Skābi kāposti, kas gurkst, ir daudzu mājsaimnieču kaislīgu vēlmju objekts. Bet tas ne vienmēr izdodas tā, kā vēlaties. Šī recepte ļauj ātri un viegli pagatavot garšīgus kraukšķīgus skābētus kāpostus.
Tas ir nepieciešams
- - viena kāpostu galva
- - viens burkāns
- - 100 grami sāls
- - viens litrs ūdens
- - smaržīgie zirņi
- - lauru lapa
Instrukcijas
1. solis
Lai ziemai pagatavotu kraukšķīgus skābētos kāpostus, jums jāveido sālījums. To sagatavo šādi. Katliņā ielej vienu litru ūdens. Ļaujiet tai vārīties. Pievieno simts gramus sāls, smaržīgos zirņus, lauru lapu. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, novietojiet trauku malā un ļaujiet sālījumam atdzist.
2. solis
Skābētiem kāpostiem vislabāk ir izmantot stikla vai emaljas traukus. Sagatavojiet tīras, sausas burkas. Paņemiet koka dēli, kuru izmantojat dārzeņu sasmalcināšanai. Tam jābūt pietiekami lielam. Sagatavojiet kāpostus. Noņemiet augšējās lapas un noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens. Ar asu nazi sagrieziet kāpostus sloksnēs.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet mizu un arī sagrieziet sloksnēs. Sajauciet ar kāpostiem.
3. solis
Ievietojiet lauru lapu un piparus uz burkānu, kas sagatavots kāpostiem, apakšā. Tad ielej nedaudz sālījuma. Ievietojiet kāpostus un burkānus burkā un nolieciet tos. Tad atkal pievienojiet kāpostus un burkānus un iemutējiet. Turpiniet šo ceļu, līdz burka ir pilna. Kāpostiem nevajadzētu nedaudz sasniegt burkas augšdaļu.
Aizveriet burku ar vaļīgu vāku un novietojiet uz dziļas plāksnes. Katru dienu caurduriet kāpostus līdz pat burkas apakšai ar koka nūju, atbrīvojot gaisu. Pēc vajadzības papildiniet sālsūdens burku. Lai to izdarītu, izmantojiet sālījumu, kuru sagatavojāt fermentācijai. Lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus kāpostus, jums vajadzēs apmēram trīs dienas.
