Sēņu lietusmēteļus var savākt pļavās, mežā vai pat, piemēram, pilsētas parkā. Šie sēņu radinieki aug Krievijas klimatā no jūnija līdz septembrim. Viena no viņu īpašībām ir bagātīga sēņu garša. No lietusmēteļiem varat pagatavot patiešām garšīgus un aromātiskus ēdienus.
Tiek uzskatīts, ka šīs sulīgās sēnes ar sniegbaltu mīkstumu ir ideāli piemērotas cepšanai vai sautēšanai. Pieredzējuši pavāri neiesaka no tiem gatavot zupu. Vārot šo sēņu mīkstums kļūst pārāk mīksts, sulīgs un nav īpaši ēstgribīgs.
Sēņu sagatavošana
Pirms lietusmēteļu cepšanas vai dzēšanas, protams, tie, protams, ir rūpīgi jāiztīra no gruvešiem un rūpīgi jāizskalo. Tālāk sēnes vajadzētu nomizot.
Viena no lietusmēteļu īpašībām ir tā, ka to āda ir pietiekami bieza un labi atdalīta no celulozes. Lai nomizotu šādas sēnes, jums to vienkārši jānoplēš ar nazi un pa daļām jānoņem no augļķermeņa.
Pēc lietusmēteļu notīrīšanas tos nepieciešams sagriezt. Cepšanai šīs sēnes iepriekš sadala divās vai vairāk daļās un pēc tam sagriež plāksnēs, kuru biezums ir apmēram 2-3 mm. Dzēšanai lietusmēteļus vislabāk sagriezt vidēja lieluma kubiņos.
Kā pareizi cept
Tieši eļļā cepšanas traukā šī sēne tiek pagatavota visbiežāk. Cepot lietusmētelis atklāj visas labākās īpašības. Šajā gadījumā sastāvdaļām šādas sēnes pagatavošanai būs nepieciešams:
- lietusmēteļi - 400 g;
- sīpoli - divas galvas;
- saulespuķu eļļa - 100 g;
- nedaudz sāls.
Lai ceptu lietusmēteļus, eļļa cepšanas pannā iepriekš ir rūpīgi jāsasilda. Pēc tam pannā tiek palaist mizoti un sasmalcināti lietusmēteļi kopā ar sīpolu, kas sasmalcināts pusgredzenos, un traukā pievieno nedaudz sāls.
Šo sēņu cepšana vairumā gadījumu neprasa vairāk kā 20 minūtes. Lietusmēteļu īpatnība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tie neizdala sulu. Tāpēc, lai sēnes nedegtu, cepot tās bieži jāmaisa.
Sautēti lietusmēteļi
Tāpat kā gandrīz visas citas sēnes, arī lietusmēteļus vislabāk sautēt ar krējumu. Šāds smaržīgs ēdiens noteikti patiks visiem mājās. Lietusmēteļu dzēšanai ir šādas sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg;
- skābs krējums - 200 g;
- sīpols - 1 liela galva;
- saulespuķu eļļa - 50 g;
- nedaudz sāls un melnie pipari.
Lietusmēteļi nepieder pie pirmās sēņu kategorijas. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču tos pirms sautēšanas nevāra. Lietusmēteļu garša no tā, kā jau minēts, var nedaudz ciest.
Tomēr pēc vēlēšanās gadījumā, ja sēnes tika savāktas, piemēram, parkā, tās, protams, ir iespējams pakļaut šādai iepriekšējai termiskai apstrādei. Lietus mēteļus vāra sālsūdenī apmēram 40 minūtes.
Lai sautētu sēnes kastrolītī ar biezām sienām, uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz pusgatavam. Tālāk jums pannā jāievieto vārītas vai vienkārši sasmalcinātas sēnes, sāliet tās un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Nākamajā posmā ielieciet pannā skābo krējumu un vāriet lietusmēteļus uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes. Lai pasniegtu, sēnes novieto uz plata trauka un apkaisa ar nedaudz melnajiem pipariem.
