Solyanka ir ļoti populāra zupa krievu virtuvē. Bet papildus kombinētajam gaļas hodgepodge klasiskajam restorāna variantam ir arī citi, piemēram, Abhāzijas stila hodgepodge. Adjika piešķir šim ēdienam nacionālu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg liellopa gaļas;
- 1 liellopa kauls ar gaļu (buljona vārīšanai);
- 3 ēd.k. tomātu pasta;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- šķipsniņa adžikas;
- 3-4 marinēti gurķi;
- 2 ēd.k. kaperi;
- sāls un pipari;
- 1 sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- Lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Dziļā katliņā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolu apmēram 5 minūtes. Liellopu gaļas plecu sagriež šķēlēs ar sānu, kas nepārsniedz 1 cm, pievienojiet gaļu sīpolam. Pagatavojiet visu kopā 4-5 minūtes. Liellopu gaļai jābūt viegli brūnai. Pēc tam katliņā ielej 1 ēd.k. ūdens, sāli maisījumu. Gaļu vāra uz lēnas uguns pusotru stundu, nosedzot trauku ar vāku.
2. solis
Marinētus vai marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Tad pievienojiet tos vārāmajai liellopu gaļai kopā ar lauru lapām un dažiem melnajiem piparu graudiem. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Maisījumā ievieto tomātu pastu un sasmalcinātus ķiplokus ar kaperiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam mēģiniet. Ja zupai trūkst skābuma, pievienojiet pusi citrona sulu. Ielej sausu adžiku. Turiet ugunī vēl 2-3 minūtes, pēc tam pasniedziet. Kā papildinājums šādai mājiņai ir piemēroti cepti vai vārīti kartupeļi ar zaļumiem un svaigiem tomātiem.
3. solis
Iegūto hodgepodge var drīzāk attiecināt uz cepeti, nevis uz šķidru karstu ēdienu. Ja vēlaties pagatavot zupu, sāciet ar buljonu. Ielieciet liellopa kaulu ar nedaudz gaļas un pusi sīpola aukstā ūdenī. Pievieno lauru lapas, sāli un piparus. Pagatavojiet 2 stundas, periodiski noskalojot putas. Gatavo buljonu izkāš, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad, tāpat kā pirmajā receptē, sautējiet liellopu gaļu ar sīpoliem, tomātu, ķiplokiem un adžiku. Gatavošanas beigās pārnesiet šo maisījumu uz buljonu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk tomātu pastas. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes. Papildus liellopu gaļai, ja vēlaties, šķēlēs varat sagriezt kūpinātu vistu vai šķiņķi, kā arī olīvas. Pasniedziet šo zupu ar krējumu un ceturtdaļu citrona. Jūs varat arī sagriezt zaļumus atsevišķi un apkaisa tos traukā pirms ēšanas.
