Šī viduslaiku virtuves recepte datēta ar 1594. gadu. Vistas gaļa, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir sulīga, pateicoties galvenajām sastāvdaļām - apelsīnam un citronam, aromātiskai - neparasta rožu ūdens izmantošanas dēļ, kā arī bagātīgai un piesātinātai ar baltvīnu. Gaļā ir salda piezīme, jo receptē ir žāvētas plūmes.
Tas ir nepieciešams
- 1.250 - 1.400 kg vistas
- 1 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 ēd.k. sviests
- 1 1/2 tases vistas buljona (var aizstāt ar ūdeni, ja tas nav pieejams)
- 1 tējk rožūdens
- 1 glāze baltvīna
- 2 apelsīni, nomizoti un sagriezti 8 gabaliņos
- 2 citroni, nomizoti un sasmalcināti 8 gabaliņos
- 4 žāvētas plūmes
- 1/2 tase melno vai sarkano jāņogu
- 1/4 tējk sāls
- 1/2 tējk piparu graudi
- 1/2 tējk zobi
- 1/2 tējk muskatrieksts
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo rožu ūdeni: ielej trīs šķipsnas svaigu rožu ziedlapiņu ar divām tasēm verdoša ūdens. Uzstājiet noslēgtā traukā vismaz 12 stundas.
2. solis
Kad ūdens ir ievadīts, pannā uzkarsē sviestu un augu eļļu.
3. solis
Vistu sagrieziet gabaliņos, piparus un ielieciet gabaliņus pannā, labi apcepiet no visām pusēm.
4. solis
Pievieno vistas buljonu, rožūdeni un vīnu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. solis
Tad pievienojiet citrusaugļus, rupji sasmalcinātas žāvētas plūmes un jāņogas, sāli, muskatriekstu.
6. solis
Turpiniet vārīt vēl 15 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.
