Krievu nacionālo zupu, kas pagatavota sēnēs, zivīs vai gaļas buljonā ar pikantām garšvielām, sauc par hodgepodge. Gaļas hodgepodge tiek gatavots no dažāda veida gaļas, pievienojot kūpinātu gaļu, desas vai desas.
Trauka vēsture
Hodgepodge pirmo reizi literatūrā tika pieminēts 15. gadsimtā. Sākotnēji šo zupu sauca par "Selyanka". Krievijā šī pikantā un treknā zupa bija lieliska degvīna uzkoda un kalpoja gan kā pirmais, gan kā otrais ēdiens. Soljanka palīdzēja nepiedzert un ātri piesātināja arī cilvēka ķermeni. Šī iemesla dēļ šo zupu sauc par “paģirām”.
Gatavo gaļas ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu gaļas mājiņu mājās, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- liellopa gaļa ar kauliem - 300-400 g;
- šķiņķis - 100 g;
- desas - 2 gab.;
- kūpināta desa -100 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- marinēti gurķi - 4 gab.;
- tomātu pasta.
Lai iegūtu garšīgu gaļas mājiņu, jums pienācīgi jāsagatavo buljons. Lieciet liellopu gaļu uz kaula ar ūdeni un pagatavojiet pusotru stundu, atceroties periodiski noņemt putas. Gatavojiet tikai uz mazas uguns. Pretējā gadījumā buljons var izrādīties ļoti duļķains. 20-30 minūtes pirms buljona vārīšanas beigām pievienojiet sāli un garšvielas.
Kā garšvielas tiek izmantoti malti melnie pipari un lauru lapas. Paturiet prātā, ka buljonam vajadzētu izrādīties nepietiekami sālītam, jo visas hodgepodge sastāvdaļas padarīs to ļoti sāļu.
Pa to laiku sagatavojiet hodgepodge sastāvdaļas. Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet uz smalkas rīves. Dārzeņi jāsautē uz pannas, un pēc tam 5 minūtes vāra uz lēnas uguns ar tomātu pastu.
Šķiņķi, desu un desas sagriež plānās šķēlēs. Marinētos gurķus sagriež kubiņos. Buljonu izkāš caur sietu, pievieno apceptos dārzeņus un uzvāra.
Verdošā buljonā pievienojiet desu, šķiņķi, desas un gurķus, vāriet 10 minūtes. Pēc norādītā laika gaļas hodgepodge ir gatavs. Katlu noteikti pārklājiet ar vāku, jo zupai vajadzētu vārīties. Labu apetīti.
