Cepta līdaka tiek uzskatīta par tradicionālu krievu ēdienu. Mēs esam apkopojuši gardākās receptes, kuras izmēģināt kopā ar jums. Jūs nekad neesat izmēģinājis šādu līdaku.
Lielākā daļa no mums ir pieraduši domāt par līdaku kā svētku ēdienu un iedomājieties, ka tā ir pilnībā izcepusies. Tātad, protams, tas izskatās visšikākais, tāpēc tas būs ideāls galda rotājums jebkurām svinībām. Bet no šīs zivis var pagatavot vienkāršākus ēdienus. Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam svētku un ikdienas recepšu izvēli, izmantojot soli pa solim.
Pildīta līdaka
Produkti:
- līdaka - 1 gab. (par apmēram 1, 8 kg; jo lielāks, jo labāk, jo ar to būs vieglāk strādāt),
- sarkanais sīpols - 3 gab. (mazs),
- burkāni - 1 gab.,
- balts rullis - 1 gab.,
- dilles - 1 ķekars,
- ola - 1 gab.,
- olīvju eļļa,
- sāls,
- malti melnie pipari
- kubeba pipari,
- cukurs,
- muskatrieksts,
- citrons, olīvas, ogas, zaļumi - pēc izvēles, lai dekorētu gatavo ēdienu.
Sagatavošana:
- Līdaku var notīrīt no zvīņām, galvu var uzreiz nogriezt vai šajā posmā jūs to varat sagriezt apaļu (zivis ir ērti turēt tai, kad mēs noņemam ādu). Arī apli sagriež laukumu astes priekšā.
- Starp ādu un gaļu viegli sagrieziet nazi (pchak), kas sagriezts no abām pusēm. Pēc tam, labi noberzējot pirkstus ar sāli, velciet ādu uz leju ar "zeķi", atdalot gaļu ar rokām. Vēl viena iespēja ir nomizot ādu caur marli (turot to rokās), lai pasargātu zivis no izslīdēšanas. Ja daļa gaļas paliek uz ādas, tā nav problēma. Sasniedzis spuras, sagrieziet tos no zivju iekšpuses ar griešanas šķērēm un dariet to pašu ar asti. Iekšējās daļas var noņemt paralēli gaļas ekstrakcijas procesam, šeit galvenais ir nevis sabojāt žultspūsli.
- Atdaliet zivju fileju no kauliem un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā. Mērcē baltu ruļļu verdošā ūdenī, sasmalcina ar dakšiņu, notecina lieko ūdeni un pievieno maltajai gaļai.
- Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, ļoti smalki sagriež sīpolu un cep uz mazas uguns, līdz tas ir mīksts un gaiši zeltaini brūns. Tad pievienojiet sīpolam smalki sarīvētus burkānus un viegli sautējiet.
- Maltai gaļai pievieno gatavus dārzeņus, olu, 1 tējk. kubeba pipari, kas sasisti ar javu, nedaudz melnie pipari, sāls, cukurs un smalki sagrieztas dilles. Rūpīgi samaisiet masu - tas ir pildījums pildījumam.
- Viegli piepildiet līdakas ādu ar malto gaļu ar dārzeņiem un garšvielām. Centieties to nepiepildīt pārāk cieši, lai cepot "āda" neplīstu.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, ieeļļojiet ar eļļu un uz tā novietojiet biezus burkānu un sīpolu apļus. Ielieciet zivis uz dārzeņu spilvena, savukārt spuras un asti ieteicams ietīt ar foliju, lai tās nedeg. Jūs varat piestiprināt galvu pie liemeņa, ja vēlaties, pat mēģiniet piestiprināt to ar zobu bakstāmiem, taču tas jādara ļoti uzmanīgi, nevis caurdurot īpaši plānās vietās, jo pastāv liela varbūtība, ka āda plīsīs.
- Zivis bagātīgi ieeļļo ar olīveļļu un ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 50 minūtes.
- Kad līdaka ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist, neizņemot to no cepešpannas, jo zivs karstā laikā ir ļoti trausla. Pēc pārcelšanās uz šķīvi, jūs varat izrotāt to ar citronu, olīvām, zaļumiem un ogām.
<v: formas tips
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" glāstīja = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
augstums: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "fails: /// C: / Lietotāji / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Līdaka, pildīta ar gabaliņiem
Ja jums ir ierobežots laiks vai jums vēl nav pietiekamu prasmju, lai noņemtu ādu no līdakas, bet vēlaties pārsteigt viesus, varat pagatavot līdaku, kas pildīta ar šķēlītēm.
Produkti:
- līdaka - 1 gab. (1,5 kg),
- klaips vai baltmaize - 100 g,
- malta vistas gaļa - 100 g,
- olas - 1 gab.,
- sīpoli - 2 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- lauru lapa - 2-3 gab.,
- piparu graudi - 6-8 gab.,
- sāls,
- malti melnie pipari
- citrons - 0,5 gab.,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- pētersīļi, salāti, svaigi dārzeņi - dekorēšanai.
Sagatavošana:
- Zivi nomizo un, sākot no galvas, sagriež 3-4 cm platās daļās, nevis izgriežot caur muguru līdz galam, bet izcērtot kori. Notīriet zarnas no līdakas, izvelciet žaunas, atstājiet asti. Labi izskalojiet liemeni. Tādējādi mēs iegūstam zivis, kas sadalītas daļās no vēdera sāniem, bet veselas uz muguras.
- Ar nazi staigājiet katra gabala iekšpusē gar ādu tā, lai tās tuvumā paliktu apmēram 0,5 cm gaļas, un pārējās filejas un kauli ir jānoņem.
- Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet kopā ar iepriekš izmērcētu un nospiestu maizi un 1 sīpolu.
- Apvienojiet masu ar malto vistu, pievienojiet sāli, maltus piparus un olu. Rūpīgi samaisīt. Piepildiet līdakas gabalus ar sagatavotu malto zivi un gaļu.
- Otro sīpolu un burkānus sagrieziet gredzenos, ielieciet ietaukotu cepešpannu ar lauru lapām un piparu graudiem.
- Viegli pārnesiet zivis uz dārzeņiem, ieeļļojiet to ar augu eļļu, ievietojiet plānās citrona šķēles spraugās. Pievienojiet ūdeni, lai pārklātu dārzeņus.
- Līdaku ievieto līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 70-80 minūtes.
- Gatavās zivis izņem no cepeškrāsns un pagaidiet, līdz tās atdziest uz cepešpannas, jo karstumā tās ir ļoti trauslas. Pēc tam pārnest līdaku uz trauku, izrotāt ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
<v: shape alt="Attēls"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "fails: /// C: / Lietotāji / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Līdaka krējumā
Sagatavota saskaņā ar šo recepti, zivs izrādās maiga un tajā pašā laikā sulīga.
Produkti (uz 6 porcijām):
- līdaka - 1 gab. (0,9-1 kg),
- sīpoli - 1-2 gab.,
- sviests - 50 g,
- skābs krējums - 1 ēdamkarote,
- siers - 50 g,
- lauru lapa - 1 gab.,
- melnie piparu graudi - 4 gab.,
- ūdens vai buljons - 1 ēdamkarote,
- citronu sula - 0,25 gab.,
- sāls - 0,5-0,75 tējk.
- citrona ķīļi, zaļumi - dekorēšanai.
Sagatavošana:
- Notīriet un izķidājiet līdaku, nogrieziet tai galvu. Sagatavotās zivis sagrieziet 3-4 cm biezos gabaliņos un garšojiet ar sāli.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos.
- Ievietojiet līdaku gabalus ugunsdrošā traukā kopā ar sīpoliem, lauru lapām un čili zirņiem.
- Uz augšu ielieciet sviesta gabaliņus un pēc tam pārlejiet zivis ar krējumu.
- Trauku 25 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C. Aptuveni ik pēc 10 minūtēm līdaku vajag laistīt ar sautēšanas laikā izveidojušos sulu.
- Pēc noteiktā laika beigām sieru sarīvē uz smalkas rīves, apkaisa to uz zivīm. Izslēdziet krāsni un atstājiet līdaku tajā 10 minūtes.
- Mērci nokāš, izkāš, tad atšķaida ar buljonu un pievieno citrona sulu.
- Ielieciet gatavās zivis uz trauka un pārlejiet iegūto mērci. Var izrotāt ar citronu un zaļumiem.
<v: forma
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "fails: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Līdaka cepta ar kartupeļiem
Līdaka ar kartupeļiem ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas ir lieliski piemērots gan svētku, gan ikdienas maltītēm.
Produkti (6 porcijām):
- līdaka - 1 gab.,
- kartupeļi - apmēram 1 kg,
- sīpoli - 2 gab. (mazs),
- neapstrādāti burkāni - 2 gab.,
- siers - apmēram 100 g (vai kausēts siers),
- dārzeņu eļļa,
- majonēze,
- sāls,
- pipari,
- apiņi-suneli,
- zaļumi.
Sagatavošana:
- Notīriet līdaku, zarnu, nogrieziet galvu un sagrieziet liemeni gabalos. Ielieciet tos bļodā, garšojiet ar sāli, pipariem, ieeļļojiet ar majonēzi un atstājiet, lai uzsūktu apmēram 1,5 stundas.
- Pa to laiku sagatavo dārzeņus. Mizotos burkānus sarīvē uz vidējas rīves (var izmantot korejiešu burkānu rīvi). Nomizojiet un sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Izgrieziet mizotos kartupeļus ne pārāk biezos apļos un ielieciet atsevišķā traukā.
- Sāliet kartupeļus, pievienojiet suneli apiņus un majonēzi, kārtīgi samaisiet un ļaujiet kādu laiku nostāvēties.
- Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, uz tās uzlieciet līdakas gabalus veselas zivs formā, atstājot starp tām nelielas atstarpes. Ap malām ielieciet burkānus un sīpolus.
- Tad dārzeņu virsū izklāj kartupeļu apļus un pārlej ar no tā izveidoto sulu.
- Eļļojiet visu virsū ar nelielu majonēzi un apkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Apkaisa ar zaļumiem.
- Ievietojiet cepešpannu līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī, vēlāk nedaudz pazeminiet temperatūru. Pagatavojiet 45-50 minūtes, bet, ja jums ir vairāk kartupeļu nekā receptē, tad jums būs jāpagarina gatavošanas laiks.
- Pasniedzot rotā ar svaigiem zaļumiem.
<v: forma
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "fails: /// C: / Lietotāji / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Līdakas sautētas krāsnī
Saskaņā ar šo recepti zivis ir ļoti sulīgas un aromātiskas.
Produkti (8 porcijām):
- līdaka - 1 gab. (1-1, 2 kg),
- burkāni - 1 gab.
- sīpoli - 1-3 gab.,
- selerijas - 1 gab.,
- pētersīļi - 1 ķekars
- lauru lapa - 2-3 gab.,
- melnie piparu graudi - 3-4 gab.,
- sviests - 100-200 g,
- sāls - 1 tējkarote
Pārbaudei:
- ūdens - 100 g,
- milti - 130-150 g,
- sāls - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana:
- Notīriet līdaku, nogrieziet galvu un asti, noņemiet iekšas. Liemeni sagriež apmēram 3 cm biezos gabalos.
- Nomazgājiet burkānus, selerijas un pētersīļus, nomizojiet un sasmalciniet sloksnēs.
- Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet.
- Eļļojiet katlu vai katliņu ar eļļu (50 g), ielieciet tajā visus sasmalcinātos dārzeņus, samaisiet.
- Ielieciet zivis uz dārzeņu spilvena, sāli.
- Līdakai virsū liek sviesta, lauru lapu un piparu graudus.
- Tālāk mums jāsagatavo mīkla. Jums tas būs nepieciešams, lai hermētiski noslēgtu katla vāku. Tas saglabās zivju sulīgumu, jo līdakas gaļa ir diezgan blīva, un tā var izrādīties sausa.
- Tātad, mēs mīcām mīklu no miltiem, ūdens un sāls, līdz iegūst viendabīgu, ļoti biezu un viskozu masu.
- Tagad katlu ar dārzeņiem un zivīm nepieciešams pārklāt ar vāku, pārklāt ar mīklu un ievietot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C 30 minūtes.
- Pēc norādītā laika beigām izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukam tur nedaudz atdzist.
- Pasniedziet zivis ar dārzeņiem, pārlejot ar iegūto sulu.
<v: shape alt="Attēls"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "fails: /// C: / Lietotāji / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Līdaku rullītis ar sēņu pildījumu
Šis ēdiens izskatās oriģināls un tam ir neparasta garša, pateicoties līdakas un sēņu gaļas kombinācijai.
Produkti:
- līdakas fileja - 500 g,
- sēnes - 150 g,
- sīpoli - 5 gab.,
- sviests - 3 ēdamkarotes,
- Franču bulciņa - 120 g,
- sasmalcināti krekeri - 2 ēdamkarotes,
- olas - 1 gab.,
- piens - 250 ml,
- skābs krējums - 180 g,
- melnie pipari - pēc garšas
- zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sēnes labi izskalo, smalki sagriež, ielieciet pannā ar uzkarsētu sviestu, sāli un apcepiet 15-20 minūtes.
- Cepšanas beigās pievienojiet tiem smalki sagrieztus sīpolus.
- Iemērciet klaipu pienā, un pēc tam, kad tas ir iemērc, divreiz izlaižiet to kopā ar zivju fileju caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievienojiet sāli, piparus, 2 ēdamkarotes. pounded sviestu, un visu kārtīgi samaisa.
- Mitrina auduma salvete (vai arī jūs varat ņemt pārtikas plēvi), uz tās ielieciet 1-1,5 cm biezu malto gaļu un virs tās pa vidu visā garumā - sēnes un sīpolus.
- Tad, paceļot salvetes (vai plēves) malas, savienojiet masas malas un izveidojiet kārtīgu rullīti.
- Ieeļļojiet sautējumu vai cepšanas trauku ar augstām malām ar eļļu, uzmanīgi ielieciet zivs plātni ar šuvi uz leju. Noslaukiet to ar olu, apkaisa ar maltu rīvmaizi, viegli pārlejiet ar izkausētu sviestu.
- Ievietojiet zivis apmēram 30 minūtes uzkarsētā līdz 180 ° C temperatūrā.
- Gatavam rullim ļauj nedaudz atdzist, pēc tam sagriež porcijās un pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
<v: shape alt="Attēls"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
No līdakas var pagatavot daudz dažādu ēdienu, vienkārši savienojiet iztēli. Un, ja vēlaties kaut ko neparastu, varat iedziļināties dažādu valstu nacionālās virtuves īpatnībās un pārsteigt savu ģimeni, piemēram, ar līdaku angļu vai poļu valodā.
