Cupcake ir maza cupcake ar mīkstu krēma vāciņu. Krēma pagatavošanai šim brīnišķīgajam desertam ir ļoti daudz dažādu recepšu, taču, iespējams, vispopulārākie ir biezpiena un sviesta krēms, jo to maigā garša labi atbilst gaisīgajai mīklai.
Biezpiena krēms kūciņām
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 150 g tauku biezpiena;
- 50 ml krējuma ar 20% tauku;
- 120 g sviesta;
- 150 g pūdercukura;
- vaniļas esence.
Sagatavošana:
Sākumā biezpienu sakuļ ar pusi krējuma, līdz masa kļūst pūkaina un sasniedz vienmērīgu konsistenci. Ja tas nenotiek, tad jums jāpievieno nedaudz vairāk krējuma. Maisiet iegūto biezpiena masu ar vaniļas esenci.
Tālāk mēs sākam gatavot otro krēma daļu. Lai to izdarītu, sviestu sagriež gabaliņos un sakuļ ar cukura pulveri, lai iegūtu biezu un pūkainu masu. Labāk ir pievienot granulētu cukuru mazās porcijās.
Tad krēmveida un biezpiena krējuma daļas mēs samaisām, izmantojot maisītāju, līdz viendabīga. Gatavo krējumu ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tas sastingtu, pēc tam ielieciet to konditorejas maisiņā un izrotājiet kūkas.
Sviesta krēms kūciņām
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. krējuma karote ar tauku saturu vismaz 30%;
- 10 g vaniļas cukura;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura pulvera.
Sagatavošana:
Vispirms saldējumu atdzesē krēms (ir svarīgi, lai tas būtu ļoti auksts, bet ne sasalis). Tad sakuļ atdzesēto krējumu līdz biezai. Krēmu labāk sakult ar parasto putotāju, nevis ar blenderi, pretējā gadījumā jūs riskējat krējuma vietā iegūt sviestu.
Putukrējumam pievieno vaniļas cukuru un pūdercukuru vairākos posmos, vienlaikus maisot. Masai vajadzētu izrādīties biezai un blīvai, pretējā gadījumā tā neuzturēs savu formu.
Tieši pirms to pasniegšanas jums vajadzētu dekorēt cupcakes ar sviestu, lai krējuma vāciņš nezaudētu sākotnējo izskatu.
Krāsains krēms kūciņām
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- krēms, kas sagatavots saskaņā ar vienu no iepriekš minētajām receptēm;
- pārtikas krāsvielas.
Sagatavošana:
Krāsainā krēma pagatavošanas procesā cupcakes labāk izmantot dabiskās krāsas. Tā, piemēram, lai iegūtu brūnu nokrāsu, kakao, kafija vai tumšā šokolāde ir ideāli piemērota, dzeltenai - citrona mizai, sarkanai - ogu vai augļu sulai utt.
Lai krēmu iekrāsotu vēlamajā krāsā, pievienojiet tam nelielu daudzumu pārtikas krāsvielu un rūpīgi samaisiet krējuma masu, izmantojot mīklas lāpstiņu vai parasto karoti. Jo vairāk izmantosiet pārtikas krāsvielas, jo intensīvāka būs ēna.
Kā alternatīvu cupcakes var dekorēt ar ne tikai krāsainu, bet varavīksnes krēmu. Lai to izdarītu, sagatavotais krēms jāsadala trīs vienādās daļās, katram pievienojot noteiktas krāsas pārtikas krāsvielas. Pēc tam konditorejas maisiņu piepilda ar daudzkrāsainiem krēmiem un ar apļveida kustībām uzklāj uz kūkas.
