Sākumā nezināt, kā pārsteigt viesus un mājsaimniecības? Pēc tam ieskatieties, kā mājās pagatavot gaļas mājiņu un ar minimālu piepūli noķert jums adresētas pārsteidzošas atsauksmes.
Gaļas hodgepodge ar pārliecību var saukt par pirmatnēji krievu ēdienu. Šī ir viena no aromātiskākajām un sāļākajām zupām krievu virtuvē, taču joprojām ne visi zina, kā mājās pagatavot gaļas hodgepodge. Trauka atšķirīgā iezīme ir spilgti saldskāba garša un dāsni garšots bagātīgs buljons no iecienītākajām gaļas delikatesēm un kūpinātas gaļas.
Liellopa, vistas vai cūkgaļas buljonu var ņemt par pamatu gaļas hodgepodge. Tomēr sastāvā obligāti jābūt sālītiem (ne marinētiem) gurķiem, olīvām vai olīvām, tomātu pastai un vairāku veidu gaļai. Kartupeļus parasti neliek hodgepodge. Zemāk ir trīs visveiksmīgākās receptes pakāpeniskai gaļas hodgepodge pagatavošanai.
Gaļas hodgepodge cūkgaļas buljonā
Cūkgaļu iepriekš vāriet nedaudz sālītā ūdenī (apmēram stundu, 3, 5 litru katliņā). Buljonu izkāš, cūkgaļu atdzesē un sagriež kubiņos. Cepšanai sagrieziet sīpolu, sasmalciniet gurķus un kūpinātu gaļu sloksnēs. Vispirms iemērciet sīpolu karstā pannā un apcepiet to saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gurķus un pēc dažām minūtēm ielejiet tomātu pastas un sautējiet maisījumu vismaz 5 minūtes. Cepiet delikateses gaļu un cūkgaļu atsevišķā pannā, pēc tam pievienojiet to vārīšanās buljonam un vāriet vēl 10 minūtes. Ielieciet gatavo cepšanu zupā, ielejiet sālījumu un visu labi samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus, ja nepieciešams, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet hodgepodge pagatavot 30 minūtes. Pirms pasniegšanas uz šķīvja pievienojiet citrona šķēli, dažas olīvas vai olīvas. Ir arī garšīgi ēst gaļas hodgepodge ar skābu krējumu.
Gaļas hodgepodge ar liellopa buljonu
Vāra liellopa buljonu (nepievieno daudz sāls) un izkāš. Atdzesējiet liellopu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos kopā ar pārējām gaļas sastāvdaļām. Sasmalciniet sīpolus, gurķus un zaļumus (pētersīļus, dilles) un dažas minūtes vāriet pannā ar tomātu pastu. Buljonā pievienojiet dārzeņus un gaļu un vāriet zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Gaļas hodgepodge ielejiet olīvu (olīvu) burku kopā ar sālījumu, pagaidiet, līdz buljons vārās, un noņemiet pannu no uguns. Pirmo pasniedz ar citrona ķīli un skābo krējumu.
Gaļas hodgepodge vistas buljonā
Cepiet desu gabaliņus sausā pannā, lai tauki nedaudz izkausētu. Vistu un kūpinātu gaļu sagrieziet kubiņos. Notīriet marinētos gurķus un sasmalciniet mīkstumu. Lai tas nebūtu pārāk ūdeņains, salieciet to uz sieta. Izšķīdiniet tomātu pastu ar ēdamkaroti buljona un sautējiet kopā ar gurķiem pannā apmēram 5 minūtes. Vistas buljonu uzvāra un pievieno tajā visas gaļas sastāvdaļas un sautējumus. Pagatavojiet zupu vēl pāris minūtes. Ja nepieciešams, garšojiet gaļas hodgepodge ar sāli un pipariem. Pasniedziet ar dažām olīvām, citrona ķīli un skābo krējumu.
