No sēnēm varat pagatavot daudz ēdienu. No šī produkta ir garšīgas gan aukstas uzkodas, gan karstie ēdieni. Un sēņu plus ir tas, ka tās var žāvēt turpmākai izmantošanai un izmantot visu gadu, lai sagatavotu savus kulinārijas šedevrus.
Sēnes lieliski sader ar daudziem dārzeņiem, gaļu, pat makaronu sēnes var dot interesantu garšu. Tieši tā daudzpusības dēļ šo produktu mīl daudzas mājsaimnieces. Turklāt no sēnēm iegūst gardas mērces un mērces, kas piemērotas garnīru, piemēram, griķu, rīsu, kuskusa, kartupeļu biezeņa, makaronu un citu izstrādājumu pagatavošanai.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka no sēnēm var pagatavot tikai sēņu zupu, mērci, pīrāgu un cepeti. Patiesībā ir daudz receptes, kurās sēnes ir galvenā sastāvdaļa, un gan vienkāršas, gan sarežģītas, "uzburot", uz kurām beigās jūs saņemsiet garšīgus karstos ēdienus.
Ja jums rodas jautājums, kādu karsto ēdienu gatavot no sēnēm, vispirms izlemiet par otro dominējošo sastāvdaļu vēlamajā ēdienā un tikai pēc tam sāciet veidot savu kulinārijas šedevru. Zemāk ir receptes garšīgiem, bet viegli pagatavojamiem ēdieniem, kurus var pagatavot gan svētku galdam, gan ikdienas ikdienas ēdieniem.
Kartupeļi ar sēnēm krējumā
Ēdiena pagatavošana ir vienkārša, un receptē visgrūtākais ir, iespējams, kartupeļu mizošana. Nenovērtējiet par zemu ēdienu, tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tajā nav "mizas". Patiesībā ēdiens izrādās tik garšīgs un maigs, ka to var pasniegt pat uz svētku galda kā galveno gaļas piedevu.
Sastāvdaļas:
- 500 grami svaigu baraviku;
- viens kilograms kartupeļu;
- divas olas;
- viena sīpola galva;
- 400-500 ml skāba krējuma (divas glāzes);
- 150 grami augu eļļas;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 50 grami cieta siera.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Sasmalciniet sēnes un sīpolu un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai (pirmajās minūtēs dārzeņa un sēņu mitrums iztvaiko, tikai pēc 20 minūtēm sastāvdaļas sāks cepties).
Bļodā sajauciet olas ar skābo krējumu, sāli un piparus, pēc tam ielejiet pannā ar sēnēm, aizveriet vāku un uz lēnas uguns sautējiet piecas minūtes.
Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež lielās šķēlēs un cep karstā eļļā līdz pusgatavam.
Ielieciet kartupeļus cepešpannā vienā slānī. Pārlej dārzeņus sautētas sēnes ar krējumu. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-40 minūtes.
Svarīgi: ja pašā cepšanas sākumā apkaisa kartupeļus ar sēnēm ar sieru, tad trauka virsū būs kraukšķīga brūna siera garoziņa. Tāpēc, ja jums jāiegūst trauks tikai ar izkausētu viskozu sieru, tad šajā gadījumā jums piecas minūtes pirms ēdienreizes gatavošanas ir jākaisa kartupeļi ar sieru.
Vistas aknas ar sēnēm un skābo krējumu
Tas lieliski sader ar tādiem sānu ēdieniem ar augstu ogļhidrātu saturu kā makaroni, visu veidu graudaugi un kartupeļu biezeni. Trauku ir pilnīgi iespējams izmantot kā galveno ēdienu kopā ar zaļumu un sulīgu dārzeņu (tomātu, papriku, gurķu, sīpolu un citu) salātiem.
Sastāvdaļas:
- 500 grami vistas aknu;
- 500 grami sēņu (der medus sēnes, gailenes un pat šampinjoni, austeru sēnes);
- divi lieli sīpoli;
- ½ glāze krējuma;
- divas vai trīs ķiploka daiviņas;
- divas ēdamkarotes parasto miltu;
- 50 ml eļļas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Noskalojiet vistas aknas, nogrieziet plēves no subproduktiem. Ielieciet cepšanas pannu uz uguns, ielejiet tajā eļļu, uzkarsējiet un apcepiet aknas līdz vārīšanai.
Gatavās aknas pārnes uz bezmaksas trauku un ielieciet sīpolu un sasmalcinātas sēnes pannā, kurā tika pagatavoti šie subprodukti. Cep tos līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns.
Ielieciet aknas sīpolu ar sēnēm, pievienojiet sāli, garšvielas, samaisiet un apcepiet šīs sastāvdaļas kopā piecas minūtes.
Bļodā sajauciet skābo krējumu ar miltiem un ielejiet maisījumu pannā ar aknām un sēnēm. Vāra trauku zem slēgta vāka piecas līdz septiņas minūtes (līdz ēdiens sabiezē).
Svarīgi: labāk ir stingri ievērot trauku galveno sastāvdaļu proporcijas, tad tas izrādīsies maigāks.
Kotletes ar sēnēm krēmīgā mērcē
Ja vēlaties dažādot ēdienkarti, tad sagatavojiet mājās gatavotas kotletes ar neparastu sēņu garšu. Trauka priekšrocība ir tā, ka tas lieliski sader ar pilnīgi visiem sānu ēdieniem.
Ir arī vērts atzīmēt, ka kotletes var pagatavot gan ar zemu kaloriju (diētisko), gan ar augstu kaloriju daudzumu, ēdiena gatavošanai jums vienkārši jāņem piemērota malta gaļa.
Sastāvdaļas:
- kilograms maltas gaļas;
- viena ola;
- 100 grami baltmaizes;
- 150 grami sausu sēņu;
- divi sīpoli;
- glāze krējuma vai bieza krējuma;
- 100 grami miltu;
- ½ glāzes buljona;
- 100 ml eļļas;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Žāvētas sēnes iemērc ūdenī 12 stundas. Pēc noteiktā laika sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja nav sausu sēņu, varat izmantot svaigas vai saldētas, bet šajā gadījumā produkts jālieto attiecīgi divas vai trīs reizes vairāk.
Sasmalciniet vienu sīpolu. Malto gaļu ievieto dziļā traukā, pievieno olu, sasmalcinātu sīpolu, sēnes, sāli, garšvielas, maizi un visu kārtīgi samaisa. Vispirms sajauciet ar dakšiņu, pēc tam ar rokām.
No maltās gaļas izveido mazas bumbiņas, sarullē tās miltos un apcep pannā, pievienojot augu eļļu.
Bļodā sajauciet buljonu (liellopa gaļu, vistas gaļu un pat dārzeņu) un skābo krējumu, sāli. Ielejiet kotletes pannā ar iegūto masu un trauku vāriet 10 minūtes.
Makaroni ar sēnēm mērcē
Makaroni labi sader ar gaļu un jūras veltēm, taču tie nav sliktāki harmonijā ar sēnēm. Šī ēdiena pagatavošanai nav piemērotas visas sēnes, bet tikai šampinjoni, medus sēnes un gailenes. Ja šīs sēnes nav pieejamas, par pamatu var ņemt citas, bet ne cauruļveida.
Sastāvdaļas:
- 200 grami makaronu;
- 400 grami svaigu sēņu;
- sīpolu galva;
- divas vai trīs ķiploka daiviņas;
- šķipsniņa sausu zaļumu (vai nedaudz svaiga);
- sāls un pipari pēc garšas;
- 200 ms 15% krēms;
- augu eļļa (pārtikas cepšanai).
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai nedaudz augu eļļas.
Noskalojiet sēnes, sasmalciniet, ielieciet pannā ar ceptiem dārzeņiem un sautējiet produktus kopā, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas. Pagaršo ar sāli, krējumu un uzvāra. Izmēģiniet maisījumu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Vāra makaronus līdz pusgatavam, izmet tos caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
Ielieciet makaronus pannā ar sēnēm, samaisiet un vāriet apmēram piecas minūtes zemā siltumā. Pasniedziet ēdienu uzreiz, ja nē, makaroni mērcē mīkstina un pārvēršas par putru. Trauku nav ieteicams sildīt, tāpēc nevajadzētu gatavot to turpmākai lietošanai.
Karstais ēdiens ar sēnēm Jaunajam gadam
Vai neesat pārliecināts, ko gatavot ar sēnēm Jaunajam gadam, lai ēdiens būtu vienlaikus gan garšīgs, gan skaists? Tad es iesaku jums tuvāk apskatīt šo recepti. Ar garnelēm pildīti šampinjoni ir īsts svētku galda rotājums.
Sastāvdaļas:
- 10 garneles (labāk nekā lielās karaliskās garneles);
- 10 lielas sēnes;
- liela sīpola galva;
- 50 grami cieta siera;
- 50 ml smagā krējuma;
- sāls pēc garšas;
- daži pētersīļu zariņi (dekorēšanai).
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Noskalojiet sēnes, nogrieziet kājas vāciņu pamatnē. Nogrieziet sēņu kājas un apcepiet tās kopā ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet maisījumu ar krējumu, sāli un samaisiet.
Garneles atkausē, noskalo un nomizo (nav nepieciešams tās pagatavot). Sieru sadaliet 10 gabaliņos (sagrieziet kubiņos).
Katru šampinjona cepuri līdz pusei piepildiet ar sīpolu un sēņu maisījumu, pēc tam virsū uzlieciet siera šķēli un vienu garneli. Ielieciet sēnes uz cepešpannas, cepiet trauku cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 20 minūtes. Pirms pasniegšanas katru sēni izrotājiet ar dažām pētersīļu lapām.
