Visbiežāk mums izdodas nobaudīt liellopa mēles želeju kafejnīcās vai restorānos. Tikai daži cilvēki sāk gatavot šo ēdienu, domājot, ka tas ir ļoti grūti. Patiesībā jūs varat izturēties pret saviem draugiem bez aspekta diploma, jums vienkārši jāatrod mazliet laika.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa mēle;
- sīpols;
- burkāns;
- 15 grami želatīna;
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari;
- krustnagliņu pumpuri;
- sāls;
- zaļumi (pētersīļi
- dilles);
- dzērvene;
- zaļie zirņi.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet mēli ar aukstu tekošu ūdeni. Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus. Paņemiet 150 g auksta vārīta ūdens un iemērciet tajā želatīnu 1,5 stundas.
2. solis
Ielieciet mēli katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Pagatavojiet mēli 1, 5-2 stundas, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Pievienojiet burkānus, sīpolus, lauru lapas, papriku, krustnagliņu pumpurus un sāli 30 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc mēles vārīšanas noņemiet to no pannas, iemērciet to aukstā ūdenī un novietojiet uz atsevišķas plāksnes.. No buljona noņem visus lielos burkānus un sīpolus.
3. solis
Izkāš buljonu. Lai to izdarītu, ņem dziļu trauku, pārklāj to ar sietu un uzmanīgi ielej tajā pannas saturu. Sietiņa vietā varat izmantot marli. Lēnām ielejiet želatīnu bļodā ar karstu, izkāstu buljonu, nepārtraukti maisot ar karoti. Maisiet buljonu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
4. solis
Paņemiet veidnes un ielejiet tajās buljonu 3-5 milimetru slānī. Ielieciet veidnes ledusskapī, līdz buljons sacietē (20-25 minūtes). Saldētajā želejā ielieciet zirņus un dzērvenes. Izkaisiet dzērvenes un zirņus gar malu, veidnes centrā ievietojiet pētersīļu un dilles lapu, veidnes saturu ielejiet plānā buljona slānī (2-3 milimetri) un ievietojiet tos atpakaļ ledusskapī uz 20 -25 minūtes.
5. solis
Nogrieziet mēli mazās plānās šķēlītēs un ar tām piepildiet formas līdz malām. Veidlapu saturu pilnībā piepilda ar buljonu un ievieto ledusskapī uz 5 stundām. Ja iespējams, aspiku labāk atstāt ledusskapī uz dienu.
6. solis
Sagatavojiet plāksni, lai pasniegtu aspiku. Viegli uzlieciet pannu uz šķīvja un noņemiet želejas želejas; ja jūs gatavojat želejas lielā pannā, noņemiet tos uz lielas plakanas plāksnes un sagrieziet šķēlēs.
Pasniedziet liellopa mēles fileju ar majonēzi vai mārrutku mērci.
