Biskvīta mīkla ir nemainīga daudzu konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. Ja cepat cepumu pareizi, tam vajadzētu izrādīties ļoti vieglam, kūstošam, pūkainam un maigam, ar unikālu siltu dzeltenu nokrāsu.
Diemžēl, lai biskvīts iznāktu tieši tāds, jums jāzina un jāpielieto daži noslēpumi tā pagatavošanas procesā. Pretējā gadījumā biskvīts izrādīsies pārāk blīvs, nosēdies un ciets. Tātad, lai biskvīts būtu ārkārtīgi maigs, ir nepieciešams pēc iespējas ilgāk sakult olas ar cukuru ar vislielāko maisītāja ātrumu - rezultātā sakultās masas tilpumam vajadzētu palielināties vismaz trīs reizes. Biskvīta gaisīgums vienmēr ir tieši atkarīgs no produktu putošanas laika. Milti ar olām un cukuru jāsajauc tikai ar rokām - ja izmantojat maisītāju, visas iepriekš saputotās putas nosēdīsies. Milti jāmaisa lēnām, pavadot tam vismaz piecas minūtes, līdz iegūst viendabīgu masu. Lai pagatavotu savu sapņu biskvītu, cepšanas procesā mēģiniet neskatīties krāsnī un atdzesēt - pretējā gadījumā biskvīts var nokrist. Un, lai gatavo biskvītu būtu vieglāk pārvietoties prom no formas malām, tūlīt pēc izņemšanas no krāsns ielieciet formu mitrā dvielī.
Lai ceptu cepumu, mums ir nepieciešams: 120 grami cukura, 4 olas, 120 grami miltu, sāls uz naža gala.
• Sadaliet olas emaljas traukā un pievienojiet tām cukuru. Dažas sekundes sakuļ ar dakšiņu, lai nedaudz maisītu maisījumu.
• Pēc tam ar mikseri sāciet sist olas ar cukuru, līdz maisījums kļūst blīvs. Tas prasīs vismaz piecas līdz desmit minūtes.
• Pievienojiet miltus nelielās porcijās, visērtāk to izdarīt ar koka lāpstiņu.
• Maisiet maisījumu ļoti uzmanīgi, pārliecinoties, ka tas nenosēžas.
• Eļļojiet cepšanas trauku un ātri ielejiet tajā mīklu.
• Nosūtiet veidlapu ar cepumu uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet sūkļa kūku, līdz tā paceļas un iegūst raksturīgo zeltaino krāsu. Labi izceptajam biskvītam, nospiežot, jābūt stingram.
• No gatavā biskvīta pagatavojiet kūku vai kūkas - vienkārši iemērciet to ar liķiera vai augļu sīrupu, dekorējiet ar ievārījumu, cukura pulveri vai putukrējumu.
