Liellopu steiku tradicionāli gatavo no liellopa filejas galvas un tas ir steika veids. Steikus klasificē pēc gatavības pakāpes. Īpaši novērtēts gardēžu vidū ir vidēji cepts steiks, tas ir, ar "asinīm".
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa fileja
- panna,
- dārzeņu eļļa,
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet liellopa fileju, rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, izgrieziet cīpslas. Sagriež porcijās, kuru biezums nepārsniedz pusotru centimetru. Pirms vārīšanas gaļai nevajadzētu būt aukstai, bet istabas temperatūrā, pretējā gadījumā augšējie slāņi būs pārāk sausi un iekšpuse netiks cepta.
2. solis
Sāciet cept steiku tieši pirms pasniegšanas. Paņemiet pannu un notīriet to ar augu eļļu. Karsē uz lielas uguns minūti. Gaļas gabalus ievieto pannā tā, lai tie atrastos divu centimetru attālumā viens no otra. Ja gabali ir pārāk tuvu, liekā tvaika veidošanās dēļ cepšanās pārvērtīsies sautējumā.
3. solis
Tiklīdz gaļa no vienas puses ir brūna, apgriez to. Pēc tam, kad abas puses ir viegli brūnas un uz tām ir izveidojusies skaista gaiši brūna garoza, karstumu samazina līdz ļoti zemam līmenim un atstāj, lai ceptu nesegtu.
4. solis
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik dziļi jūs vēlaties, lai gaļa tiktu pagatavota. Steiks "ar asinīm" būs gatavs četrās minūtēs. Pēc septiņu minūšu cepšanas steiks būs vidēji gatavs, un pēc desmit minūtēm tas būs pilnībā pagatavots. Sāliet gaļu no abām pusēm neilgi pirms izvēlētās doneness. Nosakiet steika gatavību, caurdurot ar dakšiņu un nospiežot. Ja no gaļas izplūst sārts šķidrums, tad tas ir sasniedzis zemāko grauzdēšanas pakāpi. Un, ja sula ir viegla, tā ir pilnīgi gatava.
