Piena saldējuma pagatavošanai nav vajadzīgas īpašas prasmes. Saldējuma automāts vai ledusskapja saldētava palīdzēs atrisināt problēmu. Pildījums parasti ir šokolādes skaidas vai svaigas ogas, kuras var izmantot deserta dekorēšanai.
Izvēloties vispiemērotāko recepti, jūs varat palutināt savu ģimeni un draugus ar aromatizētu piena saldējumu, pasniedzot to uz svētku galda. Produkts bez krāsvielām, aromatizētājiem un pārtikas piedevām vienmēr pievērsīsies visiem mājas deserta mīļotājiem. Piena saldējuma sastāva īpatnība ļauj to turēt sasalušu ne ilgāk kā 14 dienas.
Lai mājās pagatavotu garšīgu saldējumu, varat izmantot veselīgus produktus, kurus katru dienu lieto dažādiem ēdieniem. Desertu, kura pamatā ir cukurs, krējums, piens vai augļi, vairākas dienas vajadzētu saglabāt sākotnējo formu. Saldējuma izgatavošanas tehnoloģija rūpniecībā vai mājās ietver biezinātāja izmantošanu, kas var būt vistas olas, kartupeļu ciete vai želatīns.
Vienkārša saldējuma recepte mājās ar fotogrāfiju
Pirms deserta pagatavošanas ir svarīgi rūpēties par visu veidu aprīkojumu, kas nepieciešams piena saldējuma pagatavošanai. Tie ietver:
- panna ar biezām malām un dibenu;
- kulinārijas silikona lāpstiņa;
- bļoda;
- karote.
Piens nedegs kastrolis ar grunts dibenu, kas iepriekš jāizskalo ar aukstu ūdeni. Traukus labāk ņemt no emaljas, ugunsdrošiem, no māla vai fajansa. Pēc 100 ml piena sajaukšanas ar 60 g cukura tajā un nedaudz vaniļas pievienošanas masu pareizi uzkarsē, bet aromātisko sastāvu nevāra līdz vārīšanās temperatūrai. Vaniļas pāksti var aizstāt ar vaniļas cukuru, vai arī jūs varat ievietot šķipsniņu vanilīna kastrolis.
Bļoda ir nepieciešama, lai sasmalcinātu 2 olas līdz viendabīgai masai, izmantojot putotāju. Ja jūs sakuļat olas, līdz veidojas putas, tas traucēs saldējuma pagatavošanu. Kompozīciju ielej katliņā ar sasildītu pienu.
Pēc katla uzlikšanas uz lēnas uguns ir svarīgi pagaidīt, līdz maisījums kļūst nedaudz biezs. Pienu labāk nepārkarst, pretējā gadījumā olu dzeltenumi sāks saritināties. Uzkarsētajam sastāvam nepieciešama nepārtraukta maisīšana ar silikona vārīšanas lāpstiņu, lai novērstu plēves veidošanos uz piena virsmas. Nākamais saldējuma pagatavošanas algoritms ir šāds:
- Pārbaudiet kompozīcijas gatavību, pavelkot pirkstu pa silikona lāpstiņu ar masas paliekām, kurām nevajadzētu peldēt atpakaļ uz kreiso pēdu.
- Ja masa ir gatava, noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.
- Puto 200 ml 33% krējuma ar aukstu konsistenci un sajauc ar piena maisījumu.
- Maisījumu atdzesē 3 stundas saldētavā, maisot maisījumu ik pēc 30 minūtēm, lai iegūtu vienmērīgu viendabīgu sastāvu bez ledus kristāliem.
- Piena masu pārnes silikona veidnē, ja to jau ir grūti sajaukt.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet saldētavā 3-4 stundas vai nakti.
Pirms saldējuma vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā.
Pasniedziet saldētas sēklas bumbiņu formā, ko veido karote.
Jūs varat izrotāt desertu ar augļu šķēlītēm, apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai uz augšu ielej ievārījumu.
Šokolādes saldējuma pagatavošana mājās
Lai pagatavotu saldējumu, ņem katliņu, lai tajā vārītu 350 ml piena un 250 ml smagā krējuma (30%). Pievieno 1 g sāls, 80 g kakao pulvera vai 130 g sasmalcinātas tumšās šokolādes, 50 g cukura. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz iegūst viendabīgu šokolādes sastāvu.
Sildot piena maisījumu uz lēnas uguns, ir svarīgi nepārtraukti maisīt sastāvu un pēc tam vārot noņemt no plīts. Pēc olu dzeltenumu (4 gab.) Un cukura (50 g) sajaukšanas masu sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz parādās krēmveida, gaišas krāsas sastāvs. Tad apvienojiet to ar piena un šokolādes maisījumu, dzeltenumus uzmanīgi ielejot katliņā.
Ielieciet iegūto sastāvu uz vidējas uguns, pagatavojiet, nepārtraukti maisot, bet nevārīt. Kad maisījuma konsistence kļūst aptveroša, trauku var noņemt no uguns. Garozas parādīšanos novērsīs alumīnija folija, kas jāizmanto trauka aizvēršanai.
Pirms masas ievietošanas saldētavas nodalījumā ir svarīgi pagaidīt, līdz sastāvs ir pilnībā atdzisis. Tad gatavo maisījumu var atstāt ledusskapī. Atdzesētu sastāvu ir ērti sasaldēt īpašā ierīcē.
Saldējuma ražotājs ir ierīce, kas atvieglo saldējuma pagatavošanu. Ja šī vienība nav mājās, tad, atdzesējot, maisījums jāmaisa ik pēc 30 minūtēm.
Gatavo desertu labāk izrotāt bumbiņu formā, ko veido karote ar šokolādes skaidiņām, pasniedzot ar augļiem, riekstiem vai cepumiem.
Soli pa solim recepte mājās gatavotam krēma brulē saldējumam
Piena deserta pagatavošanai populāru recepšu izmantošana ļauj jums izveidot īstus šedevrus, kurus var izmantot ne tikai kā saldējumu, bet arī kā krējumu konditorejas izstrādājumiem. Lai iegūtu mājās gatavotu creme brulee, pietiek ar visu soļu izpildi posmos:
- Sildiet 150 ml piena katliņā ar grunti ar vidēju siltumu.
- Sajauc 4 ēdamkarotes. krējums ar 25 g miltu, 2 gab olu dzeltenumiem, 180 g vārīta iebiezināta piena un šķipsniņu vanilīna atsevišķā traukā, maisījumu berzējot ar karoti.
- Iegūto homogēno sastāvu ielej katliņā ar sasildītu pienu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.
- Sildiet maisījumu ar pastāvīgu maisīšanu, lai krēms nesabiezētu.
- Vārot pannas saturu, noņemiet kompozīciju no uguns un atdzesējiet krējumu.
- Puto 500 ml bieza krējuma līdz stingrām putām ar vai bez cukura pievienošanas, pēc tam ar mikseri sajauc ar olu krēmu.
Ielieciet masu, aizvērtu ar vāku vai pievilktu ar plēvi, vairākas stundas ievietojiet ledusskapja saldētavas nodalījumā. Ja sastāvs nav sasalis, tad to var izmantot kā krēmu kūkai vai konditorejas izstrādājumiem. Lai pagatavotu crème brulee desertu, varat paņemt saldējuma gatavotāju, iepriekš izpētījis tā lietošanas iezīmes saskaņā ar instrukcijām.
Soli pa solim saldējuma recepte bez krējuma
Lai pagatavotu gardu desertu, ir jāizmanto tikai kvalitatīvas sastāvdaļas. Saldējuma pagatavošanai nepieciešamajiem produktiem ir īss derīguma termiņš. Visām etiķetēm jābūt ar GOST. Lai pakāpeniski pagatavotu smaržīgu saldējumu, ir piemērota šāda recepte:
- Paņemiet dziļu trauku un ielieciet 1/2 ēd.k. cukurs, 2 tējk. cieti un 5 g vaniļas cukura, un pēc tam sajauc trauka saturu.
- Maisījumam pievieno 1 olas dzeltenumu un visu masu sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei, ielej nedaudz piena.
- Glāzi atlikušā piena ielej katliņā ar biezu dibenu un ielieciet tur 25 g sviesta, vāriet maisījumu.
- Vārītajā sastāvā pievienojiet piena maisījumu ar olu dzeltenumu, samaisiet, pagaidiet, līdz masa vārās.
- Izņemiet katlu no plīts, ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni, laiku pa laikam samaisiet, lai atdziest.
- Atdzesētu maisījumu ielej dažāda lieluma silikona veidnēs un 2 stundas ievieto saldētavā.
Līdz saldējuma pilnīgai pagatavošanai vajadzētu paiet 30-50 minūtes. Tad produktu var noņemt no veidnēm. Desertu ar maigu garšu pirms pasniegšanas var dekorēt ar zaļo piparmētru vai ogu zariņu.
Krēmveida saldējuma pagatavošanas metode
Jūs varat pagatavot saldējumu uz krējuma bāzes pēc receptes, kas ir populāra kopš PSRS laikiem. Krējuma tauku saturam jābūt no 33% un vairāk. Šis produkts jālieto 3 ēd.k. Neapstrādātus olu dzeltenumus vajadzētu pagatavot 5-6 gab. Svarīgi ir vārīt pienu (1 ēdamk.) Iepriekš ņem cukuru (2 ēdamk.) Un sukādes. Gatavošanas recepte jāveic pakāpeniski:
- Katliņā sasmalcina cukuru ar dzeltenumiem, atšķaida ar glāzi piena.
- Vāra pannas saturu, bet nevāra, noņem no uguns, atdzesē.
- Apvienojiet biezo krējumu ar vārītu un atdzesētu masu.
- Pievienojiet sastāvam sasmalcinātus sukādes un visu samaisiet.
- Ielieciet piena un krējuma maisījumu saldējuma veidotājā.
- Ievietojiet trauku saldētavā.
Gatavu saldējumu pasniedz ar cepumiem vai konusās, kā tas ir fotoattēlā, kurus iegādājas vai gatavo paši.
Augļu un ogu piena saldējuma recepte
Jūs varat pagatavot augļu un ogu saldējumu bērniem, izmantojot silikona veidnes putnu, ziedu vai dzīvnieku formā. Jebkurš bērns būs apmierināts ar šādu kārumu, jo kontaktligzdas ir mazas. Vitamīnu sastāvdaļa var būt ne tikai augļi, bet arī dārzeņi.
- Sakuļ olu baltumus (6 gab.), Līdz parādās stabilas putas.
- Apvienojiet olbaltumvielu masu ar cukuru (200 g) ar pastāvīgu pātagu.
- Putojot, krējumu iegūst līdz biezai konsistencei (2 ēdamkarotes).
- Biezo krēmveida masu sajauc ar olbaltumvielu masu un maisītājā ar maksimālo ātrumu sakuļ kompozīciju.
- Plānā plūsmā ielej pienu (2 ēdamk.) Un masu maisa 1-2 minūtes.
- Sasmalciniet mazgātos persikus (150 g) un izskalojiet kazenes (150 g), pēc tam tos biezenī blenderī.
Pirms produkta sasaldēšanas jums jāsadala krēmveida olbaltumvielu masa uz pusēm un pēc tam katru no tām jāapvieno ar biezeni ogām un persikiem, atsevišķi sajaucot. Veidlapās izvietotajiem sagatavēm jābūt cieši noslēgtiem ar vākiem un pēc tam ievietotiem saldētavā.
Augļu un piena saldējums "Bērnu mīkla"
Saldējums ir daudzu bērnu iecienīts produkts, un viņi tam dod priekšroku vairāk nekā augļiem. Deserts "Bērnu mīkla" ļauj apvienot delikatesi ar vitamīniem, padarot to noderīgu. Garšīgu saldējumu uz persiku, kivi, zemenēm vai āboliem var pagatavot pēc šādas receptes:
- Sagrieziet svaigus mazgātos augļus (600 g) šķēlēs un ievietojiet tos saldētavā uz 2-3 stundām.
- Samaisiet gabalus bez atkausēšanas dziļā traukā un pievienojiet tiem cukuru (200 g).
- Saldētu gabalu ar maksimālo ātrumu sasmalcina blenderī ar cukuru un tauku pienu (300 g) 6 minūtes, apstājoties 2 reizes.
- Pārnes masu veidnēs un cieši aizver tās ar vākiem.
- Iesaldē sagataves 4 stundas.
Lai izrotātu gatavo desertu, varat izmantot šokolādes skaidas, riekstus, medu, marmelādi.
Piena saldējuma receptes bez olām
Pirmā piena saldējuma pagatavošanas recepte prasa pakāpeniski ieviest šādas darbības:
- Katliņā sajauciet parasto (90 g) un vaniļas cukuru (1 paciņa), piena pulveri (35 g), pievienojiet tam 200 ml tauku piena (3,2%) un samaisiet.
- Pienu (100 ml) apvieno ar cieti (10 g), visu labi samaisa.
- Sildiet piena un sauso produktu maisījumu, nepārtraukti maisot, uzliekot mazu siltumu.
- Kompozīciju uzvāra un pārlej ar piena un cietes maisījumu, visu masu maisa, vāra līdz biezai konsistencei un tūlīt caur sietu ielej īpašā traukā.
- Sakuļ 250 ml bieza krējuma un apvieno tos ar atdzesētu masu, kādu laiku sakuļ kompozīciju.
- Atdzesētu masu atstāj saldētavā, līdz tā ir pagatavota.
Otrā recepte, neizmantojot olas, ļauj pagatavot saldējumu, pievienojot dažādus komponentus pēc jūsu gaumes. Šeit varat mazliet eksperimentēt. Universālā ēdiena gatavošanas metode ietver šādas pamata darbības:
- Pirms atdzesēšanas visas sastāvdaļas atdzesē.
- Sakuļ krējumu 0,2 litru tilpumā (33% tauku) maisītājā 2-3 minūtes.
- Krēmā nelielās porcijās ielej iebiezinātu pienu (150-200 g).
- Masai pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz sakuļ.
- Pārnes maisījumu dziļā traukā vai ielej veidnēs.
- Uz 1 stundu saldējumu ievieto saldētavā.
Saldējums mājās ir produkts, kas jāveido pēc noteikta algoritma. Ir svarīgi to sākt gatavot ne vēlāk kā dienu pirms pasniegšanas. Lai novērstu delamināciju, desertu vislabāk turēt saldētavā 24 stundas. Pirms pasniegšanas jāļauj saldējumam nedaudz izkust.
