Vistas gaļa medus-sinepju marinādē ir ne tikai sātīgs un garšīgs, bet arī ēstgribas izskata ēdiens, kuru nav kauns likt pat uz svētku galda. Ne velti recepte ļaužu vidū ir saņēmusi vēl vienu nosaukumu - "Zelta putns" - pateicoties zeltaini brūnai garozai, gaļas pikantajai un saldajai gaumei un spilgtai krāsai gan visā broileru cāļa liemenī, gan gabali - augšstilbi, spārni, stilbiņi. Populārās receptes noslēpums ir izmantot divas vienkāršas sastāvdaļas vistas marinēšanai - saldu medu un aromātiskas sinepes.
Sinepju un medus marinēšanas maisījums tiek uzskatīts par universālu, jo tas ir piemērots visu veidu gaļai. Tieši šīs sastāvdaļas gatavajam ēdienam piešķir saldeni pikantu, ļoti pikantu pēcgaršu. Tomēr tikai vistas gaļa šādā marinādē (vai mērcē, kā to sauc daži pavāri) izrādās īpaši maiga, ēstgribu un garšīga, pēc cepšanas tā pārklājas ar zeltainu garoziņu.
Jūs varat pagatavot gardu vistu ar medu un sinepju mērci dažādos veidos: cepiet cepeškrāsnī, apcepiet pannā, pagatavojiet lēnā plīts, mikroviļņu krāsnī. Visos gadījumos ēdiens izrādīsies nesalīdzināms, saņems uzslavas no mājsaimniecībām un viesiem.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Lai vistas gaļa medus-sinepju mērcē būtu sulīga, mēreni pikanta, ne pārāk salda vai kraukšķīga, izvēloties produktus ēstgriboša ēdiena pagatavošanai, jums jāievēro šādi principi.
- Vista. Receptei varat izmantot gan visu liemeni, gan pusi. Vistas ciskas, stilbiņi, spārni, šašlika gabaliņi, krūtis, filejas bez kauliem tiek pagatavotas vēl ātrāk. Pirms vārīšanas liemenis vai tā daļas ir jānomazgā, jāizžāvē uz šķīvja, vajadzības gadījumā sagriež pa daļām. Neatkarīgi no tā, vai noņemt ādu, ir atkarīgs no mājsaimniecības vēlmēm, taču tieši viņa cepšanas procesā pārklājas ar zelta garoziņu.
- Sinepes. Receptē tiek izmantotas gan mājās gatavotas, gan komerciālas sinepes, ja vien tās nav pārāk karstas. Jūs varat arī lietot Dižonu - graudos tas visbiežāk izrādās ar pikantu un aromātisku. Šīs sastāvdaļas daudzumu var mainīt pēc savas gaumes, nedaudz mainot recepti.
- Mīļais. Ideāla recepte ir dabisks medus no dravas, svaigs un šķidrs. Ja šāda produkta nav, darīs nopirktais, galvenais ir tas, ka tas nav sukādes. Šajā gadījumā tas ir jāizkausē ūdens vannā. Medu aizstāt ar cukuru nav atļauts, ceptas vistas garša būs pilnīgi atšķirīga.
Garšvielu pievienošana, garšvielas
Papildu sastāvdaļas, piemēram, garšvielas un garšvielas, piešķir ēdienam smalku aromātu un pikantu pēcgaršu. Garšaugu izvēle bieži ir atkarīga no pavāra vēlmēm, tāpēc katrai saimniecei būs savs komplekts, kas bieži vien ir diezgan unikāls pēc sastāva. Tipiska vistas recepte medus-sinepju marinādē ietver tādus komponentus kā:
- smalki sagriezti vai presēti ķiploki;
- saldskāba adžika (vai kečups);
- sojas mērce;
- iegādāts sausais mājputnu garšvielu maisījums;
- koriandra pulveris;
- pētersīļi, baziliks;
- citronu sula;
- sāls;
- oregano, timiāns.
Bieži garšvielu izvēle ir atkarīga no vistas sagatavošanas veida. Cepot gabaliņus var ieeļļot ar sinepju-medus mērci, pildīt ar veselu ķiploku, pārkaisa ar zaļumiem. Gatavojot mikroviļņu krāsnī vai multivarkā, augšstilbus vai spārnus ir vieglāk ielej ar šķidru marinādi, tos ieeļļot ar ķiploku biezeni un garšvielām ar pipariem. Svaigus garšaugus ieteicams lietot jau pārnesot gatavo vistu uz šķīvja, tāpēc tas ēdienam piešķirs lielāku garšu.
Pārtikas sagatavošana un kodināšana
Vispirms sagatavo vistu cepšanai. Ja jums ir nepieciešams vesels liemenis, pietiek ar to notīrīt un mazgāt. Tomēr ir vieglāk izmantot vai nu pusi broileru vistas liemeņa, vai arī stilbiņus, kājas, vistas kājas, spārnus ar ādu, kas iegādāti uz pamatnes. Viņi gatavo daudz ātrāk, gaļa gabalos ir maigāka, pilnīgi piesātināta ar marinādi.
Vistas marinēšanas process sastāv no vairākiem posmiem.
- Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet šķēlēs un ar tiem ielejiet visu liemeni, ievietojot mazās spraugās. Jūs varat sasmalcināt, sasmalcināt ķiploku daiviņas, pārklāt gaļu ar aromātisku putraimi.
- Izkausējiet sukādes medu ūdens vannā, ielejiet stikla traukā. Pievienojiet augu eļļu, sinepes, sojas mērci, ja vēlaties, pievienojiet sinepju sēklas. Maisiet sastāvdaļas ar karoti līdz viendabīgai masai. Jūs varat izmantot arī majonēzi, kečupu marinēšanai, ja jums patīk šī garšas kombinācija ar saldu medu.
- Pievieno garšvielas, sausos zaļumus.
- Mērcē vistu vai apber spārnus, vistas ciskas, krūtis ar marinādi, visus gabaliņus liek bļodā, aizver vāku.
- Atstājiet marinēties medus mērcē ar sinepēm un garšvielām 1-3 stundas.
Klasiskā recepte cepšanai cepeškrāsnī
Šī vienkāršā recepte ietver minimālu pārtikas izmantošanu un cepšanu cepeškrāsnī uz cepešpannas. Jūs varat ņemt vistas stilbiņus vai augšstilbus uz pamatnes, vaļīgām kājām.
Sastāvdaļas:
- 1 kg vistas;
- 25 g mājās gatavotas vai komerciālas sinepes;
- 20 g šķidra medus;
- tējkaroti sāls;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Kā to izdarīt
- Sadaliet visu vistu daļās, porcijās - vienkārši izņemiet no iepakojuma.
- Izkausējiet sukādes medu ūdens vannā.
- Pagatavojiet medus sinepju marinādi, sajaucot 2 sastāvdaļas ar sāli.
- Pārklājiet visus gabaliņus ar maisījumu, atstājiet vistu 40 minūtes marinēt.
- Eļļojiet cepešpannu ar eļļu (jūs varat to pārklāt ar foliju), izklājiet kājas un vai augšstilbus, cepiet 180 grādos.
- Pēc 40 minūtēm izslēdziet krāsns taimeri, noņemiet cepešpannu.
Sulīgs vistas recepte ar piedurknēm
Šī recepte ietver vesela ķidāta liemeņa izmantošanu un cepšanu piedurknē. Trauks kļūs par rotājumu ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- izķidāts liemenis (sver apmēram 1,5 kg);
- 2 ēdamkarotes šķidra medus;
- 2 ēdamkarotes franču sinepju
- 1 ēdamkarote majonēzes;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes sausas vistas garšvielu (jūs varat lietot papriku, maltu piparu);
- 1 ēdamkarote sāls
- puse citrona.
Kā to izdarīt
- Medus-sinepju marinādei sajauciet sinepes, medu, sulu, kas izspiesta no pus citrona, garšvielas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Ar iegūto maisījumu pārklājiet mazgāto liemeni ārpusē un iekšpusē.
- Marinējiet vistu 3-4 stundas ledusskapī, ievietojot to cieši sasietā maisiņā.
- Ievietojiet marinēto liemeni grauzdēšanas piedurknē, apūdeņojot ar marinādes paliekām, sasieniet maisu, veiciet 3-4 punkcijas.
- Liemeni pārnes uz cepešpannas, cep cepeškrāsnī 1,5 stundas 180 grādos.
- Paplašiniet maisu, ielejiet marinādi virs liemeņa, cepiet vēl 20 minūtes.
Pikantu un smaržīgu spārnu recepte
Medus-sinepju mērcē marinēta vistas gaļa var būt ne tikai pikanta, bet arī pikanta, aromātiska, cepta. To panāk, marinādē spārniem vai stilbiņiem pievienojot garšvielas, sīpolus un kečupu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazu kāju vai spārnu;
- 3 ēdamkarotes medus;
- 3 ēdamkarotes sinepju;
- 3 ēdamkarotes kečupa
- 2 sīpoli;
- sāls;
- garšvielas, garšaugi.
Kā to izdarīt
- Notīriet sīpolus, sasmalciniet, sasmalciniet, lai sula izceļas. Sadaliet uz pusēm.
- Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sīpolu, pārlej medus-sinepju mērci pāri spārniem.
- Tvertnē ielej pusi sīpola, izlīdzina, pārnes spārnus. Apkaisīt ar pārējo sīpolu uz augšu.
- Pārklāj ar vāku vai plastmasas apvalku, atstāj marinēt apmēram stundu.
- Noņemiet sīpolu, tas bija vajadzīgs tikai pikanta sula un smarža, pārnesiet spārnus ar mērci uz multivarkas bļodu.
- Pagatavojiet 40 minūtes cepšanas režīmā. Jūs varat cept spārnus cepeškrāsnī, 40 minūtes nosakot 180 grādus.
Jebkurai receptei varat pievienot sojas mērci un karstas garšvielas, aromātiskus žāvētus un svaigus garšaugus, adžiku. Bundžu un spārnu vietā ir ieteicams ņemt arī vistas iesmus, marinēt tos medus, sinepju un ķiploku maisījumā ar sīpoliem. Gaļa izrādīsies ne sliktāka par cūkgaļu, cepšanas laikā tā paliks sulīga un maiga.
