Tātad piena sēnes gāja - smaržīgas, kraukšķīgas. Ir pienācis laiks ievākt sēnes ziemai. Piena sēnes tiek sālītas karstās kannās un aukstās mucās. Pirmā metode ir vēlama, jo ne visiem ziemai ir vajadzīga milzīga sēņu muca, un šādu sēņu garša ir lieliska.
Tas ir nepieciešams
- 3 l kannai:
- - 3 kg vārītu piena sēņu;
- - 3 ēd.k. sāls;
- - 1 ēd.k. 9% etiķa;
- - piparu sēklas;
- - smaržīgie pipari;
- - neļķes.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet 3 litrus burku zem piena sēnēm, tāpēc tās nomazgājiet un noteikti sterilizējiet ar karstu tvaiku. Sagatavojiet plastmasas vākus karstai konservēšanai. Sēnes hermētiski neaizvērsim, bet sālītas piena sēnes burkā ziemā nostāvēs lieliski - tās netumšos un nepelēs. Šīs sēnes var ēst salātos, ceptas, vārītas un pildītas ar pīrāgiem.
2. solis
Piena sēnes ir dažādas, es ziemai sālīju baltās piena sēnes burkās, Urālos tās sauc par "sausām". Tie nav rūgti un neprasa iepriekšēju mērcēšanu. Tātad, nomizojiet sēnes un nomazgājiet. Lai to izdarītu, labāk ir noskrāpēt vāciņus ar nazi vai stingru suku un izskalot plāksnes no netīrumiem zem tekoša ūdens. Vāra piena sēnes, tas ir iespējams bez sāls, iztukšojiet šo ūdeni un uz vienu 3 litru burku ņemiet 3 kg sēņu. Pēc tam jūs tos pagatavosiet sālījumā.
3. solis
Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno sāli un garšvielas, uzkarsē, pazemina piena sēnes. Starp citu, ziemai labāk sālīt mazās piena sēnes burkās, bet, ja esat savācis lielas, vienkārši sagrieziet tās gabalos. Sēnes vāriet uz lēnas uguns 20-30 minūtes, gatavošanas pašās beigās ielejiet etiķi, lai piena sēnes ziemā nerūgtu. Maisiet un ievietojiet karstu burkās.
4. solis
Cieši ielieciet sālītās piena sēnes burkās, tad zem kakla ielejiet nedaudz sālījuma. Jums vienlaikus jābūt vārītiem plastmasas karstajiem konservu vākiem. Ar šādu vāku cieši aizveriet burku un novietojiet malā. Jūs varat aizpildīt nākamo. Nav nepieciešams to apgriezt otrādi, pietiek tikai sasildīt ar segu. Šādas sālītas piena sēnes jums jāuzglabā burkās pagrabā vai pagrabā. Galvenais ir vēsā vietā. Pēc tam, kad esat atvēris burku un paņēmis dažas sēnes, uzglabājiet atlikušās ledusskapī, tad tās netiks tumšākas un nepasliktināsies.
