Ja jūs vēlaties iepriecināt mīļos ar gardu un smaržīgu dolmu visu gadu, un ne tikai vasaras sākumā, tad jums vajadzētu sagatavot vīnogu lapas turpmākai izmantošanai. Ir vairāki veidi, kā novākt vīnogu lapas, un katrs no tiem ir labs savā veidā.
Glabāšanai paredzētās lapas novāc pirms vīnogas sāk ziedēt. Tieši šajā laikā lapas ir visvairāk sulīgas un mīkstas. To garša lielā mērā ir atkarīga no vīnogu šķirnes, piemēram, sarkanajām vīnogu šķirnēm ir cietāka lapotne, bet baltajām - sulīgas un smalkas lapas.
Sālītas vīnogu lapas
Lai šādā veidā iegūtu ražu, jums jāsavāc jaunas vīnogu lapas un rūpīgi jāizskalo. Ielieciet tīras lapas bļodā sālīšanai, uzlieciet slodzi uz augšu un piepildiet ar sālījumu (4 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens). Pirms dolma sagatavošanas sālītas vīnogu lapas apmēram 3-5 stundas jāuzsūc aukstā ūdenī.
Saldētas vīnogu lapas
Mazgājiet un nosusiniet jaunas vīnogu lapas, pēc tam sadaliet porcijās un ievietojiet plastmasas maisiņos. Atlaidiet gaisu no maisiņiem, sarullējiet tos un ielieciet tos saldētavā. Vīnogu lapas labāk atkausēt aukstā ūdenī, un pēc atkausēšanas tās pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 2-3 minūtes.
Marinētas vīnogu lapas
Dolmas pagatavošanai bieži izmanto marinētas vīnogu lapas. Jaunās lapas savāc, cietās kājas noņem, mazgā un ievieto 0,5 litru burkās. Pēc tam lapas divas reizes jālej ar verdošu ūdeni, katru reizi no tām iztukšojot ūdeni. Trešo reizi vīnogu lapas jālej ar marinādi. Lai pagatavotu marinādi, jums jāņem 2 ēdamkarotes. galda etiķis un 1 ēdamkarote. sāls un cukurs uz 1 litru ūdens.
