Cilvēki jau sen ir iemācījušies ietīt pārtiku viens otrā, tas ir, ruļļos. Ilgi pirms mūsu ēras dažās pavārgrāmatās varēja atrast receptes ēdieniem, kas atgādināja gaļas ruļļus.
Gaļas klaips svētku galdam
Mūsdienu ēdiena gatavošanas ruļļi tiek gatavoti no visu veidu produktiem. Viņiem tiek ņemti dārzeņi un augļi, jūras veltes, rīsi, citi graudaugi un, protams, gaļa. Vispār nav nepieciešams ņemt jebkura veida gaļu. Ruļļos varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk.
Šim ēdienam ir nepieciešamas sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 600 g
- Liellopa mēle - 400 g
- Speķis - 6-8 gab.
- Smaržīgie pipari - 3-4 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Neļķu ziedkopas - 2-3 gab.
- Sāls pēc garšas
- Garšvielas (papriku, Provansas garšaugu maisījums) - pēc garšas
- Melnā tēja - 2-3 tējk.
- Rūpīgi nomazgājiet pusfabrikātu zem tekoša ūdens.
- Katliņā ielej ūdeni, ielieciet tajā piparus, lauru lapu. Pievieno sāli, ielieciet liellopa mēli. Pagatavojiet to līdz maigumam. Tas var aizņemt daudz laika.
- Kamēr liellopa mēle vārās, sagatavo marinādi ar tēju. Tas tiek darīts šādi: pagatavotajā tējā ielieciet garšvielas (smaržīgos piparus, krustnagliņas un lauru lapu). Ielieciet uz plīts un vāriet 2-3 minūtes. Izslēgt.
- Pēc subproduktu gatavības. Mums tas ātri jāattīra. Vislabāk to izdarīt, izmantojot aukstu ūdeni. Atbrīvojies no ādas, ielieciet gatavo tējas marinādi. Ļaujiet viņam gulēt tur, kamēr jūs esat aizņemts ar citiem darbiem.
- Uz galda izklājiet cūkgaļas kakla gaļu. Izgrieziet to vidū, lai atgādinātu grāmatu. Nav pilnībā sagriezts. Nedaudz sakaujiet to, lai tikai izlīdzinātu biezumu. Pārkaisa ar garšvielu maisījumu un sāli.
- Tad ielieciet bekonu uz cūkgaļas (plāksnēs). Noņemiet marinēto mēli no marinādes un ielieciet to arī uz cūkgaļas un bekona slāņa. Ir ļoti stingri visu ietīt ruļļos un pavilkt ar auklu vai skarbu pavedienu.
- Uzņem formu. Tam jābūt karstumizturīgam un, ja iespējams, dziļam. Ielej tajā nelielu daudzumu tējas marinādes, kas palika pēc cūkgaļas mēles marinēšanas. Aizveriet veidlapu ar vāku. Ja tā nav, labi pārklājiet ar foliju.
- Ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Sildiet to līdz 200-220C. Cep apmēram 30-50 minūtes. Pēc šī laika, neatverot krāsni, atstājiet tajā rullīti, līdz tas pilnībā atdziest.
- Noņemiet ruļļa formu. Noteciniet atlikušo šķidrumu un uzlieciet presi uz ruļļa. Ļaujiet tai 10 stundas pastāvēt zem spiediena (tas ir iespējams uz nakti).
Padoms
- Gatavojot gaļas plāceni, nevajadzētu izvēlēties biezu gaļu. Šādu gabalu ir ļoti grūti salocīt, un to būs sliktāk turēt.
- Mēģiniet satīt tā, lai rullī nebūtu gaisa spraugu. Labāk arī labi nofiksējiet malas. Jūs varat izmantot iesmus vai zobu bakstāmos (koka).
