Baklažānu ziemas salāti ir garšīgs dārzeņu sortiments. Dārzeņos esošie vitamīni tiek saglabāti, jo termiskā apstrāde ir ļoti minimāla. Vasara paiet tik ātri, tāpēc jums ir jāizmēģina un ir laiks sagatavot iecienītos dārzeņus turpmākai izmantošanai.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg baklažānu;
- - 1 kg paprikas;
- - 1 kg burkānu;
- - 1 ķiploku galva;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 ēd.k. karote etiķa esences;
- - dārzeņu eļļa;
- - pētersīļi;
- - dilles.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet baklažānus, mizu un sēklas. Sagriež 8 gabalos.
2. solis
Ievietojiet sāli traukā un samaisiet. Atstāj iedarboties 1, 5 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noskalojiet baklažānus ar tekošu ūdeni. Iemest caurduri un notecina ūdeni.
3. solis
Papriku iemērciet 2 minūtes verdošā ūdenī, noņemiet un noņemiet ādu. Sagriež 4 gabaliņos, noņem sēklas.
4. solis
Noskalojiet burkānus karstā ūdenī, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
5. solis
No ķiplokiem noņemiet mizu. Ķiplokus sarīvē uz rupjās rīves.
6. solis
Noskalojiet dilles un pētersīļus zem tekoša ūdens, iztukšojiet un sasmalciniet.
7. solis
Cep dārzeņus augu eļļā. Baklažāni, burkāni, pipari.
8. solis
Noskalojiet un sterilizējiet burkas. Vāra metāla vākus.
9. solis
Viegli sajauciet ceptos dārzeņus un ielieciet burkās. Pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.
10. solis
Sagatavojiet marinādi ielešanai. Vienam litram ūdens pievieno ēdamkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Karstajā marinādē pievienojiet ēdamkaroti etiķa esences.
11. solis
Verdošo marinādi pārlej dārzeņiem burkās. Sterilizējiet burkas 15 minūtes.
12. solis
Ritiniet vākus, pagrieziet otrādi un ielieciet zem "kažoka". Kad burkas ir atdzisušas, ielieciet to vēsā vietā.
13. solis
Pasniedziet kā aukstu uzkodu kopā ar gaļu vai kartupeļu biezeni.
