Pica sākotnēji bija ēdiens nabadzīgākajiem iedzīvotāju slāņiem un bija ārkārtīgi vienkāršs - tortilla un tomāti ar sieru. Mūsdienās katra valsts gatavo savas picas variācijas: uz plānas un biezas mīklas, calzone, ar anšoviem, sēnēm, gaļas sastāvdaļām. Un, lai gan picu sākotnēji gatavoja uz uguns, šodien visu šo šķirni var cept krāsnī.
Pizza "Village": recepte soli pa solim
Jums būs nepieciešams:
- 400 g miltu;
- 250 ml piena;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 11 g iesaiņota rauga;
- 125 g sviesta;
- 250 g biezpiena;
- 250 g vārītas vistas filejas;
- 100 g cieta siera;
- 1 ēd.k. mannas putraimi;
- 100 g zaļumu;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process posmos
Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet pusi glāzes silta piena dziļā krūzē, pievienojiet 1 ēdamkarote. manna, 1 ēdamkarote. cukura un ielej raugu. Maisojiet maisījumu un atstājiet siltā vietā 10 minūtes.
Iesijā miltus citā krūzē, ielej tajā atlikušo silto pienu, cukuru, izkausēto sviestu un pievieno nogulsnējušos mīklu, sāli pēc garšas. No šīm sastāvdaļām mīciet viendabīgu mīklu un ievietojiet to siltā vietā uz 1 stundu.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīciet mīklu un atstājiet vēl 30-40 minūtes. Tad mīklu sadala uz pusēm un katru pusi sarullē plakanā, aptuveni 1 cm biezā un 28 cm diametra kūkā.
Pildījumam sajauciet biezpienu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sasmalciniet vai izjauciet vārītu vistas fileju. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
Novietojiet tortiljas uz cepešpannas. Mīklai uzklājiet biezpiena slāni, vienmērīgi sadaliet vistu uz picu, uz augšu apkaisa ar sieru. Cepiet picu 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
Pica krāsnī ar desu un olīvām
Jums būs nepieciešams:
- 2-2, 5 tases augstākās kvalitātes miltu;
- 2/3 glāzes ūdens
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- 6, 5 g sausā rauga;
- 1 tējk Sahāra;
- 1/2 tējk sāls;
- 100 g siera;
- 100 g desas;
- olīvas, tomātu pasta - pēc garšas.
Sagatavojiet mīklu. Ielejiet ūdeni dziļā krūzē, pievienojiet augu eļļu un miltus, samaisiet un pievienojiet cukuru un sāli rauga masai. Maisiet un mīciet mīklu ar savām rokām. Mīklu pusstundu liek siltā vietā.
Sagatavojiet pildījumu: Desu un olīvas plānās šķēlēs sagrieziet gredzenos. Sieru sarīvē. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 250 ° C.
Sadaliet mīklu 2 daļās, iegūstot 2 picas. Mīklu sarullē apļos un pārliek uz cepešpannas. Virsū izklājiet slāņus ar tomātu pastu, uz tiem uzlieciet desu, uz augšu ielieciet olīvas.
Ielieciet picu cepšanai iepriekš uzkarsētā krāsnī 10 minūtes. Izņemiet gandrīz gatavo picu, apkaisa ar rīvētu sieru un atkal ievietojiet krāsnī 2-3 minūtes. Siers šajā picā ir jāizkausē, nevis jācep.
Pica ar kūpinātu desu un marinētiem gurķiem krāsnī
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 2 glāzes miltu.
- 120 ml silta ūdens;
- 1 tējk Sahāra;
- 15 g saspiesta rauga;
- šķipsniņu sāls.
Uzpildīšanai:
- 100 neapstrādātas kūpinātas desas;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 ķekars zaļumu;
- 100 g cieta siera;
- 4 ēdamkarotes majonēze.
Izšķīdiniet cukuru, svaigu raugu, sāli siltā ūdenī. Pamazām ielieciet miltus un mīciet, izstiepjot, lipīgu mīklu. Savāc to bumbā, pārklāj ar salveti un pusstundu ieliec siltā vietā.
Sagatavojiet pildījumu. Viņai desu sagriež plānās šķēlēs un pārgriež uz pusēm, lai izveidotu pusgredzenus. Tādā pašā veidā sagrieziet gurķus un sarīvējiet sieru uz rupjas rīves. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu.
Pārnes mīklu, kas ir nonākusi veidnē, un ar rokām izklāj to visā apakšā. No mīklas izveidojiet mazus buferus. Uz picas pamatnes notīriet nedaudz majonēzes (ja vēlaties, varat to aizstāt ar tomātu pastu).
Pamatnes augšpusē ielieciet desu un marinētus gurķus, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Uz picas bagātīgi apkaisa rīvētu sieru un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220-230 ° C, lai ceptu 15-20 minūtes.
Pica ar maltu gaļu, bulgāru pipariem un tomātiem, cepta cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- 200 g liellopa gaļas,
- 175 g miltu
- 125 ml silta ūdens
- 5 g sausā rauga
- 20 ml saulespuķu eļļas,
- 100 g tomātu
- 1 sarkans vai oranžs paprikas
- 50 g tomātu pastas vai kečupa,
- 150 g cieta siera
- zaļumi pēc garšas.
Lai pagatavotu mīklu, dziļā traukā samaisiet miltus un raugu. Pievienojiet tiem siltu ūdeni un saulespuķu eļļu. Maisiet un mīciet mīklu 2-3 minūtes, pēc tam pārklājiet trauku ar dvieli, noņemiet to siltā vietā un ļaujiet 40 minūtes pacelties.
Sagatavojiet pildījumu. Cepiet malto gaļu pannā līdz mīkstumam. Tomātus sagriež šķēlēs, bet papriku - kubiņos. Sarīvē sieru, sakapā garšaugus.
Uzrūgušo mīklu ar rokām mīca 1 minūti, pēc tam izrullē apaļu slāni, kura biezums nepārsniedz 5 mm un diametrs ir 30 cm, un picas pamatni pārnes uz cepešpannas. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 220 ° C temperatūrai.
Slaucīt pamatni ar tomātu pastu vai kečupu. Slāņa augšpusē ielieciet tomātus, papriku, pēc tam malto gaļu, apkaisa ar zaļumiem un bagātīgi pārklājiet ar sieru. Cepiet picu cepeškrāsnī 15 minūtes 220 ° C temperatūrā.
Pica bez rauga pienā
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze piena
- 12 ēd.k. milti,
- 1 ola,
- 1 tējk sāls,
- 5 šampinjoni,
- 1/2 tējk soda,
- 1 tomāts,
- 1 papriku,
- 100 g cieta siera
- augu eļļa, kečups (adžika) un majonēze pēc garšas.
Mīciet mīklu. Dziļā traukā sakuļ olu un sāli, pievieno pienu, soda un atkal sakuļ. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet viendabīgu mīklu. Veidojiet bumbu un ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties.
Pa to laiku sagatavo pildījumu. Noskalojiet visus dārzeņus un sēnes un sagrieziet gredzenos. Sēnes apcep uz pannas minimālā eļļas daudzumā. Sieru sarīvē.
Eļļojiet cepšanas trauku ar saulespuķu eļļu un ielejiet tajā mīklu. Cepiet pamatni 15 minūtes 200 ° C krāsns temperatūrā.
Eļļojiet gatavo pamatni ar kečupu vai adžiku. Uz slāņa ielieciet sasmalcinātus tomātus, sēnes, papriku, visu pārkaisa ar lielu daudzumu siera un nedaudz majonēzes virsū. Cepiet picu vēl 10 minūtes.
Pica uz kārtainās mīklas krāsnī
Jums būs nepieciešams:
- 500 g gatavas kārtainās mīklas,
- 150 g mocarellas siera
- 5-6 ēd.k. tomātu biezenis,
- salami šķēles pēc garšas,
- 1 papriku,
- malti melnie pipari pēc garšas.
Kārtaino mīklu iepriekš atkausē. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 190 ° C. Sagrieziet papriku, desu plānās šķēlītēs, sarīvējiet sieru. Miltu darba zonu un velmējiet mīklu slānī virs cepešpannas lieluma.
Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, uzlieciet uz tā velmēto mīklu, notīriet ar tomātu biezeni un apkaisa ar rīvētu sieru. Virsū izklāj desu šķēles un piparu kubiņus un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Gatavo picu apkaisa ar melnajiem pipariem pēc garšas un pasniedz.
Pica uz smilšu mīklas
Jums būs nepieciešams:
- 250 g vārītas vistas gaļas,
- 250 g miltu
- 2 ēd.k. Sahara,
- 100 g margarīna
- 1 vistas dzeltenums
- 2 ēd.k. ūdens,
- 1 ēd.k. majonēze,
- 150 g cieta siera
- 200 g sēņu konservu,
- majonēze vai cita mērce pēc garšas.
Bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru. Sasmalciniet margarīnu un sasmalciniet ar miltiem, līdz tas kļūst drupatas. Atsevišķā krūzē sajauciet olas dzeltenumu, ūdeni un majonēzi. Pievienojiet šķidruma maisījumu miltu maisījumam un mīciet mīklu ar savām rokām.
Gatavo mīklu pārklāj un pusstundu atdzesē. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ielieciet mīklu cepšanas traukā, atstājot malas ap malām.
Ieduriet visu pamatnes virsmu ar dakšiņu, notīriet mīklu ar mērci. Kā mērci jūs varat izmantot krējuma maisījumu ar ķiplokiem, tas izrādās ļoti pikants. Uz pamatnes ielieciet sasmalcinātus šampinjonus, tad vistas gaļu, apkaisa ar rīvētu sieru. Ievietojiet picu cepeškrāsnī, lai cep 30 minūtes.
Pica uz biezpiena mīklas
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 1,5 glāzes miltu
- 250 g biezpiena,
- 3 ēd.k. majonēze,
- 2 vārītas olas
- 1/2 tējk soda.
Uzpildīšanai:
- 1 konservētu zivju konservu eļļā,
- cietais siers
- 3 vārītas olas
- 2 ēd.k. tomātu pastas vai kečupu
- majonēze, zaļumi pēc garšas.
Mīciet mīklu, sajaucot miltus, biezpienu, majonēzi, olas un soda. Iegūto mīklu velmējiet slānī, ielieciet to uz cepešpannas un izdaliet to ar rokām.
Uz pamatnes kārtām liek kārtā pildījumu: biezeni konservētu zivju, sasmalcinātas olas, rīvētu sieru, majonēzi, kečupu, visu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ievietojiet cepešpannu līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet picu 20 minūtes.
Kefīra pica krāsnī: mājās gatavota iespēja
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 2 tases miltu,
- 100 g margarīna
- 1 glāze kefīra,
- soda uz naža gala.
Pildījumam sastāvdaļu daudzumu izvēlas pēc garšas:
- desa,
- tomāti,
- sēnes,
- sīpols.
Piepildīt:
- 250 g majonēzes
- 150 g smalki sarīvēta siera,
- 2 olas,
- ķiploki pēc garšas.
Sasmalciniet margarīnu un sajauciet ar miltiem, pievienojiet kefīru, soda. Mīciet pamatmīklu un atdzesējiet 30 minūtes. Gatavo mīklu izrullē līdz cepešpannas izmēram un veido sānus.
Nogrieziet visus uzpildes produktus pēc nejaušības principa un novietojiet virs pamatnes. Sagatavojiet pildījumu, sajaucot majonēzi ar olām, sieru un ķiplokiem, kas izspiesti caur presi. Pārlej picu un cep 40-45 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Pica "gruzīnu" uz alus
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 2,5 glāzes miltu
- 200 g mīkstināta sviesta
- 1 glāze alus.
Pildījumam sastāvdaļu daudzumu ņem pēc garšas:
- kūpināta vistas krūtiņa,
- adžika,
- sēnes,
- siers,
- vārītas olas
- majonēze.
Sasmalciniet miltus ar mīkstinātu sviestu un pievienojiet alu. Mīciet gaišāku mīklu un atdzesējiet 3 stundas. Mīklu izrullē ne vairāk kā 1 cm biezumā, liek uz cepešpannas, lai izveidotos sāni.
Ar dakšiņu iedur plātni un 10 minūtes ievieto cepeškrāsnī ar vidēju karstumu. Eļļojiet gatavās pamatnes virsmu ar adžiku, uzlieciet tai kūpinātas vistas krūtiņas gabaliņus, apkaisa ar rīvētu sieru, tad ir vārītu sēņu, sasmalcinātu vārītu olu slānis, visu piepilda ar majonēzi un beigās pārkaisa ar lielu daudzumu siera. Cepiet picu cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis.
Cepeškrāsns cukini pica: recepte bez rauga
Jums būs nepieciešams:
- 700 g cukini,
- 1/2 tase mannas
- 3 ēd.k. milti,
- 1 ola,
- 300 g parastās desas,
- 200 g siera
- 2 tomāti,
- 1 papriku
- 1 sīpols,
- maizes drupatas, sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Cukini sarīvē uz rupjas rīves, pēc garšas pagaršo ar sāli un pipariem. Ļaujiet viņiem sēdēt 10 minūtes un iztukšojiet no tiem šķidrumu. Cukīnim pievienojiet mannu, miltus, olu un mīciet mīklu.
Mīklu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Tomātus, sīpolus, papriku, desu sagriež gredzenos. Mīklai virsū kārtām liek pildījumu, pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru.
Ievietojiet trauku līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet picu apmēram pusstundu, līdz tā kļūst maiga.
