Adjika ir ļoti populāra garšviela, kas tiek pasniegta vakariņās daudzās mājās. Tās asais aromāts un asa garša var pievienot pikantu garšu daudziem ēdieniem. Adžiku pamatoti uzskata par Kaukāza tautu nacionālo dārgumu, un viņi to sagatavo dažādos veidos. Abhāzu adžikas īpatnība ir tā, ka tās sagatavošanai nav nepieciešama termiskā apstrāde.
Sastāvdaļu saraksts
- karsti (karsti) sarkanie pipari - 0,5 kg;
- zemes koriandrs - 1 ēdamkarote. l.;
- svaigs cilantro - 1 ķekars;
- svaigi dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - apmēram 350 g (12 galvas);
- sadalīti valrieksti - 200 g;
- apiņi-suneli - 3 ēdamk. l. (neobligāti);
- rupja sāls - 200 g.
Abhāzijas adžikas recepte
Divas dienas pirms vārīšanas sākuma karsto piparu izklāj uz avīzes tā, lai tas nedaudz nokaltu. Pēc tam jūs varat sākt gatavot garšvielu. Noņemiet kātiņus no pipariem. Ja vēlaties iegūt mazāk pikantu adžiku, tad mizojiet sēklas no pipariem - tās satur vislielāko rūgtuma koncentrāciju. Ja jums maksimāli patīk asums, tad izmantojiet piparus kopā ar sēklām.
Sadaliet ķiploku galvas krustnagliņās un pēc tam nomizojiet. Paturiet prātā, ka tīra produkta daudzumam jābūt vismaz 300 g. Noskalojiet cilantro un diļļu zaļumus, nosusiniet un pēc tam sagrieziet kātiņus. Tagad jums ir nedaudz jāžāvē valrieksti. Lai to izdarītu, paņemiet pannu, sasildiet to un pēc tam uzlieciet uzgriežņus un, maisot, tos 10 minūtes nosusiniet. Tajā pašā laikā jums visu laiku jāuzrauga uzgriežņi, lai tie nedeg.
Kad sagatavošanās darbs ir pabeigts, paņemiet gaļas mašīnā un vispirms ritiniet tajā piparus, pēc tam ķiplokus, riekstus un zaļumus. Iegūto masu samaisa līdz viendabīgai masai, pievieno sāli un pēc tam vēlreiz izlaiž to caur gaļas mašīnā. Ja jums nav gaļas mašīnā, tad dariet to pašu blenderī. Bet jāpatur prātā, ka ģimenes no Abhāzijas izvēlas izmantot tikai gaļas mašīnu.
Tagad pievienojiet malto koriandru un suneli apiņus (pēc izvēles) garšvielu masai un pēc tam vēlreiz visu kārtīgi samaisiet. Atstājiet to 3 dienas istabas temperatūrā, lai pareizi ievadītu. Stāvēšanas laikā adžika būs jāsajauc vairākas reizes. Pēc tam abhāzu uzkodu var uzskatīt par gatavu.
Kā uzglabāt adžiku mājās
Lai sagatavotos ziemai, ielieciet adžiku tīros, sausos burkās un ielieciet ledusskapī. Ja jūsu ledusskapī nav daudz vietas, garšvielas varat uzglabāt istabas temperatūrā. Šajā gadījumā burkas būs jāsterilizē, pēc tam ielieciet tajās adžiku un pēc tam sarullējiet ar sterilizētiem vākiem. Šis drošības tīkls palīdzēs novērst gaisa iekļūšanu un uzturēs produktu neskartu.
Pasniedziet šo brīnišķīgo rūgto garšvielu ar jebkuru gaļu, zivīm, liesiem ēdieniem, sviestmaizēm, kā arī dažādiem kartupeļu, makaronu vai graudaugu piedevām.
