Topinambūrs ir vitamīnu un citu organismam noderīgu vielu krājums. Tās bumbuļus var ēst neapstrādātus vai izmantot dažādos ēdienos, taču pat vārot tas nezaudē uzturvērtību un ārstnieciskās īpašības. Pievienojot burkānus topinamburam, jūs varat pagatavot garšīgas pankūkas.
Tas ir nepieciešams
-
- Fritters:
- 4-5 topinambūra bumbuļi;
- 2-3 vidēji burkāni;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. milti;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Mērcei:
- 100 g skāba krējuma 10-15% tauku;
- 2 dzeltenumi;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ar dārzeņu suku rūpīgi izskalojiet topinambūra bumbuļus. Nogrieziet padomus un atlikušās saknes. Mezglaina forma apgrūtina bumbuļu mizošanu, taču jūs varat rīkoties šādi: dažas minūtes tos iegremdēt verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, pēc tam ar nazi nokasīt ādu.
2. solis
Nomizotos bumbuļus uz īsu brīdi ievieto aukstā ūdenī, nazes galā pievieno citronskābi. Tas ir nepieciešams, lai topinambūrs neiegūtu zilganu nokrāsu.
3. solis
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Pietiek, lai nokasītu jaunus augļus ar nazi, un no veciem augļiem jums jānogriež miza. Atcerieties noņemt augļa augšējos un apakšējos galus.
4. solis
Jeruzalemes artišoks un burkāni sarīvē uz smalkas rīves, apvieno traukā un maisa. Viegli sakuļ olas, pagaršo ar sāli, pievieno dārzeņiem un atkal maisa. Pievieno iepriekš izsijātus miltus. Paturiet prātā, ka tā daudzums var mainīties uz augšu vai uz leju, jo tas ir atkarīgs no pašu miltu īpašībām, tāpēc, mīcot, koncentrējieties uz mīklas biezumu.
5. solis
Ielieciet iegūto masu pannā ar uzkarsētu augu eļļu, apcepiet pankūkas ar mazu siltumu 5-7 minūtes katrā pusē. Noņemiet gatavās pankūkas no pannas, ielieciet uz šķīvja un pasniedziet ar skābo krējumu vai mērci: cieti vāriet 2 olas, atdaliet dzeltenumus, sasmalciniet tos ar krējumu vai dabisko jogurtu, sāli un labi samaisiet.
6. solis
Topinambūra un burkānu pankūkas iegūs pikantu garšu, ja mīklai pievienosiet smalki sagrieztus sīpolus vai ķiplokus. Rīvēts ābols var dot neparastu pieskārienu. Bet jebkurā gadījumā mīklas konsistence izrādīsies plānāka, tāpēc neaizmirstiet palielināt miltu daudzumu.
7. solis
Paturiet prātā, ka topinambūra ēšana dažreiz var izraisīt meteorisms, tāpēc ēdieniem ar to ieteicams pievienot garšaugus (dilles, pētersīļus, cilantro), kā arī dažādas garšvielas un garšvielas (ķimenes, koriandru, krustnagliņas utt.), pankūkām to var izmantot kā daļu no mīklas vai mērces.
