Jeruzalemes artišoks jeb zemes bumbieris uzturvielu īpašību ziņā ir ļoti tuvs kartupeļiem, bet daudz retāk. Tomēr to var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. Piemēram, veģetārajā vai liesajā ēdienkartē varat iekļaut topinambūra pankūkas ar cukini.
Tas ir nepieciešams
-
- Pankūkām:
- 4-5 topinambūra bumbuļi;
- 1 maza dārzeņu smadzenes;
- 1 ola;
- 1 glāze miltu
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari
- Mērcei:
- 125 g dabīgā jogurta vai skāba krējuma 10-15% tauku;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 mazs gurķis;
- dilles;
- pētersīļi;
- sāls;
- pipari
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi nomazgājiet topinambūra bumbuļus zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku. To lobīšanas formas dēļ to mizošana ir diezgan sarežģīta, taču jūs varat to sev atvieglot šādi: blenderējiet bumbuļus uz dažām minūtēm karstā ūdenī, pēc tam iegremdējiet tos aukstā ūdenī un nomizojiet ādu tāpat kā ar jaunajiem kartupeļiem.. Topinambūru var ēst arī ar mizu, jo tas satur daudz noderīgu vielu. Lai attīrītie bumbuļi nekļūtu zili, ievietojiet tos aukstā ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu.
2. solis
Noskalojiet cukini, nogrieziet galus no abām pusēm. Jaunos augļus var pagatavot, nenoņemot mizu, bet no nobriedušiem augļiem tas ir jānogriež. Kabaču pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
3. solis
Jeruzalemes artišoks un cukini sarīvē uz rupjās rīves, samaisa, pievieno olu, sāli un piparus. Tad pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un mīciet mīklu, līdz skābs krējums ir biezs, vajadzības gadījumā pievienojot miltus: tas var prasīt nedaudz vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē, jo tas ir atkarīgs no tā īpašībām (mitruma, lipekļa, skābuma utt.).
4. solis
Pankūku mīklu var pagatavot dažādās variācijās. Īpaši mēģiniet Jeruzalemes artišoks un cukini pievienot sīpolus vai ābolus, rīvētu cieto sieru un miltus aizstāt ar mannu.
5. solis
Sildiet augu eļļu pannā. Dārzeņu un miltu maisījumu izklāj ar karoti un pankūkas apcep pannā bez vāka 5-7 minūtes katrā pusē uz mazas uguns.
6. solis
Tzatziki mērce ir piemērota pankūkām, kas pagatavotas no topinambūra un cukini. Sagriež mazos kubiņos vai sarīvē svaigu gurķi, izspiež sulu. Dilles un pētersīļus smalki sagriež, izspiež ķiplokus. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas, pārlejiet ar dabīgo jogurtu vai skābo krējumu un samaisiet. Ievietojiet mērci ledusskapī uz dažām stundām, lai ievadītu.
7. solis
Gatavas pankūkas var pasniegt ar Tsatziki mērci, skābo krējumu vai jebkuru citu mērci pēc jūsu izvēles.
