Brokoļi vai sparģeļi ir viens no labākajiem dārzeņiem diētai, it īpaši, ja jums jāuzrauga produkta kaloriju saturs un glikēmiskais indekss.
Sparģeļiem glikēmiskais indekss ir ļoti zems - 15 vienības. Šis skaitlis padara brokoļus par glābiņu diabēta slimniekiem.
Vārot, brokoļu kaloriju saturs tiek samazināts. Ja neapstrādātā veidā 100 g brokoļu enerģētiskā vērtība ir 28 kalorijas, tad, tvaicējot, šis skaitlis tiek samazināts par 2 kalorijām. To aprēķina uz 100 g sparģeļiem.
Šāda enerģētiskā vērtība attiecas uz negatīvā kaloriju satura jēdzienu, jo, ja jūs patērējat lielu daudzumu sparģeļu un dārzeņu ar līdzīgu kaloriju norādi, tad ar pārtiku piegādātā enerģija būs mazāka, nekā ķermenis izdalās pat mierīgā stāvoklī no fiziskām aktivitātēm.
Tas ir dabiskā svara zaudēšanas izraisītājs. Cilvēks saņem pilnu olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu komplektu ar zemu glikēmisko indeksu, pietiekami daudz minerālvielu un mikroelementu, un tajā pašā laikā strauji zaudē svaru!
Papildus uzturvērtībai brokoļiem ir ievērojama dziedinoša iedarbība. Pirmkārt, šis apbrīnojamais dārzenis spēj normalizēt bioķīmiskos traucējumus, kas rodas ar metabolisko sindromu. Proti:
- normalizēt tauku vielmaiņas, kopējā holesterīna un augsta blīvuma lipoproteīnu rādītājus;
- samazināt augstu cukura un laktāta daudzumu, kas palielināta daudzumā veidojas pacientiem ar ketoacidozi;
- samazina alerģisko simptomu smagumu - izsitumus, niezi un pietūkumu;
- normalizē acs ābolu stāvokli.
Brokoļu ēšana samazina ar vecumu saistītas kataraktas un makulas deģeneratīvu izmaiņu risku.
Uztura fona apstākļos ar augstu ēdienu saturu no sparģeļu kāpostiem tiek normalizēta traucētā gremošanas funkcija gan kuņģī, gan zarnās, tiek pastiprināts žults un divpadsmitpirkstu zarnas sulas izdalīšanās process.
Ja lietojat šādu terapeitisku ēdienu, jums būs jāpārtrauc savlaicīgi, kad kuņģis un zarnas atrodas labā stāvoklī, pretējā gadījumā var attīstīties paaugstināta kuņģa sulas skābuma stāvoklis, sāksies aizkuņģa dziedzera hiperprodukcija.
Svaigu un kvalitatīvu brokoļu galvai ir tumši zaļa krāsa, bez dzeltenām vai aptumšotām plankumiem. Viss vērtīgais brokoļu un kāpostu kātu zaļās daļas vitamīnu un minerālvielu sastāvs tiek pilnībā saglabāts nedēļu uzglabāšanas laikā, pēc tam sparģeļi nokalst. kā rezultātā tiek zaudēta visa uzturvērtība.
Ja esat iegādājies daudz labas kvalitātes sparģeļu, varat tos sadalīt noieta vietās un sasaldēt saldētavā. Saldētiem brokoļiem ir tāds pats kaloriju saturs kā svaigiem - 28 kilokalorijas uz 100 g dārzeņu produktu.
Brokoļi ir lielisks līdzeklis atveseļošanai pēc veselības zaudēšanas. Vēdera ķirurģija, masīva asiņošana, nopietna hroniska slimība - tie ir iemesli, kāpēc šādu pacientu uzturā jāiekļauj ēdieni no sparģeļiem. Šis brīnišķīgais dārzenis ir piemērots bērnu barības organizēšanai papildbarošanas sākumā un zīdaiņu un bērnu līdz pusotra gada turpmākai barošanai.
Brokoļi nodrošina ātru piesātinājumu. Sparģeļu eļļa ir vērtīga pārtikas forma. Tā kaloriju saturs nepārsniedz 900 kalorijas uz 100 g.
Brokoļu eļļas taukskābes tiek klasificētas kā piesātinātās, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes. Tomēr eļļa netiek patērēta tīrā veidā, jo ir augsta erukskābes koncentrācija. Tas sarežģī sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
Sparģeļu eļļu atšķaida ar neitrālām olīvu vai saulespuķu eļļām. Brokoļus ēd gan svaigus, gan pēc termiskās apstrādes. Tas tiek cepts, vārīts un tvaicēts.
Šāds mazkaloriju un garšīgs garnīrs lieliski der gaļai, zivīm, olām, vistas gaļai. Vāra brokoļu ligzdas vai nu pāris 5-10 minūtes, vai pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas ziedkopas ievieto caurdurī un mazgā ar tekošu aukstu ūdeni.
