Stew ir ļoti ērts produkts, no kura jūs varat ātri pagatavot daudzus ēdienus. Sautējumu var uzglabāt vairākus gadus, nezaudējot tā garšu un vērtību. Turcijas sautējums ļaus jums baudīt garšīgu, sulīgu un maigu gaļu.
Mājas tītara sautējuma recepte
Lai pagatavotu tītara sautējumu, jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra tītars - 1 gab.
- lauru lapas - 8 gab.;
- 1 tējk. zirņi no melnajiem pipariem;
- sāls;
- bankas;
- folija.
Ievietojiet tītara liemeni istabas temperatūras ūdenī, lai iztukšotu visas asinis. Turiet tītaru ūdenī apmēram 2-3 stundas.
Tagad jums ir nepieciešams sagriezt putnu. Noņemiet lielus kaulus. Tītara plānās ribiņas var sasmalcināt, pēc tam pievienot sautējumam, lai iegūtu maigu garšu. Jāapzinās, ka mazi kauli var būt ļoti bīstami. Nogrieziet taukaudus, kas ir noderīgi kā konservants. Kaulus, no kuriem jūs izņemat gaļu, var izmantot buljonam. Nogrieziet gaļu no liemeņa, kuru pēc tam nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, nosvērt un sāli saskaņā ar šādu aprēķinu: 1 kg gaļas nepieciešams 1 tējkarote. sāls.
Sautētas gaļas konservēšanai un uzglabāšanai labāk izvēlēties mazas kannas. Rūpīgi sterilizējiet litru burkas, apakšā ielieciet 2-3 lauru lapas un 5 melnos piparu sēklas. Burkas piepilda ar tītara gaļu un 3/4 pilnībā pārklāj ar vārītu ūdeni. Pārklājiet burku kaklu ar foliju.
Pārklājiet trauku ar dvieli, ielieciet burkas un nosūtiet katlu uz cepeškrāsni, kas jāieslēdz 180 ° C temperatūrā. Gaļu vajadzētu sautēt apmēram 3 stundas. Satiniet gatavu sautējumu burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet un silti aptiniet. Uzglabājiet tītara sautējumu vēsā vietā.
Turcijas sautējums lēnā plīts
Jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra tītars - 1 gab.
- melnie pipari (zirņi) - pēc garšas;
- lauru lapas - 8-10 gab.;
- sāls (pēc garšas).
Vispirms tītara liemenis jādzied, jāizskalo un ar papīra dvieli nožāvē sausu. Noņemiet mājputnu ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet to mazos gabaliņos. Mazus kaulus no ribām un spārniem var nekavējoties noņemt, vai arī jūs to nevarat pieskarties, jo tos viegli noņem no gatavā sautējuma. Noteikti nosveriet visas sautējuma gaļas kopējo daudzumu.
Ielieciet visu iegūto gaļu multivarkas katliņā, pievienojiet 200 ml ūdens un vāriet režīmā "Sautējums" apmēram 3 stundas. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens, jo gatavošanas procesā gaļa izdala sulu. 1 stundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas: sāli (uz 1 kg mājputnu 1 ēdamkarote sāls), melnos piparu graudus un lauru lapu. Tradicionālai tītara sautējuma garšai pietiek ar šīm garšvielām, kā arī varat pievienot vēlamo garšvielu un garšu.
Pa to laiku sagatavo sterilizētas burkas, kurās jāizliek vēl karstu sautējumu, aizver vākus, apgriež un pārklāj ar kaut ko siltu. Ja jūs gatavojaties sautējumu uzglabāt ilgu laiku (līdz 5 gadiem), tad jums jāpalielina sāls daudzums un sterilizējiet burkas apmēram 1 stundu.
Sautējums jāuzglabā ledusskapī. Jūs to varat arī sakārtot konteineros un nosūtīt uz saldētavu.
