Aprikozes ir garšīgi un veselīgi vasaras augļi, kas satur daudz šķiedrvielu un ir beta-karotīna avots. Ēdienu gatavošanā plaši izmanto aprikožu augļus: no tiem gatavo ievārījumus, želejas, kompotus un pīrāgu pildījumus. Aprikozes var kombinēt pat ar gaļu, taču šie augļi ir īpaši labi ceptiem izstrādājumiem un desertiem.
Aprikozes mīklā
- 8 lieli svaigi aprikozes
- 140 g kviešu miltu
- 250 ml piena
- 2 olas
- 20 g granulēta cukura
- 20 g pūdercukura
- 1 ēd.k. karote ruma
- šķipsniņu sāls
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Apvienojiet olu baltumus un granulētu cukuru, pēc tam sakuļiet. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet aprikozes uz pusēm.
- Uz šķīvja apkaisa 20 g miltu un sarullē katru aprikožu pusi. Atsevišķā traukā iemaisa atlikušos miltus, pienu, dzeltenumus, sāli un rumu. Ievietojiet saputotus olu baltumus.
- Dziļā pannā uzkarsē lielu daudzumu augu eļļas. Iemērciet aprikožu pusītes mīklā, ielieciet pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai (nepagriezieties).
- Ielieciet ceptus augļus uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu. Apkaisa ar cukura pulveri.
Biezpiena krēms ar aprikozēm
- 1 bundžiņa konservētu aprikožu
- 300 g mīksta biezpiena 5–9% tauku
- 5 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura
- 2 ēd.k. karotes krējuma ar tauku saturu 15%
- 2 svaigas olas
Sagatavošana:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Blendera traukā ievieto biezpienu, dzeltenumus, granulētu cukuru, skābo krējumu un 200 g aprikožu sīrupa. Visu sakuļ viendabīgā masā.
- Atdzesētos olu baltumus atsevišķi sakuļ, līdz tie ir stingri, un pievienojiet biezpienam. Tad pievienojiet aprikožu gabaliņus un ievietojiet desertu traukos.
- Uz brīdi atdzesē. Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām piparmētru lapām.
Suflē "Aida"
- 2 svaigi aprikozes
- 1 persiks
- 1/3 oranža
- 5 olu baltumi
- 1/2 liķiera šāviens
- 50 g granulēta cukura
- 1/3 ēd.k. ēdamkarotes cukura pulvera smidzināšanai
Sagatavošana:
- Nomazgājiet persikus un aprikozes, noņemiet kauliņus. Nomizo apelsīnu. Augļu mīkstumu sasmalcina ar blenderi. Pievieno granulētu cukuru, pārlej katliņā un vāra uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. Ļaujiet atdzist.
- Atdzesētos olu baltumus sakuļ stingrās putās. Augļu masai pievieno liķieri un olbaltumvielas, viegli samaisa.
- Ieeļļojiet keramikas vai silikona traukus ar plānu sviesta kārtu, pievienojiet augļu masu un cepiet līdz 200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
- Izņemiet sufli, ļaujiet tai nedaudz atdzist veidnēs. Pirms pasniegšanas viegli pagrieziet uz šķīvja un apkaisa ar cukura pulveri.
Biezpiena klimpas ar aprikozēm
- 500 g svaigu aprikožu
- 250 g kviešu miltu
- 100 g biezpiena
- 1 maza ola
- 25 g sviesta
- 1/2 tase piena
- šķipsniņu sāls
- maizes drupatas, cukurs un kakao pulveris putekļu pagatavošanai
Sagatavošana:
- Iemaisa miltus, sviestu, biezpienu, olu, pienu un sāli. Mīciet mīklu un izveidojiet batoniņu.
- Noskalojiet aprikozes, nosusiniet, noņemiet sēklas. Mīkstumu sasmalcina blenderī. Mīklu sagriež gabaliņos, no katra izrullē nelielu apaļu kūku.
- Katras plātsmaizes centrā ievieto tējkaroti aprikožu biezeņa. Veido apaļus pelmeņus. Iemērciet bumbiņas verdošā ūdenī, pagaidiet otro vārīšanos un vāriet 5-8 minūtes.
- Cepiet rīvmaizi nedaudz sviesta, cukura un kakao pulvera. Pirms pasniegšanas klimpas pārkaisa ar pelmeņiem.
