Populārākais piknika ēdiens ir šašliks. No tā var atteikties tikai veģetārieši. Sulīgai gaļai ar maigu garoziņu, kas smaržo pēc dūmiem, ir neticama garša. Tajā pašā laikā ne visi zina, kas ir noderīgs un kaitīgs bārbekjū.
Grila priekšrocības
Labi pagatavots gaļas kebabs dos izredzes jebkuram, pat visizsmalcinātākajam ēdienam. Tās aromāts uzreiz palielina apetīti. Garša dod baudu.
Šašliku nevar klasificēt kā veselīgu pārtiku, tomēr tam ir arī savas priekšrocības. Uz grila pagatavotā gaļa ar īstām oglēm un dabīgiem dūmiem satur ievērojami vairāk mikroelementu nekā parasti cepta vai sautēta cūkgaļa, jēra gaļa vai liellopa gaļa. Barbekjū kaloriju saturs ir arī daudz mazāks nekā jebkurai citai gaļai.
Piezīme! Daži uztura speciālisti apgalvo, ka labi pagatavots kebabs var ievērojami samazināt sirds un asinsvadu slimību un artrīta risku. Neskatoties uz esošajām priekšrocībām, jūs nevarat pārspīlēt ar šo ēdienu. Ir svarīgi zināt, kad apstāties.
Šašliks kaitē
Šašliks rada daudz vairāk kaitējuma nekā laba. Gaļu gatavo tvaikos, kas rodas, ja tauki un marināde nonāk saskarē ar karstām oglēm. Benzopirēni, kas ir pirmās bīstamības klase, paceļas uz augšu, nosēžoties uz gaļas. Visvairāk kancerogēnu satur aromātiskā šašliku garoza. Tas viss palielina vēža attīstības risku. Turklāt dūmos esošie savienojumi var izraisīt DNS mutāciju rašanos.
Ja gabali ir slikti cepti, tad tie var saturēt vielas, kas cilvēkam izraisa disbiozi, saindēšanos. Daži cilvēki vispār nedrīkst ēst kebabus.
Šašliks nav ieteicams slimībām:
- kuņģis,
- aizkuņģa dziedzeris,
- aknas,
- žultspūslis,
- nieres.
Kā padarīt kebabus mazāk kaitīgus
Slavenākie kebabos sastopamie kancerogēni ir heterocikliskie aromātiskie amīni (HAA). To daudzumu gaļas ēdienā var ietekmēt.
Lai samazinātu heterociklisko aromātisko amīnu veidošanos, jums:
- Gaļu labi marinē, lai saīsinātu ogļu gatavošanas laiku. Marinādei varat pievienot 1 tējk. smalkais cukurs. Tas palīdzēs palēnināt kancerogēnu veidošanos.
- Samaziniet gaļas gatavošanas temperatūru. To var panākt, novēršot ugunsgrēku, kā arī palielinot attālumu starp iesmiem un oglēm.
- Samaziniet izstrādājuma sildīšanas periodu. Gaļa jāpārvērš katru minūti.
- Pirms cepšanas gaļas gabaliņus 3 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī, lai mazinātu saskari ar oglēm un dūmiem. Tas, pēc ASV Nacionālā vēža institūta ekspertu domām, palīdzēs samazināt GAA veidošanos par 95%.
Šie ieteikumi samazinās kaitīgo vielu saturu kebabā un attiecīgi padarīs to par maigu trauku cilvēka ķermenim.
