Svaigi ceptas maizītes pēc smaržas un garšas nepārspēj. Sulīgs, mīksts, garšīgs konditorejas izstrādājums var kļūt par garšīgu desertu tējai, maizes aizstājēju un neatkarīgu ēdienu. Vecmāmiņas krievu krāsns receptes mūsdienās ir diezgan pielāgotas mūsdienu krāsnij.
Sulīgas rauga maizītes uz kefīra: klasiska recepte krāsnī
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 1 glāze;
- milti - 3-3, 5 tases;
- sausais raugs - 5 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- saulespuķu eļļa - 5, 5 ēdamkarotes
Raugu izšķīdina 3 ēdamkarotēs silta ūdens, ļauj nostāvēties siltā vietā un burbuļo. Turklāt ūdenim pievieno cukuru un sāli, samaisa.
Nedaudz uzkarsējiet augu eļļu un kefīru ugunī līdz 40 ° C. Tad to maisījumā pievienojiet saskaņoto mīklu un visu samaisiet. Tur pievieno izsijātus miltus, samaisa. Pievienojiet to pakāpeniski, pa daļām, līdz iegūstat vēsu masu.
Tas nedrīkst būt pārāk stāvs, un tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Pārklājiet mīklu ar vāku un atstājiet to mierā pusotru stundu, pēc tam to sasmalciniet.
Šajā laikā pagatavojiet pildījumu, smalki sagrieziet ābolus, apkaisa tos ar cukuru pēc garšas. Pildījumam pievienojiet kanēli vai vanilīnu. No mīklas izveido pīrāgus vai kraukšķus, iesmērē cepešpannu ar sviestu un uzliec tos.
Atstājiet kraukļus, lai uz tiem gulētu apmēram pusstundu. Ja vēlaties, notīriet augšu ar saputotu dzeltenumu un pienu, lai pēc maizīšu cepšanas virsū spīdētu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Cepiet maizītes apmēram 25-30 minūtes, gatavību nosakiet ar nūju, ja tā ir sausa, tad noņemiet.
Gaisīgi rauga ruļļi ar pienu krāsnī
Sastāvdaļas:
- piens - 250 ml;
- vistas ola - 2 gab.;
- sviests - 90 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes;
- sausais raugs - 2 tējk;
- kviešu milti - 0,5 kg;
- sāls uz naža gala;
- ievārījums, konservi vai konservi pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sildiet pienu līdz 40C un pievienojiet tam raugu. Lai raugs sāktu darboties, ir nepieciešams silts piens. Atstāj uz 10 minūtēm, lai parādās putas.
Samaisiet raugu un pievienojiet granulētu cukuru, ūdens vannā izkausējiet sviestu un pievienojiet to. Masā ielieciet šķipsniņu sāls un pievienojiet olas. Tad pa daļām pievieno miltus un samaisa, līdz iegūst īstu masu.
Aptiniet mīklas kamolu ar dvieli uz augšu un atstājiet siltā vietā, lai paceltu 1, 5-2 stundas. Tam vajadzētu dubultoties. Pēc pacelšanas aptiniet to.
No neliela gabala izveidojiet lielu kūku, kuras biezums sasniedz apmēram 1,5 cm, izmantojot apaļu veidni, izgrieziet no tā saules. Pēc tam ar nazi veiciet griezumus lokā un nedaudz saspiediet galus.
Dodiet maizītēm laiku nostāties un nākt klajā. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ielieciet uz tā maizītes, nelieciet tuvu viens otram, jo tie palielināsies. Katra centrā ar pirkstu izveidojiet rievu, lai izveidotu serdi, un ielieciet tur ogu vai karoti ievārījuma.
Atstājiet mafinu nostāvēties uz cepešpannas un 30–40 minūtes atpūsties, maizītes pārklājot ar salveti, lai tās šajā laikā neizžūtu. Cepiet konditorejas izstrādājumus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 25-30 minūtes. Pārklājiet cepešpannas augšdaļu ar foliju. Maizītēm jābūt zelta krāsā.
Brokastu maizītes ar smidzinātājiem
Sastāvdaļas:
- piens - 250 ml;
- augstākās kvalitātes milti - 600 grami;
- sviests - 100 grami;
- vistas dzeltenumi - 5 gab.;
- cukurs - 90 grami;
- vaniļas cukurs - 0,5 tējk;
- sausais raugs - 8-11 grami;
- sāls - 0,5 tējk
Apkaisīšanai:
- cukurs - 60 grami;
- milti - 60 grami;
- sviests - 35 grami.
Pienu uzkarsē līdz siltam, pievieno sauso raugu, 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes miltu, visu samaisa ar putojamo slotiņu. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā, līdz masa palielinās.
Tad pievienojiet dzeltenumus, pārējo cukuru, sāli un vanilīnu. Maisojiet maisījumu ar putojamo slotiņu un sāciet pakāpeniski pievienot miltus. Pēc tam pievienojiet izkausētu sviestu, nedaudz atkal izsijātus miltus un samaisiet, lai iegūtu konsistences viendabīgu maisījumu.
Strādājiet ar mīklu ar rokām, kā rezultātā tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Pārklāj to ar dvieli un atstāj uz pusotru stundu uzrūgt, tad aptin un atstāj atkal nostāvēties un izplesties.
Sadaliet mīklu vienādos apmēram 60–65 gramu gabalos un izveidojiet bumbiņas. Ja vēlaties, varat izmantot jebkuru citu formu. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas un atstājiet apmēram 20 minūtes, lai palielinātu.
Šajā laikā pagatavojiet smidzinātājus, ielieciet krūzē miltus, cukuru un mīkstinātu sviestu. Mīciet visus trīs komponentus ar savām rokām, jūs saņemat to pašu drupatu. Katru bulciņu apsmērē ar saputotu dzeltenumu un pārkaisa ar šo drupatu. Rullīšus cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30 minūtes. Pasniedz karstu ar tēju.
Maizītes cepeškrāsnī ar cukuru
Sastāvdaļas:
- presēts raugs - 30 g;
- milti - 550 grami;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 150 g;
- margarīns vai sviests - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- sāls uz naža gala.
Mīklai sagatavo 100 ml ūdens, pievieno 1 ēdamkarote. l. cukura un pievieno 30 g rauga. Visu to sajauciet, un, kad šie komponenti izšķīst, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. milti.
Pārklājiet mīklu ar salveti un pagaidiet, līdz raugs puto, apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no istabas temperatūras. Atbilstošajā mīklā ielieciet 150 g cukura, salauziet 1 vistas olu, samaisiet un pievienojiet šķipsniņu sāls, izkausētu margarīnu vai sviestu. Visu samaisa ar putojamo slotiņu.
Iesijā miltus un, pakāpeniski ievedot tos masā, mīca mīklu. Tam jābūt nelipīgam, mīkstam un elastīgam. Uzstādiet to stāvēt un pēc tam izveidojiet tāda paša izmēra bumbiņas, iepriekš ieeļļot rokas ar augu eļļu.
Katru šādu bulciņu sarullē aplī, apsmērē ar mīkstinātu sviestu un viegli putekļo ar cukuru. Salieciet plātsmaizi uz pusēm, lai iegūtu regulāru pusmēness.
Ar nazi uzmanīgi veiciet trīs griezumus gar kroku. Lai izveidotu putnu, salieciet augšējo daļu galvas formā. Izliec viņai acis no magones.
Ielieciet gabalus uz cepešpannas un ļaujiet tiem dubultoties. Mīklas augšpusē novietojiet papīra dvieļus, lai tā būtu vēsa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Pagatavojiet maizītes cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, tas aizņems apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no maizīšu lieluma. Vislabāk tos pasniegt aukstus.
Krāsns ruļļi ar ievārījumu
Sastāvdaļas:
- milti - 750 grami;
- cukurs - 4 ēdamk. l;
- piens - 300 ml;
- sāls - 0,5 tējk;
- sausais raugs - 1, 5 tējk (vai 35 g svaigi);
- ola - 4 gab.;
- plūmju vai ābolu ievārījums - 0,5 kg;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.
Pienu uzkarsē līdz 35–40 ° C un ieliec tajā cukuru, sauso raugu un sāli. Maisiet un pievienojiet 2 ēdamkarotes izsijātu miltu. Labi samaisa un atstāj uz 1 stundu uzrūgt.
Pēc stundas sāciet mīcīt mīklu. Sadaliet 2 olas lielā traukā un sakuļiet tos ar putojamo slotiņu, pievienojiet augu eļļu. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet mīklu un pēc tam miltus.
Pārliecinieties, ka mīkla nav aizsērējusi miltus. Un, lai tas neliptu pie rokām, ieeļļojiet rokas ar saulespuķu eļļu. Labāk mīcīt nevis kausā, bet gan uz galda vai uz tāfeles, kas ieeļļota ar augu eļļu.
Pēc mīklas mīcīšanas velmējiet to bumbiņā un ievietojiet tīrā traukā. Arī eļļojiet trauka dibenu un sānus. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties silti bez caurvēja 1,5 stundas.
Tad mīciet mīklu un sāciet veidot gatavās maizītes. Lai padarītu tos vienādas formas, nosveriet tos skalā - katrs 40-45 g.
Katru bumbu ar rullīti ripiniet aplī, ielieciet ievārījuma gabalu un pagrieziet, bet ne pilnībā, pārējo apļa daļu sagrieziet 7 daļās. Bagelu augšpusē izklājiet olu.
Formējiet ceptas preces bagelē, izveidojiet varavīksni. Pārber bageles uz ietaukotas cepešpannas vai izklāta ar cepamo papīru. Ļaujiet mīklai nostāvēties 30-40 minūtes. Pirms cepšanas katru bageli apslaucīt ar saputotu dzeltenumu.
Bageles cep 30-40 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Gatavas maizītes pēc vēlēšanās var pārkaisīt arī ar sezama sēklām vai kokosriekstu pārslām.
Rozīņu gliemežu maizītes: mājās gatavota recepte
Sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes milti - 800 grami;
- sviests mīklai - 200 grami;
- piens - 200 ml;
- cukurs - 145 grami;
- rozīnes - 90 grami;
- olas - 3 gab.;
- magoņu - 55 grami;
- ātras darbības raugs - 11 grami;
- sviests eļļošanai - 50 grami;
- šķipsniņa vanilīna.
Pienu uzkarsē līdz siltam (35–40 ° C). Pievienojiet tam raugu, cukuru, samaisiet un pievienojiet karoti miltu. Visu samaisiet un atstājiet 40 minūtes siltā vietā, pārklājot ar salveti, lai mīkla uzpūstos.
Pēc tam sakuļiet tajā vistas olas un izkausētu sviestu. Samaisiet. Masai pievieno vanilīnu un izsijātus augstākās kvalitātes miltus vai universālus vispārējas nozīmes miltus.
Mīciet elastīgo mīklu ar rokām uz galda virsmas. Pievienojot sviestu, tas kļūs elastīgs. Atstājiet mīklu apmēram stundu atpūsties krūzē, kas pārklāta ar vāku vai dvieli; tai vajadzētu dubultoties.
Pēc tam uzņemiet to un atstājiet to vēl vienu reizi. Sadaliet mīklu uz pusēm un ar rullīti izvelciet lielā lokā. Eļļojiet tā virsmu ar mīkstinātu sviestu un apkaisa ar granulētu cukuru un rozīnēm.
Lai to izdarītu, iepriekš ielejiet rozīnes ar verdošu ūdeni un atstājiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja jūs arī apkaisa ar magoņu sēklām, tad jums tas jādara arī ar to, jāuzvāra un jāizlej ūdens. To var sasmalcināt arī ar putojamo slotiņu javā.
Otro kūku tāpat ieeļļo ar sviestu un pārkaisa ar cukuru un magoņu sēklām. Iegūtajai mīklas plāksnei jābūt apmēram 0,6 mm biezai, apmēram 45x30 cm lielai.
Sagatavotos slāņus aptiniet ar rullīti vai desu. Sviesta rullīti sagrieziet vienādās daļās, mēģiniet tos padarīt apmēram 2-2,5 cm lielus.
Saldās šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ļauj mīklai atkal uzrūgt apmēram 25 minūtes un pēc tam cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta. Cepšanas laiks apmēram 30 minūtes, skatīties, vai nav zeltaini brūnas garozas.
