Austrumu virtuvē aunazirņi tiek aktīvi izmantoti. Tas tiek pievienots plovam, vārīts un cepts, lai pasniegtu kā gaļas garnīru. No tā var pagatavot arī gardus salātus, kas īpaši piemēroti vasaras galdam.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g aunazirņu;
- 200 g tomātu;
- 50 g tahini;
- ķekars zaļumu;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari.
- Tahini:
- 100 g sezama sēklu;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- puse citrona;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Bet, ja aunazirņi 2000. gados sāka bieži parādīties lielajos lielveikalos, tad var rasties problēmas ar tahini. Tahini ir makaroni, ko izmanto kā garšvielu Tuvo Austrumu tautu ēdieniem. Ja jūs to nevarat atrast tuvākajā veikalā, sagatavojiet to pats.
2. solis
Ielieciet baltā vai melnā sezama sēklas virtuves kombainā, ielejiet saulespuķu vai olīveļļu. Sasmalciniet komponentus līdz viendabīgumam. Izspiest citrona sulu, pievienot maisījumam. Ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki un pievienojiet tur. Vēlreiz samaisiet. Ja pasta ir pārāk sausa, ielej tajā ūdeni. Visu sakuļ kopā. Šo maisījumu var nekavējoties izmantot vai uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā.
3. solis
Cīnīties ar aunazirņiem. Žāvētus zirņus nepieciešams iemērc iepriekš, apmēram 12 stundas pirms vārīšanas. Pēc tam to pievieno verdošam ūdenim un vāra apmēram stundu. Sāliet zirņus ne agrāk kā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pirms aunazirņu izņemšanas no plīts, izmēģiniet tos. Zirņiem vajadzētu saglabāt formu, bet tos ir viegli košļāt. Gatavos aunazirņus izskalojiet tīrā aukstā ūdenī.
4. solis
Tomātus sagriež kubiņos. Ievietojiet tos vienā traukā ar atdzisušiem aunazirņiem. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus pēc savas gaumes - piemēram, bazilika vai selerijas lapas. Svaiga piparmētra var dot interesantu nokrāsu, bet jūs varat to ievietot tikai atsevišķi, bez citiem augiem. Salātos ielej nedaudz olīveļļas un pēc garšas pievieno tahini pastu. Visu kārtīgi samaisa, sāli un piparus. Labs papildinājums šādiem salātiem būtu uzbeku vai armēņu uzpūstais lavašs, kā arī pitas maize. Pirms pasniegšanas labāk maizi sasildīt. Kā dzēriens ir piemērota ogu sula vai sorbets.
