Kvass ir tradicionāls krievu dzēriens, kas lieliski remdē slāpes. Bet šis īpašums ir raksturīgs tikai kvass, kas sagatavots ar savām rokām. Neviens dzēriens no veikala nevarēs atsvaidzināties vasaras karstumā.
Tas ir nepieciešams
- - rudzu maize 1 kg
- - ūdens 8 l
- - cukurs 200 g
- - presēts raugs 25 g
Instrukcijas
1. solis
Pašmāju kvass pagatavošana sākas ar pareizo sastāvdaļu un pareizo piederumu izvēli. Šiem nolūkiem ir piemērots liels stikla vai emaljas trauks (tas var būt lielgabarīta burka vai liela kastrolis), neliels marles gabals un ūdens. Krāna ūdens nav labs kvassam. Tam vajadzētu būt vai nu vārītam, vai filtrētam.
2. solis
Rupjmaizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī. Šim procesam jāpieiet atbildīgi, ir nepieciešams neļaut krutoniem sadedzināt. Žāvēto maizi atdzesē un ievieto tīrā, iepriekš sagatavotā traukā.
3. solis
Raugu izšķīdina siltā ūdenī un pievieno traukā ar rīvmaizi. Kvasam izmanto tikai presētu raugu. Ir svarīgi, lai tie būtu svaigi, bez pūšanas smakas un aplikuma. Lai izvairītos no šī produkta straujas bojāšanās, tas jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz trīs līdz četrus grādus.
4. solis
Pēc tam katliņā vai burkā ielej cukuru un visu ielej ar aukstu vārītu vai filtrētu ūdeni, kas sagatavots iepriekš. Tvertni pārklāj ar tīru marli un divas līdz trīs dienas ievieto siltā vietā fermentācijai.
5. solis
Fermentācijas laikā uz misas virsmas parādās putas, un tāpēc tās jāfiltrē caur marli un pēc tam jālej pudelēs. Katrā pudelē ielieciet nedaudz rozīņu vai sausu timiānu (pāris zarus). Tvertnes ir noslēgtas un atstātas vēl trīs dienas, lai kvasa nogatavotos. Maizes masa, kas paliek pēc sasprindzinājuma, ir noderīga jaunu dzēriena porciju pagatavošanai, un tāpēc tā netiek izmesta, bet tiek ievietota ledusskapī kā raugs.
