Pollock ikru var iegādāties konservētos pārtikas preču veikalā, taču nekas nepārspēj mājās gatavotu produktu. Ja jums izdevās iegūt augstas kvalitātes izejvielas, ir labi to sagatavot lietošanai nākotnē un izmantot mērcēm, salātiem, makaroniem un citiem ēdieniem.
Kā pareizi rīkoties ar polloka ikriem
Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu uzkodu, labākais variants ir iegūt dzīvas zivis. Augstas kvalitātes pollaka ikri ir bēša pasta maisiņos. Lai tos izvilktu, zivju vēderam jābūt sagrieztam ļoti uzmanīgi, nesabojājot žultspūšļus un olnīcas.
Ja recepte nenozīmē kaviāra vārīšanu nebojātā kaviārā, produkts jāatbrīvo no filmām. Lai to izdarītu, ielieciet izejvielas uz 2-3 marles slāņiem, izveidojiet maisu un, neizplešoties, rūpīgi izskalojiet lielā ūdens daudzumā. Ielieciet caurdurī vai pakārt, lai iztukšotu.
Lai noņemtu filmas no kaviāra, varat:
- ritiniet yastiki gaļas mašīnā ar lielu grilu;
- berzēt caur sietu;
- sagrieziet yastiki, ielieciet kastroli ar sālītu vārītu ūdeni un maisiet trauka saturu ar dakšiņu, līdz plēves ir apvilktas ap to;
- maisa izejvielas ar mīcītāju ar nelielu ātrumu, lai yasti paliktu uz stiprinājuma.
Ātri sālīti putnu ikri mājās
Laikietilpīgākais polloka ikru novākšanas posms ir plēvju noņemšana, un produkta sālīšana nav grūta. Jums jāņem rupji malts galda sāls (10% no kaviāra svara), jānoskalo yastiki un jānoņem plēves.
Ievietojiet produktu emaljas vai stikla traukā. Sāciet uz ikriem ielej sāli, nepārtraukti maisot trauka saturu, līdz bēša masa kļūst bieza.
Glabājiet sālītas putas ikrus ledusskapja nodalījumā. Produkts būs gatavs lietošanai pēc pusstundas, bet vislabāk tas tiks sālīts pēc pāris dienām. Uzkodu var ēst ar nelielu augu eļļu.
Pašmāju putru ikri sālījumā
Nomazgātos ikrus bez plēvēm ievieto plašā emaljas katliņā vai traukā. Atsevišķi sagatavo piesātinātu fizioloģisko šķīdumu - sālījumu. Maisiet ūdeni ar sāli, periodiski pārbaudot šķīduma stiprumu.
Lai to izdarītu, pavāri izmanto vienkāršu triku: viņi iegremdē neapstrādātus kartupeļus sālījumā. Ja tas nenogrimst, bet peld virsū, tad vairs nav nepieciešams ūdeni sālīt.
Vāra iegūto šķīdumu, ļauj tam atdzist istabas temperatūrā un ielej ikri. Mērcēt no 5 (ikri - "piecas minūtes") līdz 40 minūtēm (dziļāka sālīšana). Sālījumu notecina caur marli, pirms lietošanas produktu atdzesē. Uzglabāt līdz četrām dienām.
Žāvētas putekšņu ikri austerēs
Lai pagatavotu gardu uzkodu, neizņemot kaviāru no maisiņiem, iecirknis jāzarno ļoti rūpīgi. Filmas nedrīkst sabojāt. Pēc tam izskalojiet yastiki aukstā ūdenī.
Ņem rupju sāli ar ātrumu 15% no austeru kopējās masas. Ielieciet izejvielas keramikas, emaljas vai stikla traukā, sāli un atstājiet nakti vēsā vietā (nesasaldēt!).
Iemērciet sālītos ikru maisiņus, ielejot aukstu vārītu ūdeni (2 daļas uz 1 daļu kaviāra). Pēc pusstundas ielieciet yastiki caurdurī, ļaujiet nožūt. Novietojiet uz metāla restēm, piemēram, no krāsns, un 30–40 dienas nosusiniet svaigā gaisā zem nojumes vai uz stiklota vēdināta balkona.
Ja žāvēšanas laikā uz kaviāra maisiņiem parādās sāls kristāli, jums jāuzsilda ūdens līdz 40-45 ° C temperatūrai, ielejiet austeres. Pēc pusstundas nosusiniet un nosusiniet, līdz tā kļūst mīksta.
Pollock ikru mērce
Lai iegūtu divu austeru putnu ikrus, ņem 180 ml smagā krējuma. Uzkarsē čuguna pannu, izlej krējumu un ļauj tam vārīties. Pievieno ikri, ātri maisa, līdz iegūst vienmērīgu pastu. Ļaujiet mērcei atdzist un sabiezēt.
Jūs varat pasniegt garšvielas dārzeņiem, zivīm, sviestmaizēm. Garšīgs ēdiens izrādīsies uz makaronu bāzes. Ir nepieciešams tos vārīt līdz maigumam, ielieciet caurdurī, pievienojiet pannai karstu krēmveida kaviāra mērci un samaisiet.
Pasniedziet ar nori jeb zaļajām pupiņām, zaļajiem zirnīšiem un vienmēr ar svaigiem zaļumiem. Ēd uzreiz, līdz makaroni atdziest.
Pollock ikru un brētliņu uzkoda
Interesanta uzkoda svētku galdam un stiprajiem dzērieniem tiek pagatavota, pamatojoties uz kaviāru, zivīm un bietēm. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt 100 gramus bietes, atdzesēt, nomizot un sasmalcināt šķēlēs. Liek blendera traukā.
Pievienojiet citas sastāvdaļas:
- 50 grami sālītu putekšņu ikru;
- viena kausēta siera gabali;
- ķiploku ķīlis;
- ēdamkarote sojas mērces;
- 100 grami brētliņu brētliņu bez kauliem.
Ritiniet visu blenderī līdz viendabīgumam, ielieciet mazos traukos un izrotājiet ar veselām mazām sālītām zivīm: anšoviem, šprotēm, anšoviem. Pasniedz ar rupjmaizes šķēlītēm.
Pollock ikru pasta sviestmaizēm
Nomazgājiet un nosusiniet dažus svaigu dilles zariņus, smalki sagrieziet. Mīkstina 50 gramus sviesta istabas temperatūrā. Sajauciet pāris ēdamkarotes sālītas putru ikru ar dillēm un eļļu, kā mērci izmantojiet svaigi spiestu citrona sulu.
Visas sastāvdaļas labi samaisa, atdzesē ledusskapī. Izmantojiet sviestmaizēm. Uzkoda labi sader ar svaigiem gurķiem, zaļo sīpolu spalvām, tomātiem.
Mājas kaviārs
Nomizo un smalki sagriež 200 gramus sīpolu. Noskalojiet ķekars svaigas dilles, labi nosusiniet un sasmalciniet. Sajauciet mārciņu polloka ikru ar 0,5 glāzēm mannas, pievienojiet pāris neapstrādātas vistas olas un sīpolus. Pipari pēc garšas. Ja ikri ir svaigi, nevis sālīti, tad pievienojiet galda sāli.
Maisiet iegūto maisījumu un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam ikru masu pa daļām izklāj uz karstas augu eļļas un apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, piemēram, pankūkām.
Pollock ikru kotletes ar kartupeļiem
Lai kaviāra kotletes būtu blīvākas, varat pagatavot sagataves ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, jums jāņem sālīti ikri un kartupeļi proporcijā 1: 1, piemēram, katrs mārciņa. Notīriet bumbuļus, noskalojiet, vāriet līdz mīkstumam un sasmalciniet kartupeļu biezenī.
Noskalojiet ķekars pētersīļus un dilles, nosusiniet, smalki sagrieziet un sajauciet ar kaviāru un kartupeļiem. Sakuļ olu bļodā un nedaudz sakuļ ar dakšiņu vai slotu. Aklās kotletes. Iemērciet sagataves olu masā, velmējiet rīvmaizē un izklājiet uz griešanas dēļa.
Kotletes pusstundu turiet ledusskapja nodalījumā, pēc tam apcepiet no abām pusēm 0,5 glāzēs rafinētas eļļas. Uztura devai ievietojiet sagataves dubultā katlā un vāriet 20 minūtes.
Pollock kaviāra salāti
Notīriet sarkano sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Sautē karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Vāriet 2-3 kartupeļus, atdzesējiet, nomizojiet un sasmalciniet kubiņos.
Izmetiet zaļo zirņu burku caurdurī, lai stiklotu šķidrumu. Sajauciet ar 0,5 sālītiem ikriem, grauzdētu sīpolu, kartupeļiem un sezonu ar majonēzi.
Ar olšūnu ikriem pildītas olīvas
Oriģināls uzkodas svētku galdam ar pikantu garšu tiek pagatavots ļoti ātri un viegli. Viņai jums ir jāiemet burkā ar konservētām lielām olīvām caurdurī, nogrieziet katras augšdaļu - "vāku".
Piepildiet ar sālītu polloka ikru, virsū piliniet olīveļļu un pārklājiet ar sasmalcinātu olīvu virsotni. Dekorē ar sarkanām zivju olām. Sakārtojiet uzkodu uz pasniegšanas trauka ar zaļumiem, sagrieztām sarkanām zivīm un siļķēm, kā arī sīpolu gredzeniem. Apkaisa ar augu eļļu
Lavaša rullītis ar polloka ikriem
Noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet diļļu ķekaru. Cieti vāra 4 vistas olas, atdzesē, nomizo. Sasmalciniet olbaltumvielu, berzējiet dzeltenumu uz smalkas rīves vai caur sietu. Rūpīgi sajauciet garšaugus un olas.
Izklājiet lavashu uz griešanas dēļa, ieeļļojiet augšējo virsmu ar 0,5 glāzēm majonēzes. Ielieciet 150 gramus sālītu putnu ikru vienmērīgā kārtā. Virsū liek olu un zaļumu maisījumu.
Veido rullīti un atdzesē 1-1,5 stundas. Tad sagriež vienādās porcijās un pasniedz.
Bieza zupa ar ikru ikriem
Nomazgājiet un nomizojiet pāris burkānus un 4-5 kartupeļus, sagrieztus gabaliņos. Nomizo 3-4 sīpolus. Vāra 1 litru buljona no diviem polloka liemeņiem, izkāš, sadala zivis porcijās bez kauliem un noliek malā.
Atkal vāriet buljonu, ielieciet tajā burkānus un vāriet mērenā siltumā 20 minūtes. Pievieno kartupeļus, pēc 10 minūtēm pievieno sīpolus. No filmām nomizo 400 gramus putekšņu ikru, sakuļ ar dakšiņu un iemērc buljonā.
Labi samaisiet zupu, ielejiet pusi glāzes piena, vāriet, vāriet 6-7 minūtes. Tad ritiniet zupu blenderī, atkal ielejiet pannā un vāriet. Pievienojiet polloka gabalus, sāli un piparus pēc garšas, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Atstājiet nosegtu 15 minūtes un pasniedziet.
