā sakne". Pārtikas rūpniecībā un kulinārijā tiek izmantoti vairāk nekā četri desmiti šīs augu šķirņu. Kurkuma ieguvumi veselībai padara to par populāru tradicionālo medicīnu.
Kurkuma: vispārīga informācija
Kurkumu Eiropā viduslaikos ieveda arābu tirgotāji. Tad to sauca par "Indijas safrānu". Jums jāzina, ka kurkuma un safrāns ir dažādas garšvielas. Safrāns ir žāvēta krokusa ziedu sastāvdaļa, savukārt kurkuma ir sakneņi.
Kurkuma, tāpat kā ingvers, satur visus galvenos mikroelementus (dzelzi, fosforu, jodu, kalciju). Tie šeit ir ļoti mazās devās. Augs satur arī sastāvdaļas, kurām ir ārstnieciska iedarbība uz cilvēka ķermeni. Tās ir ēteriskās eļļas. Īpaša nozīme kurkumas sastāvdaļu vidū ir kurkumīns. Tas ir tas, kurš piešķir produktam spilgti dzeltenu krāsu. Kurkumīnu izmanto pārtikas piedevas ražošanai, ko izmanto siera, sviesta, jogurta, margarīna ražošanā.
Ārsti jau sen ir ieinteresēti kurkuma sastāvdaļu sastāvā. Izrādījās, ka vielas, kas veido augu, spēj inhibēt audzēja šūnas, neietekmējot veselīgās. Preparātu, kuru pamatā ir kurkuma, lietošana novērš ļaundabīgu audzēju rašanos. Zinātnieki pieļauj, ka šis augs var apturēt jaunu asinsvadu augšanu audzējos.
Kurkuma: derīgās īpašības un to medicīniskā izmantošana
Augs ir dabisks antiseptisks un antibakteriāls līdzeklis. Kurkumu bieži lieto, lai dezinficētu apdegumus un griezumus. Tas ir spēcīgs līdzeklis, kas palīdz pret iekaisumu, neizraisot blakusparādības. Pareiza kurkuma lietošana atvieglo niezes, psoriāzes, ekzēmas slimnieku stāvokli. Dziedē brūces un veicina skartās ādas atjaunošanos.
Kurkuma aptur melanomas attīstību, iznīcinot izveidojušās šūnas.
Ir pierādīts, ka, apvienojot to ar ziedkāpostu, kurkuma novērš prostatas vēža attīstību un novērš vairākas citas vīriešu veselības problēmas.
Augu uzskata arī par dabisku aknu detoksikatoru, kavē Alcheimera slimības attīstību, noņemot amiloido plāksnīšu nogulsnes smadzenēs. Kurkuma zāļu lietošana labi stimulē smadzeņu darbību un iznīcina kaitīgas vielas, kas var bloķēt smadzenes.
Kurkuma mazina leikēmijas risku bērniem.
Austrumu un tautas medicīnā kurkumu lieto kā antidepresantu.
Vēl viena kurkuma pielietošanas joma ir artrīta ārstēšana.
Labi rezultāti ir gūti par kurkuma preparātu ietekmi uz aizkuņģa dziedzera vēzi.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka kurkumu var izmantot aknu un gremošanas slimību ārstēšanai. Kurkumīns aktīvi iesaistās žultspūšļa stimulēšanā, tāpēc to veiksmīgi lieto vēdera uzpūšanās gadījumā un ar palielinātu gāzes ražošanu.
Kurkuma normalizē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni, mazina grēmas. To lieto kopā ar siltu ūdeni paaugstinātā temperatūrā.
Senajā Indijā kurkumu izmantoja kosmetoloģijā un ķermeņa attīrīšanai, jo tā spēj atjaunot ķermeni. Tas ir spēcīgs antioksidants un dabiska antibiotika. Kurkumu ieteicams lietot tiem, kuriem ir aptaukošanās vai diabēts. Lai augs pilnībā izpaustos tā īpašības, cilvēkam tas jālieto vairākas dienas.
Kurkuma: kaitējums un kontrindikācijas
Kurkuma priekšrocības ir nenoliedzamas. Bet šim augam var būt ļoti spēcīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Kurkumu nedrīkst lietot kopā ar citām zālēm. Tiem, kuri cieš no hroniskām slimībām, pirms kurkuma lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu. Uzziniet, vai jums ir alerģija pret šo produktu.
Viena no acīmredzamajām kontrindikācijām ir žultsakmeņi. Ja jums ir aizsērējis žultsvads, jums jāpārtrauc lietot kurkuma bāzes zāles. Tas var būt bīstami. Profilaksei ir nepieciešams izmantot citus līdzekļus.
Atcerieties proporcijas sajūtu. Neliela daudzuma kurkuma lietošana ir izdevīga, tā var uzlabot ķermeņa stāvokli. Bet pārdozēšanas gadījumā nelabvēlīgas sekas ir pilnīgi iespējamas.
Kurkuma un ēdiena gatavošana
Kurkumai ir pikanta, nedaudz asa garša. Šīs augu garšvielas var pagarināt daudzu pārtikas produktu derīguma termiņu, tas padara tos svaigākus. Neliela kurkuma šķipsna piešķirs ēdienam unikālu aromātu un spilgtu garšu. Šī iemesla dēļ kurkuma pulveri plaši izmanto mērču un marinādes pagatavošanā.
Krāsviela kurkumīns ļauj augu izmantot, lai sieriem, sviestam, margarīnam, maizes izstrādājumiem piešķirtu spilgtu krāsu. Pārtika ar kurkumu iegūs maigu dzeltenu krāsu.
Kurkumu bieži pievieno liķieriem un citiem alkoholiskajiem dzērieniem, sinepju mērcē un bez taras maisījumos.
Būdams pilnvērtīga garšviela, kurkuma lieliski papildinās dārzeņu, gaļas un zivju ēdienus un dažādos jūsu uzturu. Ir daudz zināmu recepšu, izmantojot kurkumu. Traukus ar kurkumu var pagatavot katru dienu.
