Pikantajiem cienītājiem nekas nav garšīgāks par čili pipariem, un, ja arī receptē to ir daudz, izrādās, ka tie ir īsti svētki!
Kas abhāzu adžikā ir labs, izņemot asumu? Protams, aromāts un neiespējamība sabojāt recepti.
Tātad, mēs sākam krājumus ziemai ar dedzinošu adžikas versiju visdrosmīgākajiem. Starp citu, neaizmirstiet, ka adžika visiem ir nedaudz atšķirīga. Galu galā tas ir atkarīgs no tā, kurš ir pieradis gatavot ēdienu. Adžikai ir daudz iespēju, kāds pievieno valriekstus, kādam patīk sāļāks. Un visas receptes ir pareizas, bet mēs piedāvājam visautentiskāko no saulainās Abazijas-2016.
Tas ir nepieciešams
- 450-500 grami čili piparu
- 300-400 grami ķiploku
- 60-75 grami svaigu garšaugu:
- • bazilika (labāka par violetu)
- • Cilantro (var aizstāt ar koriandra sēklām)
- • Dilles
- • Pētersīļi
- Sāls 2-3 ēdamkarotes (bez slaida)
- Uzmanību, sāls jālieto rupji vai vidēji, un tam jābūt jodētam
- Trauki:
- - dārzeņu un zaļumu trauki
- - gaļas mašīnā vai blenderī
- - vienreizlietojamie cimdi (ja ļoti karsti čili)
- - trauks ar vāku (ne alumīnijs)
- - porcijas burciņās
- -vāki
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet visus zaļumus, nosusiniet uz dvieļa. Ja jūsu zaļumiem ir ļoti izturīgi spraudeņi, bez nožēlas noņemiet tos.
Noskalojiet čili piparus no putekļiem, uzmanīgi pagrieziet astes, nebojājot pašu piparu.
Jums nav nepieciešams sagriezt piparus, sēklām vajadzētu palikt iekšā. Notīriet ķiplokus no plēvēm, nosveriet. Izmēriet nepieciešamo sāls un koriandra daudzumu, ja lietojat. Tātad, visas sastāvdaļas ir sagatavotas, atliek apvienot vienā masā.
2. solis
Caur gaļas mašīnā pārmaiņus ritiniet piparus, ķiplokus un zaļumus. Gaļas mašīnā pievieno arī sāli un ritina. Rezultāts ir sarkanīgi zaļa masa, kurā piparu sēklas ir skaidri redzamas. Ja ir blenderis, tad ar to var papildus salauzt masu, bet piparu kauli ir jājūt. Kas ir adžika bez čili sēklām? Ja blendera nav, tad masu var 2-3 reizes ritināt caur gaļas mašīnā. Ja jūsu rokas ir īpaši jutīgas, tad izmantojiet vienreizējās lietošanas cimdus.
3. solis
Masa izrādās bieza, un zaļumu sulas dēļ tajā būs redzams šķidrums. Atstājiet masu rūgt uz galda 3 dienas. Fermentācijas laikā masu uzglabā ar vāku vājā un istabas temperatūrā. Masu maisa divas reizes dienā. Šajā laikā daļa šķidruma iztvaiko un masa kļūs biezāka. Pēc fermentācijas adžika tiek izlikta mazās burkās un uzglabāta ledusskapī.
