Desas daudzi mīl par smalku tekstūru un piena garšu. Pašdarinātas desas var būt īpašs ēdiens uz jūsu galda. Tos ir viegli sagatavot. Galvenais ir pagatavot malto gaļu un sagatavot čaumalu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg gaļas;
- 1 ola;
- sviests 100 g;
- sāls 21 g uz 1 kg maltas gaļas;
- 50 ml. piens;
- muskatrieksts 1 g;
- malti pipari;
- vārīts ūdens;
- mazas jēra zarnas;
- diegi.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet malto gaļu. Tas var būt cūkgaļa, liellopa gaļa, jaukta vai vistas gaļa. Gaļu mājas desām vajadzētu sasmalcināt pēc iespējas vairāk. Lai to izdarītu, 4 reizes izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Pievienojiet neapstrādātu olu, pienu, sviestu, sāli un garšvielas. Sviestu sagriež 0,5 cm gabaliņos. Muskatrieksts radīs pazīstamu vārītas desas garšu.
2. solis
Malto gaļu maisa ilgi, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Noslēpums ir tāds, ka malta gaļa ir mitra, nav sausa, tad desas izrādīsies sulīgas. Atdzesē nakti.
3. solis
Sagatavojiet desu apvalkus. Ideālā gadījumā tās ir jēra zarnas. Pārdošanā tie nonāk attīrītā veidā. Tā kā tos uzglabā koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā, atliek tikai noskalot ar ūdeni, uzliekot tos uz jaucējkrāna snīpi un nomainot trauku, lai tie nepeldētu prom.
4. solis
Ja nav zarnu, varat sagatavot mākslīgā materiāla apvalku. Paņemiet cepšanas piedurkni. Izgrieziet sloksnēs 8 cm platumā un līdz 50 cm garumā. Savienojiet malas, lai izveidotu garu cauruli. Nostipriniet malas starp diviem metāla lineāliem, abās pusēs nobīdot 3 mm. Iet cauri šķiltavām, lai lodētu malas.
5. solis
Pildiet čaumalu ar maltu gaļu. Vienu galu sasien ar mezglu, otru velk virs konditorejas šļirces. Jūs varat nogriezt kakla konusu no 1,5 litru plastmasas pudeles. Pasniedziet pildījumu čaumalā, izvairoties no gaisa burbuļu veidošanās topošajās desās. Nepieblīvējiet pārāk cieši, jo pretējā gadījumā korpuss var neizturēt slodzi. Pēc katras nākamās desas pavelciet apvalka malas ar diegiem. Otru galu sasien ar mezglu.
6. solis
Izmantojiet adatu uz apvalka, lai veiktu daudz, daudz punkciju. Tas ir nepieciešams, lai no desām izplūst gaiss un vārīšanas laikā čaumala neuzbriest.
7. solis
Pagatavojiet desas, bet nepārcepiet. Ir nepieciešams iegūt pusfabrikātu. Tam ir īpaša tehnoloģija. Vāra desas 70 - 90 grādos 50 minūtes. Neļaujiet ūdenim vārīties. Ir nepieciešams, lai malta gaļa nonāk gatavībā bez vārīšanās.
8. solis
Glabājiet desas ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Tos var apcept pirms ēšanas, vai arī sildīt verdošā ūdenī.
